专利名称：盒式包装半成品菜肴生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于日常生活领域，具体来说，是一种盒式真空包装半成品菜肴生产工艺。
目前，已有真空包装的肉制品及菜肴种类已很多，但如本发明，按菜谱要求将菜肴按重量称取，并将所需调料称取后分别包装的工艺还没有。
本发明的目的，是设计一种根据我国菜谱要求将主料、配料和调味品分别真空包装于一体，使用时，按说明进行烹饪即可生产工艺。
本发明的生产工艺是首先按菜谱要求，将主料、配料和部分调味品选好、洗净并切成所需之形状，然后根据菜谱中的数量，称取一定量的主、配料，一种与调味品组合(调味品盒采用密封包装，各自独立，可设计两个或三个格)，另一种不含调味品，分格装入塑料盒内，真空包装即可。
本发明与现有技术相比，有着方便、省时、原料齐全、使用简单等优点。
以川菜“鱼香肉丝”为例含调味品将瘦七肥三的猪肉和玉兰片洗净，木耳发透，调味品葱、姜、蒜去皮洗净切成碎沫，泡辣椒剁成小段。然后，将猪肉、玉兰片和木耳切丝，称取猪肉150克、玉兰丝50克、木耳25克，分别装入包装盒格子内。葱沫10克、姜沫5克、蒜沫5克装入一小盒，泡辣椒段20克装一小盒，团粉20克装一小盒，分别密封包装好后，并排放入包装盒调料格内。最后，用塑料封口，真空处理。封面印制菜名“鱼香肉丝”，烹饪方法(1)把肉丝用盐、酱油、料酒拌匀，用团粉加水浆好，再拌上一些油。(2)用酱油、醋、糖、团粉、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤对成汁。(3)把锅烧热，注入油，油热后下肉丝，用勺推动，肉散开时，加入辣椒炒出色味，随之下木耳和玉兰丝翻炒，继倾入对好的汁，再翻炒几下即可。
权利要求
1.一种盒式真空包装半成品菜肴生产工艺，其特征在于所述生产工艺按菜谱要求，将主料、配料和部分调味品选好，洗掉并切成所需之形状，然后根据菜谱数量，称取一定量的主料、配料及调味品分格真空包装。
全文摘要
一种盒式真空包装半成品菜肴生产工艺,是根据菜谱要求将主料、配料和部分调味品选好、洗净,并切成所需之形状,并按菜谱要求之数量、称取一定量的主料、配料及调味品分格真空包装,本生产工艺使用方便、省时、使用简单。
文档编号B65D85/00GK1169392SQ9610872
公开日1998年1月7日 申请日期1996年6月20日 优先权日1996年6月20日
发明者李旭光 申请人:李旭光