专利名称:一种魔芋胶生产工艺的制作方法
技术领域
本发明涉及一种魔芋胶的生产工艺。
魔芋胶是高纯度甘露聚糖的俗称,是从魔芋精粉中提取的具有广泛用途的天然植物胶。目前,国内生产的魔芋胶产品,绝大部分是干法生产的。由于干法生产只能对魔芋精粉进行简单的机械破碎,其中的淀粉、单宁、灰粉、色素和生物碱等杂质无法分离去除,同时,由于生产过程中的温升难以控制,所以无法得到高粘度、高透明度、质量稳定的魔芋胶产品。
单宁、色素和生物碱等的一个重要特性是,可以完全溶解于乙醇,而魔芋精粉在乙醇中不会溶解。国内少量厂家利用此特性,用一定浓度的食用酒精泡魔芋精粉后,用离心机甩干,再浸泡,再甩干,如此反复操作数遍后用胶体磨破碎,经干燥、筛分后得到不同粒度的魔芋胶产品。这种方法一般称为湿法工艺。用此工艺生产的魔芋胶产品,可以部分地分离去除淀粉、单宁、灰粉、色素、生物碱等杂质,其魔芋胶产品的质量比干法生产的有所提高,但仍很难得到高质量的魔芋胶,且产品质量仍不稳定。
本发明的目的提供一种可获得高粘度、高透明度且质量稳定的魔芋胶产品的工艺方法。
本发明包括下述工艺步骤a.将魔芋精粉原料浸泡在低浓度食用乙醇中,在浸泡过程中一边搅拌一边对魔芋精粉表面进行抛光,使原料中的色素、生物碱等杂质溶解于乙醇中,同时去除魔芋精粉表面附着的杂质和絮状物。
b.采用由水力旋流器构成的逆流洗涤装置,用低浓度食用乙醇对上述物料的混合液进行洗涤和分离处理,排出淀粉、单宁、灰分、色素、生物碱等杂质,得到高纯度魔芋胶与食用乙醇的混合液。
c.对上述胶、醇混合液进行N(N≥1)级碾磨,以提高产品粒度,d.将经碾磨后的胶、醇混合物脱水后进行真空干燥,得到白色粉末状成品魔芋胶。发明相比现有技术,具有如下优点1、由于在加工过程中仅采用食用乙醇作为载体,不使用任何化学添加剂,从而保证了产品的质量和纯度。
2、可实现全自动操作,从而降低了劳动强度和生产成本。
下面通过实施例对本发明作进一步详述。
实施例一取原料魔芋精粉100公斤,将其浸泡在浓度为35%的低浓度食用乙醇中(乙醇用量为300公斤),一边浸泡一边用胶体磨对魔芋精粉进行抛光、研磨,使魔芋精粉精粉中的淀粉、单宁、灰分、色素、生物碱等从葡甘聚糖表面脱落,溶解或分散在低浓度乙醇中形成混合物料。此过程持续时间约为1-2小时后,将混合物料送入装有100公斤35%在低浓度乙醇的浸泡罐中再次浸泡。然后,将浸泡罐中的混合物料的混合液送入由水力旋流器构成的逆流洗涤装置中,用35%在低浓度乙醇对混合物料的混合液进行行洗涤和分离处理,排出淀粉、单宁、灰分、色素、生物碱等杂质,得到高纯度魔芋胶与食用乙醇的混合液。上述醇、胶混合液经胶体磨四级破碎、研磨,再经离心机甩干脱水后,再装入真空干燥机中,在60℃左右干燥两小时后即可得到高纯度的葡甘聚糖即魔芋胶产品。
实施例二工艺过程、条件同实施例一,不同的是食用乙醇的浓度为65%。
实施例三工艺过程、条件也同实施例一,不同的是食用乙醇的浓度为15%。
用发明生产的魔芋胶产品和魔芋精粉的检测结果对比如下
(上述各项指标均采用中国魔芋协会暂定标准检测)
权利要求
1.一种魔芋胶生产工艺,其特征在于它包括下述步骤a.将魔芋精粉原料浸泡在低浓度食用乙醇中,在浸泡过程中一边搅拌一边对魔芋精粉表面进行抛光,使原料中的色素、生物碱等杂质溶解于乙醇中,同时去除魔芋精粉表面附着的杂质和絮状物。b.采用由水力旋流器构成的逆流洗涤装置,用低浓度食用乙醇对上述物料的混合液进行洗涤和分离处理,排出淀粉、单宁、灰分、色素、生物碱等杂质,得到高纯度魔芋胶与食用乙醇的混合液。c.对上述胶、醇混合液进行N(N≥1)级碾磨,以提高产品粒度,c.将经碾磨后的胶、醇混合物脱水后进行真空干燥,得到白色粉末状成品魔芋胶。
2.如权利要求1所述的魔芋胶生产工艺,其特征在于魔芋精粉原料经步骤a处理后,先用低浓度食用乙醇进行充分清洗,再送入逆流洗涤装置进行步骤b。
3.如权利要求1或2所述的魔芋胶生产工艺,其特征在于步骤a的持续时间为1-2个小时。
4.如权利要求1或2所述的魔芋胶生产工艺,其特征在于步骤c的碾磨级数为4级。
5.如权利要求1或2所述的魔芋胶生产工艺,其特征在于所述的低浓度食用乙醇的浓度为15-60%。
全文摘要
本发明涉及魔芋胶的生产工艺,其步骤是:将魔芋精粉原料浸泡在低浓度食用乙醇中,一边搅拌一边对其表面进行抛光,然后采用由水力旋流器构成的逆流洗涤装置,用低浓度食用乙醇对上述物料进行洗涤和分离处理,得到高纯度魔芋胶与食用乙醇的混合液,再对上述胶、醇混合液进行N(N≥1)级碾磨,经脱水后进行真空干燥,却得到白色粉末状成品。本发明仅采用食用乙醇作为载体,不使用任何化学添加剂,从而保证了产品的质量和纯度。
文档编号C09J193/00GK1333318SQ0011237
公开日2002年1月30日 申请日期2000年7月6日 优先权日2000年7月6日
发明者艾咏平, 艾咏雪 申请人:艾咏雪
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