一种老陈醋净化装置的制造方法
【技术领域】
[0001] 本实用新型涉及一种老陈醋净化装置和净化工艺，属于制醋技术领域。
【背景技术】
[0002] 陈醋是汉族的一种传统调味料，有着悠久的历史文化，而且区域历史很有特色，山 西老陈醋就是陈醋区域历史的典范。用固体谷物发酵酿造食醋是其制醋的特点之一。
[0003] 山西老陈醋，是以粮食等为酿造主体，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等 阶段酿制而成的。其中，常见的酿醋淀粉质原料包括有小米、高粱、糯米、大麦、小麦及黄豆 等。
[0004] 在酿造食醋时，口感是非常重要的食醋鉴定指标，而制约口感的因素有很多，包括 原料熟制、制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵中的任何一步工艺参数控制。普通的山西老陈醋 普遍存在严重的混浊和沉淀问题，经测试表明，产品沉淀物多达3-5wt%，从而严重影响了 山西老陈醋的品质品味，也影响了老陈醋澄清体态透亮的质感要求。宄其产生混浊和沉淀 的原因，一方面是原料中微生物的繁殖所导致的，另一方面是酿造过程中淀粉质原料中的 泥土等残存在醋液中造成了混浊。
[0005] 经过对普通老陈醋沉淀物的化学成份化验得知：沉淀物组成为淀粉占50%，泥土 杂质占30%，絮状物占15%，其他占5% .其中：絮状物是单宁氧化合生成的鬃黑色物质， 它具有络合的特性，放置一段时间后，会慢慢的形成沉淀。此外，还有相当一部分是粘稠的 糖类物质和微生物残体。
[0006] 此外，普通的老陈醋还容易繁殖微生物使醋体变质杂菌超标，保质期短。 【实用新型内容】
[0007] 本实用新型所要解决的第一个技术问题是现有技术中老陈醋普遍存在严重的混 浊和沉淀问题；进而提供一种可有效解决老陈醋严重的混浊和沉淀问题的老陈醋净化装 置。
[0008] 为解决上述技术问题，本实用新型是通过以下技术方案实现的：
[0009] 本实用新型公开了一种老陈醋净化装置，其包括过滤器，在所述过滤器上设置有 陈酿醋入口；
[0010] 还包括有第一振荡集聚装置，所述第一振荡集聚装置的醋液入口与所述过滤器的 醋液出口相连接；
[0011] 所述第一振荡集聚装置的醋液出口与第一灭菌装置的醋液入口连接；
[0012] 灭菌装置的醋液出口与缓冲罐连接，所述缓冲罐用于对所述醋液进行陈化处理， 经陈化后的醋液经所述缓冲罐的醋液出口进入第二振荡集聚装置，所述第二振荡集聚装置 的醋液出口与第二灭菌装置的醋液入口连接；
[0013] 所述第一振荡集聚装置和所述第二振荡集聚装置均设置有：
[0014] 适于提供大于或等于3000伏的电压的静电发生器，与所述静电发生器连接设置 有正极导线和负极导线；
[0015] 还设置有振荡集聚器，所述振荡集聚器具有绝缘外壳，所述绝缘外壳上设置有醋 液进口、醋液出口和排渣口；在所述绝缘外壳内设置有多个振荡集聚单元，每个所述振荡集 聚单元包括正极板、负极板，每个所述正极板和所述正极导线连接，每个所述负极板和所述 负极导线连接，在每个所述正极板和负极板上均连接设置有振荡器；
[0016] 在所述多个振荡集聚单元的底部设置有一个适于接收所述多个振荡集聚单元振 荡得到的沉渣的沉渣收集盘，所述沉渣收集盘自边缘至中心呈逐渐下凹的趋势；在所述沉 渣收集盘的中心开设有排渣管道，所述排渣管道与所述排渣口连通。
[0017] 所述静电发生器为交变电静电发生器。
[0018] 所述正极导线穿过所述绝缘外壳进入所述绝缘外壳内与所述正极板连接，所述正 极导线和所述绝缘外壳接触的位置设置有绝缘子；所述负极导线穿过所述绝缘外壳进入 所述绝缘外壳内与所述负极板连接，所述负极导线和所述绝缘外壳接触的位置设置有绝缘 子。
[0019] 还设置有液面控制器，用于对绝缘外壳内的醋液液面进行高度控制。
[0020] 所述振荡集聚单元为24个；在所述绝缘外壳内同一高度上均匀设置。
[0021] 本实用新型的上述技术方案相比现有技术具有以下优点：
[0022] 本实用新型所述的老陈醋净化装置，其包括过滤器，在所述过滤器上设置有陈酿 醋入口；还包括有第一振荡集聚装置，所述第一振荡集聚装置的醋液入口与所述过滤器的 醋液出口相连接；所述第一振荡集聚装置的醋液出口与第一灭菌装置的醋液入口连接；灭 菌装置的醋液出口与缓冲罐连接，所述缓冲罐用于对所述醋液进行陈化处理，经陈化后的 醋液经所述缓冲罐的醋液出口进入第二振荡集聚装置，所述第二振荡集聚装置的醋液出口 与第二灭菌装置的醋液入口连接；所述第一振荡集聚装置和所述第二振荡集聚装置均设置 有：适用提供大于或等于3000伏的电压的静电发生器，与所述静电发生器连接设置有正极 导线和负极导线；还设置有振荡集聚器，所述振荡集聚器具有绝缘外壳，所述绝缘外壳上设 置有醋液进口、醋液出口和排渣口；在所述绝缘外壳内设置有多个振荡集聚单元，每个所述 振荡集聚单元包括正极板、负极板，每个所述正极板和所述正极导线连接，每个所述负极板 和所述负极导线连接，在每个所述正极板和负极板上均连接设置有振荡器；在所述多个振 荡集聚单元的底部设置有一个适于接收所述多个振荡集聚单元振荡得到的沉渣的沉渣收 集盘，所述沉渣收集盘自边缘至中心呈逐渐下凹的趋势；在所述沉渣收集盘的中心开设有 排渣管道，所述排渣管道与所述排渣口连通。通过上述震荡集聚装置的设置，有效利用了带 电物质同性相斥，异性相吸原理，使醋液在该设备中产生正逆旋转，实现醋的澄清，有效解 决了现有技术中老陈醋普遍存在的严重的混浊和沉淀问题以及老陈醋由于容易繁殖微生 物而导致杂菌超标的问题，使得经处理后的醋液指标高于山西老陈醋标准《GB1977-2005》。 此外，通过本实用新型的震荡集聚处理还大大降低了老陈醋所需的陈化处理时间，将常规 的一年的陈化时间大幅缩短到15-30d，并且还可以达到上述标准要求。
【附图说明】
[0023] 为了使本实用新型的内容更容易被清楚的理解，下面根据本实用新型的具体实施 例并结合附图，对本实用新型作进一步详细的说明，其中
[0024] 图1是本实用新型所述的净化装置的结构示意图；
[0025] 图2是本实用新型所述的振荡集聚器内部的正负极板的结构示意图；
[0026] 图中附图标记表示为：1-过滤器，3-第一振荡集聚装置，4-第一灭菌装置，5-缓冲 罐，6-第二振荡集聚装置，7-第二灭菌装置，8-振荡集聚器，9-静电发生器，10-绝缘外壳， 11-醋液进口，12-醋液出口，13-排渣口，14-振荡集聚单元，15-正极板，16-负极板，17-沉 渣收集盘，18-排渣管道，19-绝缘子。
【具体实施方式】
[0027] 本实用新型公开了一种适用于老陈醋的净化装置，如图1所示，其包括过滤器1， 在所述过滤器1上设置有陈酿醋入口；还包括有第一振荡集聚装置2,所述第一振荡集聚装 置2的醋液入口与所述过滤器1的醋液出口相连接；所述第一振荡集聚装置2的醋液出口 与第一灭菌装置4的醋液入口连接；灭菌装置的醋液出口 12与缓冲罐5连接，所述缓冲罐5 用于对所述醋液进行陈化处理，经陈化后的醋液经所述缓冲罐5的醋液出口进入第二振荡 集聚装置6,所述第二振荡集聚装置6的醋液出口 12与第二灭菌装置7的醋液入口连接。
[0028] 其中，所述第一振荡集聚装置2和所述第二振荡集聚装置6均设置有：
[0029] 适于提供大于或等于3000伏的电压的静电发生器9,与所述静电发生器9连接设 置有正极导线和负极导线；
[0030] 还设置有振荡集聚器8,所述振荡集聚器8具有绝缘外壳10,所述绝缘外壳10上 设置有醋液进口 11、醋液出口 12和排渣口 13 ;在所述绝缘外壳10内设置有多个振荡集聚 单元14,对于该震荡集聚单元的设置数量，可以根据工业需求进行适应性设置，本实施例中 选择设置所述振荡集聚单元14为24个；且在所述绝缘外壳10内同一高度上均匀设置；每 个所述振荡集聚单元14均包括正极板15、负极板16,每个所述正极板15和所述正极导线 连接，每个所述负极板16和所述负极导线连接，在每个所述正极板15和负极板16上均连 接设置有振荡器，其中，对于振荡器的选择可以选择任何市售型号的振荡器；在所述多个振 荡集聚单元14的底部设置有一个适于接收所述多个振荡集聚单元14振荡得到的沉渣的沉 渣收集盘17,所述沉渣收集盘17自边缘至中心呈逐渐下凹的趋势，优选为弧形；在所述沉 渣收集盘17的中心开设有排渣管道18,所述排渣管道18与所述排渣口 13连通。
[0031] 在