1.一种掺氮碳量子点，其特征在于，按照重量份的原料为：有机酸25-30份、有机胺15-30份、柠檬酸钠8-16份、酒石酸钾4-10份。
2.根据权利要求1所述的掺氮碳量子点，其特征在于，所述掺氮碳量子点，按照重量份的原料为：有机酸26-29份、有机胺23-26份、柠檬酸钠11-15份、酒石酸钾5-9份。
3.根据权利要求1或2所述的掺氮碳量子点，其特征在于，所述掺氮碳量子点，按照重量份的原料为：有机酸28份、有机胺24份、柠檬酸钠13份、酒石酸钾7份。
4.根据权利要求3所述的掺氮碳量子点，其特征在于，所述有机酸为乳酸、琥珀酸或枸橼酸中的任意一种。
5.根据权利要求4所述的掺氮碳量子点，其特征在于，所述有机胺为二乙醇胺、三乙烯二胺、3-甲氧基苯胺或邻溴苯胺中的任意一种。
6.一种如权利要求1-5任一所述的掺氮碳量子点的制备方法，其特征在于，具体步骤为：
按计量比将有机酸和有机胺加热混合，加热温度为120℃-140℃，得到掺氮的碳量子点水分散液，随后添加柠檬酸钠和酒石酸钾，置于反应釜中反应，压力为20MPa-40MPa，加压反应后进行萃取及冷冻真空干燥，即得。
7.根据权利要求6所述的掺氮碳量子点的制备方法，其特征在于，具体步骤中加热温度为130℃。
8.根据权利要求6所述的掺氮碳量子点的制备方法，其特征在于，具体步骤中压力为30MPa。
9.一种如权利要求1-3任一所述的掺氮碳量子点在荧光探针中的应用。