专利名称：：一种天然食用红色素及其生产工艺的制作方法
技术领域：
：本发明涉及一种食品添加剂及其加工方法。在已有的J81029987、WO8200035、SU979485食用红色素的提取方法中，其所用的原料分别为真菌、大豆、葡萄，除WO8200035专利外，在提取过程中都要加入苯作溶剂，生产条件不好。在公知的越桔、虫胶为原料提取的食用红色素中成本较高;用辣椒提取的食用红色素有异味。本发明的目的，旨在提供一个杨树花为原料提取的天然食用红色素及其生产工艺。该原料从北纬25～53°，东经80～134°均可广为采集;且杨树年年开花，花序自落，采集方便，加工工艺简单，色素含量高达35%，无毒无味耐光耐热，并含有维生素B1、C、糖类、17种氨基酸和多种微量元素，营养丰富。对食品、饮料、酒类、化妆品、药品着色效果好，色泽鲜艳、柔和，是理想的天然食用红色素之一。本发明的加工工艺流程如下原料干燥鲜杨树花需干燥堆放。一般可以在通风处晾干堆放。粉碎用通用的粉碎机粉碎，粒度为2～4mm。筛选采用通用的振动筛将原料中的泥土、碎石、杂质除去，保留有用原料。予处理筛选后的原料，加入水或乙醇进行予处理，水适量，乙醇用量为原料的2～3倍;然后过滤。滤液可回收乙醇;滤料送至浸提罐浸提。浸提采用多级逆流浸提，浸提时加入酸水，如用有机酸，其用量为原料的10～20%，如用无机酸、酸水浓度为1～2%。过滤浸提液送至通用的过滤器过滤。滤液送至浓缩，多次浸提后的滤渣除弃。浓缩在真空浓缩器中浓缩至膏状。必要时再加乙醇后处理。干燥将膏状色素，置入通用的喷雾干燥器中干燥，温度在140～160℃，得粉状产品;也可置入真空干燥箱中干燥，真空度为600～700mmHg，温度在30～50℃，得块状或粒状产品。图1为本发明的工艺流程图。产品的检验鉴定1.吸光度试验用721或751型分光光度计，附1cm比色皿进行测试。最大吸收波长为525nm确认为食用红色素，溶液的E1%1cm为4以上。2.用高效液相色谱法分析浓稠提取液，其中含有Vc29.47mg/100mlVB136.0mg/100mlVB22.10mg/100ml果糖1.420g/100ml蔗糖7.210g/100ml葡萄糖2.130g/100ml此外还含有17种氨基酸。</table></tables>3.用本发明的产品与水混合，制成粘稠体测定各种元素的含量如下元素含量(％)测定方法磷钙镁钾铜锌铁锰0.4960.9640.2640.9692.21ppm65.99ppm114.00ppm25.48ppm分光光度法原子吸收法原子吸收法原子吸收法原子吸收法原子吸收法原子吸收法原子吸收法</table></tables>产品的性能1.性状透明度味道与水混合与无水乙醇混合与奶油混合含水量颜色澄清透明无味溶于水不溶混溶性好膏状40～50%粉状8～10％PH＜6呈红色</table></tables>2.耐热试验用色素溶液测定。3.食品毒理试验按中华人民共和国卫生部(85)卫防字第78号文件规定的程序及方法进行。(1)急性毒性按动物LD50毒性分级，本色素毒性分类为实际无毒类。Ames致突变试验为阴性物质。(2)蓄积毒性试验雄鼠与雌鼠的蓄积系数均为5.3，属于弱蓄积物。按以上毒性试验的鉴定，确认本发明为安全、无毒产品。该食用色素的用量可根据生产的需要确定。用本发明提取的食用红色素，以0.5%～3%与奶油混合，用于西式糕点奶油彩装，可一次调至红色。如用合成色素，则需要四种合成色素才能调至此色，简化了糕点生产工艺。装饰的糕点色泽鲜艳、柔和。在葡萄酒及各类果露酒中，加入0.1～0.4%的食用红色素，果露酒的颜色自然、澄清、透明。由于葡萄原料深浅不一，经发酵酿酒的颜色也不一致，很难达到葡萄酒的标准红宝石色。使用本发明的食用红色素，与葡萄酒的混溶性好，可迅速达到标准红宝石色。在饮料厂的产品果汁、果露和汽水中，适量加入食用红色素，水溶性好，色泽自然、真实，对光、热的稳定性好。将加入本发明食用红色素的果汁、果露和汽水，每种都取样置入冰箱内，同时也取样装瓶放在窗前阳光照射的地方。一年后观察两者的颜色与刚配制的饮料、颜色无明显差异，味道不变。实施例1.取100g经过干燥、粉碎、筛选后的杨树花，加水进行予处理，将予处理后的原料加入原料量10倍的水，加入柠檬酸，其用量为原料的10%、15%、20%，分三组进行多级逆流浸提，时间为6-12小时，然后经过滤，滤液浓缩至膏状。其含水量为40%～50%，测定其吸光度，最大吸收波长为525nm，确认为天然食用红色素。实施表明，柠檬酸用量在15～20%之间，产品得率高达35～45%。颜色亦好，鲜艳、柔和。实施例2，取100g经干燥、粉碎、筛选后的原料，加乙醇予处理，予处理后的原料，加入10倍于原料量的水，再加入浓Hcl，其用量为水重的1%，1.5%、2%，分三组进行多级逆流浸提，时间为6-12小时，然后过滤，滤液浓缩至膏状，其含水重为40～50%测定吸光度，最大吸收波长为525nm，证明为天然食用红色素，实施表明，浓Hcl为水用量的1～2%，产品得率为35～45%，颜色好。实施例3，取100g经干燥、粉碎、筛选后的原料，经予处理后，在实施例1，2加酸条件下，加热进行多级逆流浸提，时间为5～10分钟，然后过滤，滤液经浓缩至膏状。实施表明，产品得率，吸光度均与常温下浸提近似，但目视感觉不如常温浸提液的红色纯正。权利要求1.一种天然食用红色素及其生产工艺，是以杨树花为原料，经过提取加工，而制得的食用红色素。其特征在于食用红色素及其生产工艺，包括原料干燥、粉碎、筛选、予处理、过滤、浸提、再过滤、浓缩、干燥、得产品天然食用红色素全部工艺流程。2.根据权利要求1所述的食用红色素的生产工艺，其特征在于原料必须经过干燥，可采用通用的干燥方法进行。3.根据权利要求1或2所述生产工艺，其特征在于干燥后的原料，必须粉碎，粒度为2～4mm。4.根据权利要求1或3所述的生产工艺，其特征在于粉碎后的原料，必须经过筛选，除去泥沙、碎石、杂质，保留有用的原料;5.根据权利要求1或4所述的生产工艺，其特征在于筛选后的原料，要用水或乙醇进行予处理，水适量，乙醇的用量为原料的2～3倍;然后过滤，滤液可回收乙醇，滤料送至浸提罐浸提。6.根据权利要求1或5所述的生产工艺，其特征在于采取多级逆流浸提，浸提时加酸水，如用有机酸，其用量为原料的10～20%，如用无机酸，酸水浓度为1～2%。7.根据权利要求1或6所述的生产工艺，浸提液送至过滤器过滤，多次浸提后的滤渣除弃，滤液在真空浓缩器中浓缩至膏状;必要时加乙醇后处理。8.根据权利要求1或7所述的生产工艺，将膏状产品置入通用的喷雾干燥器中干燥，温度在140～160℃，得粉状天然食用红色素;也可置入真空干燥箱中干燥，真空度在600～700mmHg，温度在30～50℃，得块状或粒状天然食用红色素。全文摘要一种天然食用红色素及其生产工艺，是以树木的花为原料，经过提取加工而制得食用红色素。本发明的产品具有无毒无味，对光、热的稳定性好，并含有糖、维生素、多种微量元素及17种氨基酸，营养丰富，色泽鲜艳、柔和，是理想的天然食用红色素之一。可广泛用于食品、饮料、酒类、化妆品、和药品的着色。原料来源广、采集方便，加工工艺简单，成本低，有显著的经济效益。文档编号C09B61/00GK1055546SQ90101859公开日1991年10月23日申请日期1990年4月7日优先权日1990年4月7日发明者刘萍,罗蒨申请人:北京林业大学