一种浓香型白酒的制作方法

文档序号:10548253
一种浓香型白酒的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种浓香型白酒,包括以下的原料:大米80?90份、高粱18?20份、玉米5?7份、稻壳14?16份、糯米10?12份、苹果1?3份。本发明提供的浓香型白酒使用大米、高粱、玉米、稻壳、糯米、苹果按一定比例进行酿造,通过苹果可以使原料中的酸性物质含量提升,从而提升发酵的速度,提高了原料的利用率,同时大大改善了白酒的口感。
【专利说明】
一种浓香型白酒
技术领域
[0001 ] 本发明涉及一种白酒,具体说是一种浓香型白酒。
【背景技术】
[0002]浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出,深受人们的喜爱。现在多采用高粱进行酿造,由于成分单一,在微生物发酵过程中往往造成原料利用率低的问题。

【发明内容】

[0003]针对上述技术问题,本发明提供一种制备过程中利用率高、口感良好的浓香型白酒。
[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0005]—种浓香型白酒,包括以下的原料:大米80-90份、高粱18-20份、玉米5-7份、稻壳14-16份、糯米10-12份、苹果1-3份。
[0006]—种浓香型白酒,包括以下的原料:大米80份、高粱18份、玉米5份、稻壳14份、糯米10份、苹果I份。
[0007]加工步骤为:(1)、将大米、高粱、玉米、糯米碾碎混合颗粒,将苹果鲜榨成果汁并倒入混合颗粒中搅拌均匀;
[0008](2)、将步骤(I)得到的原料铺洒在稻壳上,并进行喷水操作;
[0009](3)、将步骤(2)得到的原料装甑,高温蒸煮一段时间,进行糊化,加入酒曲,混合均匀;
[0010](4)、将步骤(3)得到的原料放入窖池使用窖泥密封进行发酵,发酵6个月得到成品酒。
[0011]本发明的有益效果是:本发明提供的浓香型白酒使用大米、高粱、玉米、稻壳、糯米、苹果按一定比例进行酿造,通过苹果可以使原料中的酸性物质含量提升,从而提升发酵的速度,提高了原料的利用率,同时大大改善了白酒的口感。
【具体实施方式】
[0012]为了使本发明实现的技术手段和创作特征易于明白了解,下面对本发明进一步阐述。
[0013]实施例一:
[0014]一种浓香型白酒,包括以下的原料:大米80份、高粱18份、玉米5份、稻壳14份、糯米10份、苹果I份。
[0015]加工步骤为:(1)、将大米、高粱、玉米、糯米碾碎混合颗粒,将苹果鲜榨成果汁并倒入混合颗粒中搅拌均匀;
[0016](2)、将步骤(I)得到的原料铺洒在稻壳上,并进行喷水操作;
[0017](3)、将步骤(2)得到的原料装甑,高温蒸煮一段时间,进行糊化,加入酒曲,混合均匀;
[0018](4)、将步骤(3)得到的原料放入窖池使用窖泥密封进行发酵,发酵6个月得到成品酒。
[0019]实施例二:
[0020]一种浓香型白酒,包括以下的原料:大米85份、高粱19份、玉米6份、稻壳15份、糯米11份、苹果2份。
[0021]加工步骤为:(1)、将大米、高粱、玉米、糯米碾碎混合颗粒,将苹果鲜榨成果汁并倒入混合颗粒中搅拌均匀;
[0022](2)、将步骤(I)得到的原料铺洒在稻壳上,并进行喷水操作;
[0023](3)、将步骤(2)得到的原料装甑,高温蒸煮一段时间,进行糊化,加入酒曲,混合均匀;
[0024](4)、将步骤(3)得到的原料放入窖池使用窖泥密封进行发酵,发酵6个月得到成品酒。
[0025]实施例三:
[0026]一种浓香型白酒,包括以下的原料:大米90份、高粱20份、玉米7份、稻壳16份、糯米12份、苹果3份。
[0027]加工步骤为:(1)、将大米、高粱、玉米、糯米碾碎混合颗粒,将苹果鲜榨成果汁并倒入混合颗粒中搅拌均匀;
[0028](2)、将步骤(I)得到的原料铺洒在稻壳上,并进行喷水操作;
[0029](3)、将步骤(2)得到的原料装甑,高温蒸煮一段时间,进行糊化,加入酒曲,混合均匀;
[0030](4)、将步骤(3)得到的原料放入窖池使用窖泥密封进行发酵,发酵6个月得到成品酒。
[0031]实施例一、实施例二和实施例三加工得到的浓香型白酒使用大米、高粱、玉米、稻壳、糯米、苹果按一定比例进行酿造,通过苹果可以使原料中的酸性物质含量提升,从而提升发酵的速度,提高了原料的利用率,同时大大改善了白酒的口感。
[0032]以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种浓香型白酒,其特征是包括以下的原料:大米80-90份、高粱18-20份、玉米5-7份、稻壳14-16份、糯米10-12份、苹果1-3份。2.根据权利要求1所述的一种浓香型白酒,其特征是包括以下的原料:大米80份、高粱18份、玉米5份、稻壳14份、糯米1份、苹果I份。
【文档编号】C12G3/02GK105907514SQ201610311239
【公开日】2016年8月31日
【申请日】2016年5月12日
【发明人】彭五四
【申请人】安徽安庆市金徽酒业有限公司
再多了解一些
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