通入混合气体的大鲵冷鲜肉保鲜盒的制作方法
【技术领域】
[0001]本实用新型属于食品保鲜包装技术领域，涉及一种保鲜盒，特别是一种通入混合气体的大鲵冷鲜肉保鲜盒。
【背景技术】
[0002]大鲵是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物。因它的叫声很像幼儿哭声，人们又叫它“娃娃鱼”，大鲵(Megalobatrachus davidianus)是我国所特有的一种珍稀大型两栖动物，属国家二级保护动物。是农业产业化和特色农业重点开发品种，是野生动物基因保护品种。中国大鲵除西藏、内蒙、台湾未见报道外，其余省区都有分布，主要产于长江、黄河及珠江中上游支流的山涧溪流中。大鲵肉质细嫩，味道鲜美，且富含多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素、维生素及50多种对人体有益的活性物质，具有滋阴补肾、补血行气之功效，营养价值极高，被誉为水中“活人参”，具有巨大的科研、开发价值。为有效保护和利用这一资源，国内的许多单位开始对大鲵进行人工养殖，并取得了显著成效，使大鲵数量得到了一定的恢复，人工繁殖的子二代大鲵已开始进入市场，同时2015年6月I日国家农业部放开了人工养殖大鲵经营利用政策的壁皇，使大鲵的加工利用成为了现实。
[0003]冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4°C，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4°C范围内的生鲜肉。由于冷鲜肉多在裸露条件下销售，很容易受外界环境污染，货架期较短。小包装冷鲜肉是现代冷鲜肉类产品销售的一种新形式，近年来在我国各地相继生产，由于它可在一定程度上避免外界环境的污染，有利于保证产品的卫生质量，并且具有规格准确，方便群众的优点。但目前市面采用的包装多只采用普通包装或单独的气调包装，虽在一定程度上提高了保鲜期，但保鲜期仍较短，仅为7-15天，且无法解决由汁液渗出而影响产品的感官品质的问题。
[0004]目前的保鲜盒中没有针对大鲵冷鲜肉切分后的鲜肉保鲜盒，特别是通入混合气体的大鲵冷鲜肉保鲜盒。
【发明内容】
[0005]本实用新型的目的就是要解决现有技术的群点与不足，提供一种通入混合气体的大鲵冷鲜肉保鲜盒。
[0006]本实用新型的技术方案是:
[0007]一种通入混合气体的大鲵冷鲜肉保鲜盒，包括底部带凹凸槽的塑料盒1、塑料膜2、吸水抗菌纸3，其特征在于:塑料膜在密封塑料盒的同时通入混合气体，吸水抗菌纸放置于塑料盒内部，优选放置在底部，塑料盒底部有凹凸槽防止冷鲜肉中流出的汁液污染肉体。
[0008]本实用新型所述的大鲵冷鲜肉保鲜盒，其特征在于:吸水抗菌纸放置于塑料盒底部，作用是吸收冷鲜肉中流出的汁液和是释放出抑菌抗菌成分，防止肉腐败。
[0009]本实用新型所述的大鲵冷鲜肉保鲜盒，其特征在于:塑料盒底部等距离的设有凹凸槽，作用是使冷鲜肉中流出的汁液与肉隔离，延缓肉腐败。
[0010]本实用新型所述的大鲵冷鲜肉保鲜盒，其特征在于:塑料膜在密封塑料盒的同时通入混合气体的量为0.02-5L。混合气体指的是10~50% 02+20~70% C02+20~60% N2，作用是保持肉的色泽和抑制微生物生长。混合气体的通入采用的是充气包装机(设备有市售)完成。
[0011]本实用新型所述的大鲵冷鲜肉保鲜盒，其特征在于:吸水抗菌纸指的是由植物纤维材质制成的纸，其表面涂有食品用杀菌抗菌药剂。例如肉桂、丁香、艾叶、苯甲酸钠、次氯酸纳等等，米用涂布机加已完成。
[0012]本实用新型公开的大鲵冷鲜肉保鲜盒与现有技术相比所具有的积极效果在于:
[0013]( I)可以延长大鲵冷鲜肉的货架期，方便实用。
[0014](2)通入10% 02+70% C02+20% N2的气体，可有效延缓大鲵肉的色泽下降及汁液流失率与挥发性盐基氮含量的升高，抑制微生物的生长繁殖，使大鲵肉保持较高的感官品质，贮藏到第22天时，感官和色泽正常，汁液流失率、TVB-N值及菌落总数则较低，分别为5.4%、25.7 mg/100g 和 4.6 X 105cfu/g。
[0015](3)对大鲵分割肉进行常温贮藏应用试验，添加吸水抗菌纸后能有效抑制微生物的生长，保持大鲵分割肉新鲜状态。
【附图说明】
[0016]图1为本实用新型的结构示意图；
[0017]图中I塑料盒、2塑料透气薄膜、3吸水抗菌保鲜纸、4凹凸槽。
【具体实施方式】
[0018]以下参照附图和具体实施例对本实用新型的通入混合气体的大鲵冷鲜肉保鲜盒进行详细的说明。下面描述的具体实施例仅是本实用新型的最佳实施方式，而不能理解为对本实用新型的限制。
[0019]实施例1
[0020]图1是本实用新型的大鲵冷鲜肉保鲜盒的结构示意图，一种通入混合气体的大鲵冷鲜肉保鲜盒，其特征在于:大鲵冷鲜肉保鲜盒由底部带凹凸槽的塑料盒、塑料膜、吸水抗菌纸组成，塑料膜与塑料盒密封的同时向盒中通入混合气体，通入混合气体的量为0.5L，吸水抗菌保鲜纸(含有肉桂精油)放置于塑料盒内部。其有益效果是:可以使用大鲵冷鲜肉保鲜盒延长大鲵冷鲜肉的货架期，方便实用。试验结果表明:通入10% 02+70% C02+20% N2的气体，可有效延缓大鲵肉的色泽下降及汁液流失率与挥发性盐基氮含量的升高，抑制微生物的生长繁殖，使大鲵肉保持较高的感官品质，贮藏到第22天时，感官和色泽正常，汁液流失率、TVB-N值及菌落总数则较低，分别为5.4%, 25.7 mg/100g和4.6 X 105cfu/g。
[0021]实施例2
[0022]—种通入混合气体的大鲵冷鲜肉保鲜盒，其特征在于:大鲵冷鲜肉保鲜盒由底部带凹凸槽(等距离)的塑料盒、塑料膜、吸水抗菌纸(含有苯甲酸钠)组成，塑料膜与塑料盒密封的同时向盒中通入混合气体，吸水抗菌保鲜纸放置于塑料盒内部(优选放在底部)。其有益效果是:可以使用大鲵冷鲜肉保鲜盒延长大鲵冷鲜肉的货架期，方便实用。试验结果表明:通入10% 02+70% C02+20% N2的气体，通入混合气体的量为2.5L，可有效延缓大鲵肉的色泽下降及汁液流失率与挥发性盐基氮含量的升高，抑制微生物的生长繁殖，使大鲵肉保持较高的感官品质，感官和色泽正常，汁液流失率、TVB-N值及菌落总数则较低。
【主权项】
1.一种通入混合气体的大鲵冷鲜肉保鲜盒，包括塑料盒(I )、塑料膜(2)、吸水抗菌纸(3)，其特征在于:塑料膜(2)在密封塑料盒(I)的同时通入混合气体，吸水抗菌纸(3)放置于塑料盒内部，塑料盒(I)底部设有凹凸槽(4)防止冷鲜肉中流出的汁液污染肉体。2.根据权利要求1所述的大鲵冷鲜肉保鲜盒，其特征在于:吸水抗菌纸(3)放置于塑料盒底部。3.根据权利要求1所述的大鲵冷鲜肉保鲜盒，其特征在于:塑料盒(I)底部等距离的设有凹凸槽(4)。4.根据权利要求1所述的大鲵冷鲜肉保鲜盒，其特征在于:混合气体指的是10~50%02+20~70% C02+20~60% N2。5.根据权利要求1所述的大鲵冷鲜肉保鲜盒，其特征在于:吸水抗菌纸(3)指的是由植物纤维材质制成的纸表面涂有食品用杀菌抗菌药剂的吸水抗菌纸。6.根据权利要求1所述的大鲵冷鲜肉保鲜盒，其特征在于:塑料膜(2)在密封塑料盒(!)的同时通入混合气体的量为0.02-5L。
【专利摘要】本实用新型公开了一种通入混合气体的大鲵冷鲜肉保鲜盒，包括塑料盒、塑料膜、吸水抗菌纸，其特征在于：塑料膜在密封塑料盒的同时通入混合气体，吸水抗菌纸放置于塑料盒底部，塑料盒底部有凹凸槽防止冷鲜肉中流出的汁液污染肉体。混合气体指的是10~50%？O2+20~70%？CO2+20~60%？N2，通入混合气体的量为0.02-5L。本实用新型公开的通入混合气体的大鲵冷鲜肉保鲜盒得有益效果是：可以延长大鲵冷鲜肉的货架期。
【IPC分类】B65D25/24, B65D25/26, B65D85/50
【公开号】CN204896124
【申请号】CN201520538189
【发明人】胡云峰, 陈君然, 崔翰元
【申请人】胡云峰
【公开日】2015年12月23日
【申请日】2015年7月23日