速冻调味青占鱼的制作方法
【专利摘要】本实用新型涉及一种速冻调味青占鱼，包括多个青占鱼片和一真空包装袋。真空包装袋的一内壁上沿宽边间隔排布有多片隔离膜，隔离膜一端与真空包装袋热封粘合成一体，另一端为可来回翻转的自由端；青占鱼片一一对应放置在两隔离膜间使得青占鱼片与隔离膜呈间隔设置；真空包装袋两外壁面上呈阵列状设有多个灌注有速冻液的球状速冻袋；还包括有一外覆膜，外覆膜上设有与速冻袋对应的固定通孔，外覆膜自真空包装袋一外壁面覆盖至其另一外壁面且速冻袋穿过固定通孔使得外覆膜与真空包装袋紧密贴合。本结构能加速整体冷冻速度且在拆装前可快速除尽袋外凝结的碎冰，避免碎冰融化污染烹饪台和鱼片且袋内鱼片隔离放置，克服冻成一体后难以剥离的缺陷。
【专利说明】速冻调味青占鱼
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及水产品加工领域，尤其涉及一种速冻调味青占鱼。
【背景技术】
[0002]青占鱼是一种蕴藏量巨大且蛋白质及不饱和脂肪酸含量丰富的中上层鱼类，其富含多种维生素及钙、磷、铁等微量元素，蛋白质组织松软、易于消化，因而深受消费者青睐。现有的青占鱼除一部分供应市场鲜销、少量加工成茄汁青占鱼罐头食品外，大部分以冰冻青占鱼片形式销售。
[0003]常见的速冻调味青占鱼加工方法是:先对青占鱼进行去刺、清洗、去洗、脱脂、脱腥和抗氧化处理，再将其加热蒸煮并添加盐、糖、粘结剂等辅配料解决青占鱼片加工过程中出现的鱼片碎角、开裂、成型不好等问题，保证鱼片的平整。上述步骤完成后，鱼片基本加工成型，将其干燥冷却至一定温度、定量真空包装并放入冷库中速冻存储。其中，速冻贮存原理在于:减少鱼片细胞内水分外析，使其迅速降低至微生物生长活动温度下以有效抑制微生物的生化反应，因此速冻效率决定鱼片的保鲜程度。如何提高速冻效率成为确保调味青占鱼保鲜度的重要着力点。
[0004]另外，尽管上述以真空包装速冻方式的青占鱼能够基本保有肉质原有的鲜度，但仍然存在一些缺陷--第一，由于长期冷冻处理，真空包装袋外凝结有大量的碎冰，因而自冰库中取出后碎冰受热融化并沾染在双手或烹饪台面，也可能对从袋体中取出的鱼片造成污染。第二，消费者在解冻拆装后发现青占鱼片粘结成一团且难以分离，甚至在分离过程中出现鱼片碎角、开裂，无法保存鱼片的完整性。
实用新型内容
[0005]本实用新型所要解决的技术问题在于克服上述问题，而提供一种快速冷冻成型、有效去除袋体碎冰且不出现鱼片粘连现象的速冻调味青占鱼。
[0006]本实用新型的技术方案是:本实用新型所述的速冻调味青占鱼，包括有若干个青占鱼片和一个套设在青占鱼片外的真空包装袋，其特征在于:所述真空包装袋的一内壁上沿其宽边均匀间隔排布有若干片隔离膜，所述隔离膜一端与真空包装袋的长边相平行并与真空包装袋热封粘合成一体，其另一端为可来回翻转的自由端；所述青占鱼片一一对应放置在两隔离膜间使得青占鱼片与隔离膜呈间隔设置；
[0007]所述真空包装袋两外壁面上凸设有若干个球状速冻袋，所述速冻袋内灌注有速冻液，所述速冻袋在真空包装袋上呈阵列状排布；还包括有一外覆膜，所述外覆膜上开设有与速冻袋一一对应的固定通孔，且固定通孔的孔径稍小于速冻袋的半径；由此外覆膜自真空包装袋一外壁面覆盖至其相对的另一外壁面且所述速冻袋对应穿过固定通孔使得外覆膜与真空包装袋紧密贴合。
[0008]藉由上述结构，本实用新型可克服传统速冻鱼片存在的冷冻初期效果不佳、冷冻后期鱼片粘结以及外包装碎冰过多的缺陷。本实用新型中，青占鱼片在真空包装袋内是依次经由隔离膜覆盖再叠放的，可以有效防止相互间直接接触而在速冻后粘结为一体，从而避免解冻食用时分离困难、鱼片破损的现象。上述鱼片装入真空包装袋内后抽空气体并热封成型，再包覆上外覆膜进行速冻。其一，在袋体外侧速冻袋内的速冻液作用下，可以加速冷冻速度、提高速冻质量以保证鱼片新鲜度；其二，外覆膜的包裹作用下，凝结而成的碎冰基本附着在外覆膜上，消费者拆封食用前只需将外覆膜完全撕去，由此表面碎冰随之掀掉，不会因为碎冰融化而造成烹饪台和鱼片的污染。
[0009]进一步地，在本实用新型所述的速冻调味青占鱼中，所述外覆膜的宽边长度为真空包装袋基本一致，其长边长度为真空包装袋的两倍。这是为了确保外覆膜能完好地覆盖在食用包装袋的前后两面上。
[0010]进一步地，在本实用新型所述的速冻调味青占鱼中，所述隔离膜数量为2-5片。
[0011]进一步地，在本实用新型所述的速冻调味青占鱼中，所述隔离膜、外覆膜的材质均与真空包装袋材质一致。
[0012]本实用新型的有益效果是:
[0013]相较于传统的速冻调味青占鱼片，本实用新型不仅能保证鱼片装袋后达到更为快速的冷冻目的，具有更为理想的保鲜效果，而且鱼片相互隔离，只需拎起加设在鱼片间的隔离膜即可快速分离，克服了其冻成一体后难以剥离的问题，同时可在拆装前快速去除包装袋外凝结的大量碎冰，避免碎冰融化对烹饪台和鱼片的污染。
【专利附图】
【附图说明】
[0014]图1为本实用新型的结构示意图。
[0015]图2是本实用新型沿A-A剖切的局部示意图。
[0016]图3是本实用新型沿B-B剖切的局部示意图。
[0017]图4是本实用新型中尚未包裹外覆膜的真空包装袋沿B-B剖切的局部示意图。
【具体实施方式】
[0018]现结合附图对本实用新型作进一步的说明:参照图1所示，本实施例所述的一种速冻调味青占鱼，包括有若干个青占鱼片I和一个套设在青占鱼片I外的真空包装袋2。参照图3、图4所示，所述真空包装袋2的一内壁上沿其宽边均匀间隔排布有若干片隔离膜3，所述隔离膜3 —端与真空包装袋2的长边相平行并与真空包装袋2热封粘合成一体，其另一端为可来回翻转的自由端；所述青占鱼片I 一一对应放置在两隔离膜3间使得青占鱼片I与隔离膜3呈间隔设置。在装袋过程中，依次翻转各个隔离膜3并将鱼片对应夹设在两隔离膜3之间，由此青占鱼片I两两间不直接接触而经由隔离膜3隔离再叠放，可避免青占鱼片I冷冻粘结而在解冻时难以分离、组织松弛的现象，使得鱼片能够尽量保证自身完整性而不出现碎片现象。在拆分时，只需缓慢翻转隔离膜3并适当抖动，青占鱼片I可顺利分离。值得注意的是，上述结构中所述的隔离膜3与真空包装袋2材质一致，应当为高阻隔性的无毒无害材质，且所述隔离膜数量可选定为2片-5片。
[0019]参照图1、图2和图4所示，所述真空包装袋2两外壁面上还凸设有若干个球状速冻袋4，所述速冻袋4内灌注有速冻液，且所述速冻袋4在真空包装袋2上呈阵列状排布。速冻液的设置是为了进一步增强冷冻效果，大幅缩短鱼片装袋进库后的速冻时间，使得青占鱼片I能够更为持久保鲜。
[0020]参照图1、图2、图3所示，本实施例还包括有一外覆膜5，所述外覆膜5上开设有与速冻袋4 一一对应的固定通孔51，且固定通孔51的孔径稍小于速冻袋4的半径；所述外覆膜5的宽边长度为真空包装袋2基本一致，其长边长度为真空包装袋2的两倍。由此，夕卜覆膜5自真空包装袋2 —外壁面覆盖至其相对的另一外壁面且所述速冻袋4对应穿过固定通孔51使得外覆膜5与真空包装袋2紧密贴合。即所述外覆膜5完整包覆在真空包装袋2前后两外壁面上而速冻袋4穿过外覆膜5并凸设于其上。本实施例中外覆膜5的作用是使得冷冻过程中产生的冰霜能大量凝结于外覆膜5上并通过掀掉外覆膜5即可将冰霜基本除尽，确保真空包装袋2上基本不残留碎冰。这是在一定程度上防止碎冰融化带来的污染。而且，本实施例中所述外覆膜5的材质也应当与真空包装袋2材质一致。
[0021]本文中所描述的具体实施例仅例示性说明本实用新型的原理及其功效，而非用于限制本实用新型。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本实用新型的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，但凡所属【技术领域】中具有通常知识者在未脱离本实用新型所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本实用新型的权利要求所涵盖。
【权利要求】
1.速冻调味青占鱼，包括有若干个青占鱼片和一个套设在青占鱼片外的真空包装袋，其特征在于:所述真空包装袋的一内壁上沿其宽边均匀间隔排布有若干片隔离膜，所述隔离膜一端与真空包装袋的长边相平行并与真空包装袋热封粘合成一体，其另一端为可来回翻转的自由端；所述青占鱼片一一对应放置在两隔离膜间使得青占鱼片与隔离膜呈间隔设置； 所述真空包装袋两外壁面上凸设有若干个球状速冻袋，所述速冻袋内灌注有速冻液，所述速冻袋在真空包装袋上呈阵列状排布；还包括有一外覆膜，所述外覆膜上开设有与速冻袋一一对应的固定通孔，且固定通孔的孔径稍小于速冻袋的半径；由此外覆膜自真空包装袋一外壁面覆盖至其相对的另一外壁面且所述速冻袋对应穿过固定通孔使得外覆膜与真空包装袋紧密贴合。
2.根据权利要求1所述的速冻调味青占鱼，其特征在于:所述外覆膜的宽边长度为真空包装袋基本一致，其长边长度为真空包装袋的两倍。
3.根据权利要求1所述的速冻调味青占鱼，其特征在于:所述隔离膜数量为2-5片。
4.根据权利要求1所述的速冻调味青占鱼，其特征在于:所述隔离膜、外覆膜的材质均与真空包装袋材质一致。
【文档编号】B65D33/00GK204038189SQ201420461580
【公开日】2014年12月24日 申请日期:2014年8月15日 优先权日:2014年8月15日
【发明者】陈祥斌 申请人:浙江源泰水产食品有限公司