一种去除鱼蛋白酶解液腥味的方法
【专利摘要】本发明涉及一种去除鱼蛋白酶解液腥味的方法，在所述的鱼蛋白酶解液中加入脱腥组合物，在0.06?0.075MPa的真空度、60?90℃下维持30?60min，然后放入光催化剂进行光催化。本发明去除腥味彻底、不产生有害物质、脱腥物质方便分离；脱腥组合物与光催化剂均可方便分离，且能彻底分离，不会残留；成本低，操作方便，易于工业化。
【专利说明】
一种去除鱼蛋白酶解液腥味的方法
技术领域
[0001]本发明涉及水产品的加工处理技术领域，尤其涉及一种去除腥味彻底、不产生有害物质、脱腥物质方便分离的去除鱼蛋白酶解液腥味的方法。
【背景技术】
[0002]水产品的腥味来源于本身和水解过程，水产品因其含有较多的不饱和脂肪酸，月旨肪在水解过程中受到其他因素(如原料的铁等金属，酶制剂的脂肪，空气中的氧气等)的影响发生变化而导致腥味，其成分包括氨、吲哚、三甲胺、硫化氢、低分子醛酮、挥发性有机酸等。
[0003]酶解或者水解制成游离氨基酸溶液制备成氨基酸叶面肥往往腥味很重，作为氨基酸叶面肥需要脱腥。
[0004]酶解的蛋白液中的腥味主要来源于原料本身和水解过程，呈腥味的化学成分是氨、二甲胺、三甲胺，氮杂环己烷、挥发性氨基酸、吲哚、低分子的醛、酮等物质。目前，对酶解蛋白液脱腥的研究主要是采用物理化学法，如乙醚萃取法、糊精包埋法、活性炭吸附法等，也有采用微生物发酵法的，但使用单一的脱腥方法效果往往不是很理想。
[0005]CN101906358B的中国专利公开了一种去腥、去味组合物及制备方法，该组合物中各组分质量百分比如下:茶树油0.5%?5.0%，桉树油0.5%?5.0%，AES3.0%?15.0%，CA01.0%?10.0%，BS-123.0%?12.0%，丙二醇2.0%?12.0%，水41.0%?90.0%，将去离子水加入反应釜中，边搅拌边加入表面活性剂AES、CA0升温至70°C，待AES、CA0完全溶解后，边搅拌边依次加入茶树油、桉树油乳化30?40分钟，充分乳化后再加入表面活性剂BS-12，搅拌溶解冷却至50°C，加入助溶剂丙二醇，搅拌冷却至30°C。该组合物虽然具有吸附分解功能，能去除海产品和淡水产品加工和饮食过程中残留的腥味，但是除腥方法复杂，成本尚O
【发明内容】
[0006]本发明为了克服现有鱼蛋白酶解液脱腥工艺中所存在的不足，提供了一种去除腥味彻底、不产生有害物质、脱腥物质方便分离的去除鱼蛋白酶解液腥味的方法。
[0007]为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案:
一种去除鱼蛋白酶解液腥味的方法，在所述的鱼蛋白酶解液中加入脱腥组合物，在
0.06-0.07510^的真空度、60-90°(:下维持30-601^11，然后放入光催化剂进行光催化。在本技术方案中，由于单一的脱腥方法效果不理想，采用多种脱腥方法结合，先在真空条件下用脱腥组合物使得产生异味物质随水蒸气排出，这步步骤易于操作，脱腥效果好;然后使用光催化剂，强化脱腥效果。
[0008]作为优选，所述脱腥组合物由以下重量份数的原料组成:植物提取物20-30份、维生素C30-40份、酵母10-15份与乙醇50-80份。
[0009]作为优选，植物提取物的制备方法为:按重量份数计将120份紫苏、30份菊花、10份淡竹叶、20份海藻酸钠、5份荷叶、150份茶叶与50份地丁草洗净后磨至糊化，形成浆液，在浆液中加入紫苏、菊花、海藻酸钠、茶叶与地丁草重量5-10倍的纯净水，在100-120Mpa，55-65°〇下，使用二氧化碳作为溶剂进行超临界萃取，浓缩后放入冰水溶液中超声提取30-45min后过滤，收集得到滤液，向滤液中加入滤液质量0.2-0.5%的蛋白酶与0.8-1 %的多聚半乳糖醛酸酶，在55°C下反应lh，酶灭活，过滤浓缩，得到植物提取物。
[0010]作为优选，光催化剂的制备方法为:将IL的乙醇中加入100-500g的纳米二氧化钛、20-50g的滑石粉与15-20g醋酸纤维素，60°C下超声震荡30-60min后80°C下干燥至乙醇完全挥发，研磨成粉末过800-1200目筛得到。在本技术方案中，纳米二氧化钛是一种技术成熟且具有较高催化性能的新型光催化剂，其能在太阳光特别是太阳光中紫外线的作用下，产生光生电子或光生空穴，光生电子或光生空穴再与水或水中的溶解氧反应，形成活性氧自由基。活性氧自由基能与鱼蛋白酶解液中含硫的有机腥味物质发生氧化还原反应，可以将腥味物质氧化成无害无异味的物质，从而除去鱼蛋白酶解液中的腥味，纳米二氧化钛光催化脱腥过程中不会产生对人体有害物质，安全且高效。
[0011]作为优选，鱼蛋白酶解液与脱腥组合物的质量比为16-20:1-3，将脱腥组合物装入过滤袋中然后放入鱼蛋白酶解液。
[0012]作为优选，光催化剂与鱼蛋白酶解液的质量比为2-3: 20-25，将光催化剂装入过滤袋中然后放入鱼蛋白酶解液。
[0013]作为优选，光催化脱腥所用的光源为高压汞灯或红外光，时间为4_6h。
[0014]本发明的有益效果是:
1)去除腥味彻底、不产生有害物质、脱腥物质方便分离；
2)脱腥组合物与光催化剂均可方便分离，且能彻底分离，不会残留；
3)成本低，操作方便，易于工业化。
【具体实施方式】
[0015]下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
[0016]实施例1
一种去除鱼蛋白酶解液腥味的方法，在所述的鱼蛋白酶解液中加入脱腥组合物，鱼蛋白酶解液与脱腥组合物的质量比为16:1，将脱腥组合物装入过滤袋中然后放入鱼蛋白酶解液，在0.06MPa的真空度、60 V下维持30min，取出装有脱腥组合物的过滤;然后放入光催化剂进行光催化，光催化剂与鱼蛋白酶解液的质量比为1:10，将光催化剂装入过滤袋中然后放入鱼蛋白酶解液，光催化脱腥所用的光源为高压汞灯或紫外光，时间为4h，光催化完成后，取出过滤袋。
[0017]所述脱腥组合物由以下重量份数的原料组成:植物提取物20份、维生素C30份、酵母1份与乙醇50份。
[0018]植物提取物的制备方法为:按重量份数计将120份紫苏、30份菊花、10份淡竹叶、20份海藻酸钠、5份荷叶、150份茶叶与50份地丁草洗净后磨至糊化，形成浆液，在浆液中加入紫苏、菊花、海藻酸钠、茶叶与地丁草重量5-10倍的纯净水，在100Mpa，55°C下，使用二氧化碳作为溶剂进行超临界萃取，浓缩后放入冰水溶液中超声提取30min后过滤，收集得到滤液，向滤液中加入滤液质量0.2%的蛋白酶与0.8%的多聚半乳糖醛酸酶，在55°C下反应Ih，酶灭活，过滤浓缩，得到植物提取物。
[0019]光催化剂的制备方法为:将IL的乙醇中加入IOOg的纳米二氧化钛、20g的滑石粉与15g醋酸纤维素，60°C下超声震荡30min后80°C下干燥至乙醇完全挥发，研磨成粉末过800目筛得到。
[0020]实施例2
一种去除鱼蛋白酶解液腥味的方法，在所述的鱼蛋白酶解液中加入脱腥组合物，鱼蛋白酶解液与脱腥组合物的质量比为17:2，将脱腥组合物装入过滤袋中然后放入鱼蛋白酶解液，在0.066MPa的真空度、70 °C下维持40min，取出装有脱腥组合物的过滤;然后放入光催化剂进行光催化，光催化剂与鱼蛋白酶解液的质量比为2:23，将光催化剂装入过滤袋中然后放入鱼蛋白酶解液，光催化脱腥所用的光源为高压汞灯或紫外光，时间为5h，光催化完成后，取出过滤袋。
[0021]所述脱腥组合物由以下重量份数的原料组成:植物提取物25份、维生素C33份、酵母14份与乙醇65份。
[0022 ]植物提取物的制备方法为:按重量份数计将120份紫苏、30份菊花、1份淡竹叶、20份海藻酸钠、5份荷叶、150份茶叶与50份地丁草洗净后磨至糊化，形成浆液，在浆液中加入紫苏、菊花、海藻酸钠、茶叶与地丁草重量8倍的纯净水，在11OMpa，60 °C下，使用二氧化碳作为溶剂进行超临界萃取，浓缩后放入冰水溶液中超声提取35min后过滤，收集得到滤液，向滤液中加入滤液质量0.3 %的蛋白酶与0.9 %的多聚半乳糖醛酸酶，在55 °C下反应Ih，酶灭活，过滤浓缩，得到植物提取物。
[0023]光催化剂的制备方法为:将IL的乙醇中加入200g的纳米二氧化钛、30g的滑石粉与I Sg醋酸纤维素，60°C下超声震荡45min后80 °C下干燥至乙醇完全挥发，研磨成粉末过900目筛得到。
[0024]实施例3
一种去除鱼蛋白酶解液腥味的方法，在所述的鱼蛋白酶解液中加入脱腥组合物，鱼蛋白酶解液与脱腥组合物的质量比为20: 3，将脱腥组合物装入过滤袋中然后放入鱼蛋白酶解液，在0.075MPa的真空度、90 °C下维持60min，取出装有脱腥组合物的过滤;然后放入光催化剂进行光催化，光催化剂与鱼蛋白酶解液的质量比为3:25，将光催化剂装入过滤袋中然后放入鱼蛋白酶解液，光催化脱腥所用的光源为高压汞灯或紫外光，时间为6h，光催化完成后，取出过滤袋。
[0025]所述脱腥组合物由以下重量份数的原料组成:植物提取物30份、维生素C40份、酵母15份与乙醇80份。
[0026]植物提取物的制备方法为:按重量份数计将120份紫苏、30份菊花、10份淡竹叶、20份海藻酸钠、5份荷叶、150份茶叶与50份地丁草洗净后磨至糊化，形成浆液，在浆液中加入紫苏、菊花、海藻酸钠、茶叶与地丁草重量10倍的纯净水，在120Mpa，65 °C下，使用二氧化碳作为溶剂进行超临界萃取，浓缩后放入冰水溶液中超声提取45min后过滤，收集得到滤液，向滤液中加入滤液质量0.5 %的蛋白酶与I %的多聚半乳糖醛酸酶，在55 °C下反应Ih，酶灭活，过滤浓缩，得到植物提取物。
[0027]光催化剂的制备方法为:将IL的乙醇中加入500g的纳米二氧化钛、50g的滑石粉与20g醋酸纤维素，60°C下超声震荡60min后80°C下干燥至乙醇完全挥发，研磨成粉末过1200目筛得到。
[0028]应当理解的是，对于本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，而所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。
【主权项】
1.一种去除鱼蛋白酶解液腥味的方法，其特征在于，在所述的鱼蛋白酶解液中加入脱腥组合物，在0.06-0.075MPa的真空度、60-90 °C下维持30_60min，然后放入光催化剂进行光催化。2.根据权利要求1所述的一种去除鱼蛋白酶解液腥味的方法，其特征在于，所述脱腥组合物由以下重量份数的原料组成:植物提取物20-30份、维生素C30-40份、酵母10-15份与乙醇50-80份。3.根据权利要求2所述的一种去除鱼蛋白酶解液腥味的方法，其特征在于，植物提取物的制备方法为:按重量份数计将120份紫苏、30份菊花、10份淡竹叶、20份海藻酸钠、5份荷叶、150份茶叶与50份地丁草洗净后磨至糊化，形成浆液，在浆液中加入紫苏、菊花、海藻酸钠、茶叶与地丁草重量5-10倍的纯净水，在100-120Mpa，55-65°C下，使用二氧化碳作为溶剂进行超临界萃取，浓缩后放入冰水溶液中超声提取30-45min后过滤，收集得到滤液，向滤液中加入滤液质量0.2-0.5%的蛋白酶与0.8-1%的多聚半乳糖醛酸酶，在55°C下反应Ih，酶灭活，过滤浓缩，得到植物提取物。4.根据权利要求1所述的一种去除鱼蛋白酶解液腥味的方法，其特征在于，光催化剂的制备方法为:将IL的乙醇中加入100-500g的纳米二氧化钛、20-50g的滑石粉与15-20g醋酸纤维素，60 0C下超声震荡30-60min后80 °C下干燥至乙醇完全挥发，研磨成粉末过800-1200目筛得到。5.根据权利要求1所述的一种去除鱼蛋白酶解液腥味的方法，其特征在于，鱼蛋白酶解液与脱腥组合物的质量比为16-20:1-3，将脱腥组合物装入过滤袋中然后放入鱼蛋白酶解液。6.根据权利要求1所述的一种去除鱼蛋白酶解液腥味的方法，其特征在于，光催化剂与鱼蛋白酶解液的质量比为2-3:20-25，将光催化剂装入过滤袋中然后放入鱼蛋白酶解液。7.根据权利要求1或6所述的一种去除鱼蛋白酶解液腥味的方法，其特征在于，光催化脱腥所用的光源为高压汞灯或紫外光，时间为4_6h。
【文档编号】C12P13/00GK105969827SQ201610301334
【公开日】2016年9月28日
【申请日】2016年5月9日
【发明人】杨立业, 欧阳小琨, 金如娜, 王阳光, 王艳飞, 卢娇
【申请人】浙江海洋大学