一种菌菇类食品保鲜包装材料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种菌菇类食品保鲜包装材料及其制备方法，组分及各组分的质量份数如下：聚氯乙烯 30~50份，聚乙烯15~30份，环氧大豆油 5~10份，氯化石蜡 1~6份，环氧胡麻油 2~6份，纳米二氧化硅 5~10份，亚硫酸氢钠 0.1~0.8份，邻苯二甲酸二辛酯 0.5~2.5份，季戊四醇 6~12份，偶联剂 2~6份，稳定剂 1~5份。该包装材料提高了菇体体内防御系统的能力，诱导保护酶系统的启动，清除多余的自由基，从而抑制膜脂过氧化，保护膜结构的完整性，进而延缓了菌菇的衰老。该包装材料能够抑制细菌、霉菌等腐败微生物的产生，从而保证了菇体的品质质量，达到保鲜目的。
【专利说明】
一种菌菇类食品保鲜包装材料及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于包装材料技术领域，具体涉及一种菌菇类食品保鲜包装材料及其制备 方法。
【背景技术】
[0002] 食用菌（是指可供使用的一类大型真菌，它们肉眼可见、徒手可采，并具有不同形 状的子实体。这些子实体一般生于地上的倒木树粧、粪草土壤、植物根莲上面或者生于地下 土壤中。随着人们经济和生活水平的日益提高，对食品营养的要求也越来越高。食用菌营养 丰富，含有很高的蛋白质、多种氨基酸、维生素、多糖、矿物质等营养成分，且脂肪含量低。并 且食用菌还具有抗肿瘤、免疫调节、抗病毒等保健功能，已成为人们公认的"健康食品"。新 鲜的食用菌含水量很高，通常为90%左右。采收后，菇体呼吸作用及蒸腾作用旺盛，很容易使 水分散失，导致萎蔫和皱缩，从而使鲜度和风味发生变化。因此，食用菌保鲜过程中，首要防 止的是水分的损失。其次，大部分食用菌采后藏过程中褐变较为明显，其褐变主要以酶促褐 变为主。采收后，食用菌体内的五色酚类物质被氧化成赤褐色的醌和水，醌经过氧化、聚合 形成黑褐色物质，导致菇体颜色的改变。同时，食用菌采收后，仍有生命活动，呼吸作用十分 强烈，不断消耗菌体内的营养物质，其颜色、重量、品质、香味都会发生变化。最后，刚采摘的 食用菌菇体，细嫩多汁，营养丰富，是微生物(如细菌、霉菌、酵母菌等)生长和繁殖的有利基 质，容易造成有害微生物的侵染，从而导致菇体的生理病害而变质腐败。
[0003] 目前食用菌保鲜主要有冷藏保鲜、气调保鲜、辐射保鲜、臭氧保鲜、高压电场保鲜、 化学保鲜、负离子保鲜、生物保鲜技术等诸多保鲜方法，不同的保鲜方法有其各自的特点， 大多不易操作或存在食品安全风险。气调保鲜结合冷藏技术是目前使用较广泛且效果较好 的保藏方法。但是，普通包装膜功能单一，需要打孔、涂膜、添加保鲜剂等措施才能得到较好 的效果，不仅加大了燕农人力、财力的负担也给消费者的食用安全带来了隐患。
【发明内容】
[0004] 本发明提供一种菌菇类食品保鲜包装材料及其制备方法，具有较高的机械性能、 优异的物理化学性能、优良的加工性能以及较好的生态性能，提高了菇体体内防御系统的 能力，诱导保护酶系统的启动，清除多余的自由基，从而抑制膜脂过氧化，保护膜结构的完 整性，进而延缓了菌菇的衰老。该包装材料能够抑制细菌、霉菌等腐败微生物的产生，从而 保证了菇体的品质质量，达到保鲜目的。
[0005] 为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为： 一种菌菇类食品保鲜包装材料，组分及各组分的质量份数如下:聚氯乙烯30~50份，聚 乙烯15~30份，环氧大豆油5~10份，氯化石蜡1~6份，环氧胡麻油2~6份，纳米二氧化硅5~ 10份，亚硫酸氢钠0.1~0.8份，邻苯二甲酸二辛酯0.5~2.5份，季戊四醇6~12份，偶联剂2 ~6份，稳定剂1~5份。
[0006] 所述偶联剂为三氧化二铝。
[0007] 所述稳定剂为二月桂酸二丁基锡。
[0008] 所述的一种菌菇类食品保鲜包装材料，组分及各组分的质量份数如下：聚氯乙烯 35~45份，聚乙烯20~26份，环氧大豆油6~8份，氯化石蜡2~5份，环氧胡麻油3~5份，纳米二 氧化硅6~8份，亚硫酸氢钠0.3~0.6份，邻苯二甲酸二辛酯1.2~1.8份，季戊四醇8~10份， 偶联剂3~5份，稳定剂2~4份。
[0009] 所述的一种菌菇类食品保鲜包装材料，组分及各组分的质量份数如下：聚氯乙烯 40份，聚乙烯23份，环氧大豆油7份，氯化石蜡3.5份，环氧胡麻油4份，纳米二氧化硅7份， 亚硫酸氢钠0.5份，邻苯二甲酸二辛酯1.5份，季戊四醇9份，偶联剂4份，稳定剂3份。
[0010] 所述的一种菌菇类食品保鲜包装材料的制备方法，包括如下步骤： 1) 、按照质量比将聚氯乙烯、聚乙烯、环氧大豆油、氯化石蜡、环氧胡麻油和纳米二氧化 硅经高速混匀1~3小时后在同向双螺杆挤出机中捏合挤出、经冷水槽冷却后切割得到母料； 2) 、加入剩余组分，在70~90°C下充分混匀后用塑料挤出机吹膜行成纳米包装薄膜;用 高速平口、背心制袋机制成不同规格的菌菇类食品保鲜包装袋。
[0011] 步骤1)中所述高速混匀的转速为12000~15000rpm。
[0012] 步骤2)中在80°C下混合均匀。
[0013] 有益效果： 本发明提供的提供一种菌菇类食品保鲜包装材料，具有较高的机械性能、优异的物理 化学性能、优良的加工性能以及较好的生态性能，提高了菇体体内防御系统的能力，诱导保 护酶系统的启动，清除多余的自由基，从而抑制膜脂过氧化，保护膜结构的完整性，进而延 缓了菌菇的衰老。该包装材料能够抑制细菌、霉菌等腐败微生物的产生，从而保证了菇体的 品质质量，达到保鲜目的。制备方法简单，适合工业生产。
【具体实施方式】
[0014] 实施例1 一种菌菇类食品保鲜包装材料，组分及各组分的质量份数如下：聚氯乙烯30份，聚乙 烯15份，环氧大豆油5份，氯化石蜡1份，环氧胡麻油2份，纳米二氧化硅5份，亚硫酸氢钠 0.1份，邻苯二甲酸二辛酯0.5份，季戊四醇6份，偶联剂三氧化二铝2份，稳定剂二月桂酸 二丁基锡1份。
[0015] 制备方法，包括如下步骤： 1) 、按照质量比将聚氯乙烯、聚乙烯、环氧大豆油、氯化石蜡、环氧胡麻油和纳米二氧化 硅经高速混匀1~3小时后在同向双螺杆挤出机中捏合挤出、经冷水槽冷却后切割得到母料； 高速混匀的转速为13000rpm; 2) 、加入剩余组分，在80°C下充分混匀后用塑料挤出机吹膜行成纳米包装薄膜;用高速 平口、背心制袋机制成不同规格的菌菇类食品保鲜包装袋。
[0016] 实施例2 一种菌菇类食品保鲜包装材料，组分及各组分的质量份数如下：聚氯乙烯50份，聚乙 烯30份，环氧大豆油10份，氯化石蜡6份，环氧胡麻油6份，纳米二氧化硅10份，亚硫酸氢 钠0.8份，邻苯二甲酸二辛酯2.5份，季戊四醇12份，偶联剂三氧化二铝6份，稳定剂二月 桂酸二丁基锡5份。
[0017] 制备方法，包括如下步骤： 1) 、按照质量比将聚氯乙烯、聚乙烯、环氧大豆油、氯化石蜡、环氧胡麻油和纳米二氧化 硅经高速混匀1~3小时后在同向双螺杆挤出机中捏合挤出、经冷水槽冷却后切割得到母料； 高速混匀的转速为13000rpm; 2) 、加入剩余组分，在80°C下充分混匀后用塑料挤出机吹膜行成纳米包装薄膜;用高速 平口、背心制袋机制成不同规格的菌菇类食品保鲜包装袋。
[0018] 实施例3 一种菌菇类食品保鲜包装材料，组分及各组分的质量份数如下：聚氯乙烯35份，聚乙 烯20份，环氧大豆油6份，氯化石蜡2份，环氧胡麻油3份，纳米二氧化硅6份，亚硫酸氢钠 0.3份，邻苯二甲酸二辛酯1.2份，季戊四醇8份，偶联剂三氧化二铝3份，稳定剂二月桂酸 二丁基锡2份。
[0019] 制备方法，包括如下步骤： 1) 、按照质量比将聚氯乙烯、聚乙烯、环氧大豆油、氯化石蜡、环氧胡麻油和纳米二氧化 硅经高速混匀1~3小时后在同向双螺杆挤出机中捏合挤出、经冷水槽冷却后切割得到母料； 高速混匀的转速为13000rpm; 2) 、加入剩余组分，在80°C下充分混匀后用塑料挤出机吹膜行成纳米包装薄膜;用高速 平口、背心制袋机制成不同规格的菌菇类食品保鲜包装袋。
[0020] 实施例4 一种菌菇类食品保鲜包装材料，组分及各组分的质量份数如下：聚氯乙烯45份，聚乙 烯26份，环氧大豆油8份，氯化石蜡5份，环氧胡麻油5份，纳米二氧化硅8份，亚硫酸氢钠 0.6份，邻苯二甲酸二辛酯1.8份，季戊四醇10份，偶联剂三氧化二铝5份，稳定剂二月桂酸 二丁基锡4份。
[0021] 制备方法，包括如下步骤： 1) 、按照质量比将聚氯乙烯、聚乙烯、环氧大豆油、氯化石蜡、环氧胡麻油和纳米二氧化 硅经高速混匀1~3小时后在同向双螺杆挤出机中捏合挤出、经冷水槽冷却后切割得到母料； 高速混匀的转速为13000rpm; 2) 、加入剩余组分，在80°C下充分混匀后用塑料挤出机吹膜行成纳米包装薄膜;用高速 平口、背心制袋机制成不同规格的菌菇类食品保鲜包装袋。
[0022] 实施例5 一种菌菇类食品保鲜包装材料，组分及各组分的质量份数如下：聚氯乙烯40份，聚乙 烯23份，环氧大豆油7份，氯化石蜡3.5份，环氧胡麻油4份，纳米二氧化硅7份，亚硫酸氢 钠0.5份，邻苯二甲酸二辛酯1.5份，季戊四醇9份，偶联剂三氧化二铝4份，稳定剂二月 桂酸二丁基锡3份。
[0023]制备方法，包括如下步骤： 1) 、按照质量比将聚氯乙烯、聚乙烯、环氧大豆油、氯化石蜡、环氧胡麻油和纳米二氧化 硅经高速混匀1~3小时后在同向双螺杆挤出机中捏合挤出、经冷水槽冷却后切割得到母料； 高速混匀的转速为13000rpm; 2) 、加入剩余组分，在80°C下充分混匀后用塑料挤出机吹膜行成纳米包装薄膜;用高速 平口、背心制袋机制成不同规格的菌菇类食品保鲜包装袋。
[0024]实施例1~5的包装材料的性能测试方法： 物理性能包括氧气和二氧化碳透过量、水蒸气透过量和纵向拉伸强度，测试标准分别 依据GB/T 1038塑料薄膜和薄片气体透过性实验方法、GB/T 1037塑料薄膜和薄片透水蒸气 性实验方法和GB/T 1040.3塑料薄膜拉伸性能实验方法进行测定。
[0025]测试结果见表1。
[0026]表 1
分别采用实施例1-5得到的包装材料包装杏鲍菇和金针菇，普通包装材料组的杏鲍菇 和金针菇颜色明显整体发暗，褐变严重;其燕盖开伞严重，内部变成褐色，燕柄颜色变深，薛 柄横切截面变深褐色;燕盖出现大量破膜现象，少量水渍状斑块，发生了细胞的自溶;菌体 失水较严重，菌体质地绵软，菌柄易脱落。与之相比，实施例1-5包装的杏鲍菇和金针菇颜色 未发生明显变化，燕盖表面白嫩、光洁，质地硬脆，开伞现象不明显，菌柄色白且不易脱落， 较好的保持了贮藏前的品质。延长商品货架期有非常显著的作用。
【主权项】
1. 一种菌菇类食品保鲜包装材料，其特征在于，组分及各组分的质量份数如下：聚氯乙 烯30~50份，聚乙烯15~30份，环氧大豆油5~10份，氯化石蜡1~6份，环氧胡麻油2~6份，纳 米二氧化娃5~10份，亚硫酸氢钠0.1~0.8份，邻苯二甲酸二辛酯0.5~2.5份，季戊四醇6~ 12份，偶联剂2~6份，稳定剂1~5份。2. 根据权利要求1所述的一种菌菇类食品保鲜包装材料，其特征在于，所述偶联剂为三 氧化二铝。3. 根据权利要求1所述的一种菌菇类食品保鲜包装材料，其特征在于，所述稳定剂为二 月桂酸二丁基锡。4. 根据权利要求1所述的一种菌菇类食品保鲜包装材料，其特征在于，组分及各组分的 质量份数如下：聚氯乙烯35~45份，聚乙烯20~26份，环氧大豆油6~8份，氯化石蜡2~5份， 环氧胡麻油3~5份，纳米二氧化硅6~8份，亚硫酸氢钠0.3~0.6份，邻苯二甲酸二辛酯1.2 ~1.8份，季戊四醇8~10份，偶联剂3~5份，稳定剂2~4份。5. 根据权利要求1所述的一种菌菇类食品保鲜包装材料，其特征在于，组分及各组分的 质量份数如下：聚氯乙烯40份，聚乙烯23份，环氧大豆油7份，氯化石蜡3.5份，环氧胡麻 油4份，纳米二氧化硅7份，亚硫酸氢钠0.5份，邻苯二甲酸二辛酯1.5份，季戊四醇9份， 偶联剂4份，稳定剂3份。6. 权利要求1至5中任意一项所述的一种菌菇类食品保鲜包装材料的制备方法，其特征 在于包括如下步骤： 1) 、按照质量比将聚氯乙烯、聚乙烯、环氧大豆油、氯化石蜡、环氧胡麻油和纳米二氧化 硅经高速混匀1~3小时后在同向双螺杆挤出机中捏合挤出、经冷水槽冷却后切割得到母料； 2) 、加入剩余组分，在70~90°C下充分混匀后用塑料挤出机吹膜行成纳米包装薄膜；用 高速平口、背心制袋机制成不同规格的菌菇类食品保鲜包装袋。7. 根据权利要求6所述的一种菌菇类食品保鲜包装材料的制备方法，其特征在于，步骤 1) 中所述高速混匀的转速为12000~15000rpm。8. 根据权利要求6所述的一种菌菇类食品保鲜包装材料的制备方法，其特征在于，步骤 2) 中在80 °C下混合均匀。
【文档编号】C08L91/06GK106065139SQ201610478062
【公开日】2016年11月2日
【申请日】2016年6月27日 公开号201610478062.2, CN 106065139 A, CN 106065139A, CN 201610478062, CN-A-106065139, CN106065139 A, CN106065139A, CN201610478062, CN201610478062.2
【发明人】顾建芳
【申请人】苏州市鼎立包装有限公司