专利名称：食品加工用台桌装置的制作方法
技术领域：
本发明涉及适合在食品加工工厂等加工生肉或鲜鱼等生鲜食品之食品加工用台桌装置。
以前在超市等之后场或食品加工厂等，在图6所示之作业台T上进行生肉或鲜鱼等生鲜食品之切片等(加工)后，排在盘子28上，进行包装作业。
在图6中，在作业台T上之两侧，设置切菜板101、101，在切菜板间之作业台T之中央部设置二层棚架102。然后，在该棚架102之上板上放置用以放置已调理之食品之盘子28，而且在棚架102之上下中央间部安装用以擦掉滴落物等污物之卷纸104等。又在棚架102之下板上形成用以插入并保持将食品切片之菜刀24之保持口106，而且也放置用以计量已调理之食品之秤16。
又，该菜刀24例如在一天作业完了后，用另外设置之杀菌灯盒105消毒杀菌后保管，或用酒精等消毒杀菌后收藏于另外设置之保管库。
可是，在现有作业台T，在食品加工中变成曝露于+15℃～+20℃(风速约0.5m/s)之室温中约1小时之状态。因而，有发生由温升或干燥所引起食品腐败之危险性。
为了解决这种问题，以前采用了将后场或食品加工工厂内整体冷却到食品难腐败之温度状态之方法，但是这种方法，使作业者在工厂内之劳动环境显著恶化，发生对作业性也有不良影响之问题，迫切希望改善环境。
此外，以前因作业所用的菜刀在作业完了后一起保管于另外设置之杀菌灯盒，而且消毒杀菌，在开始作业时或完了时准备作业麻烦。
本发明就是鉴于上述现有状况而提议的，其目的在于提供一种食品加工用台桌装置，在进行食品加工时可防止加工中之食品腐败而且可改善其作业环境，又可容易地将作业所使用之切菜刀杀菌消毒。
本发明之食品加工用台桌装置具有隔热壁构成之本体、收藏于该本体内之冷却装置、在本体之上面装成自由拆装之切菜板、自切菜板之上方向该切菜板上供给来自冷却装置之冷气之冷气供给装置、自切菜板之周围将冷气吸入该本体内之冷气吸入装置、在上板形成并和本体内连通之插入菜刀之菜刀保持口以及设于本体内并将光照射于自菜刀保持口插入之菜刀之杀菌灯。
若利用如上所述之本发明的食品加工用台桌装置，因使得在用隔热壁构成之本体内收藏冷却装置，在本体之上面将切菜板和上板装成自由拆装，而且自切菜板之上方向该切菜板上供给来自冷却装置之冷气，自切菜板之周围吸入冷气，故在切菜板上加工之食品利用自上方供给之冷气保冷。藉此可防止加工中之食品腐败。
又，因自周围将切菜板上之冷气吸入本体内，故也不会发生作业环境之恶化。此外，因切菜板装成在本体自由拆装，故可加工作业后拆下，容易洗净，而且因上板也装成自由拆装，故本体内也可容易地洗净。
尤其，因在上板形成了和本体内连通的插入菜刀之菜刀保持口，故可利用吸入本体内之冷气冷却所插入之菜刀。又，因在本体内设置将光照射在自菜刀保持口插入之菜刀之杀菌灯，故可利用杀菌灯将插入菜刀保持口之菜刀杀菌，一直保持卫生。
本方面另一方面之食品加工用台桌装置，除了上述之外，杀菌灯对本体内面也照射光。
若利用本发明另一方面所述的食品加工用台桌装置，除了上述以外，因使得杀菌灯也将光照射于本体内面，可利用杀菌灯将本体内及切菜板背面也杀菌，可将这些一直保持卫生。
附图的简要说明如下
图1为应用了本发明之食品加工用台桌装置之透视正视图；图2为应用了本发明之食品加工用台桌装置之菜刀保持口部分之放大纵向剖面正视图；图3为应用了本发明之食品加工用台桌装置之上板及杀菌灯盒之立体图；图4为应用了本发明之食品加工用台桌装置之杀菌灯盒之纵向剖面正视图；图5为同样应用了本发明之食品加工用台桌装置之杀菌灯盒之纵向剖面侧视图；图6为现有食品加工用台桌装置之立体图。
下面，参照附图详述本发明之实施例。图1为应用了本发明之食品加工用台桌装置1之透视正视图，图2为本发明之食品加工用台桌装置1之菜刀保持口25部分之放大纵向剖面正视图，图3为本发明之食品加工用台桌装置1之上板15及杀菌灯盒40之立体图，图4为安装于本发明之食品加工用台桌装置1之杀菌灯盒40之纵向剖面正视图，图5为同一杀菌灯盒40之纵向剖面侧视图。
本发明之食品加工用台桌装置1设置于加工调理例如在超市或便利商店等店铺贩卖之肉、鲜鱼等生鲜食品，或加工调理家常菜之食品加工厂或超市之后场。本食品加工用台桌装置1如图1所示，具有作业者之约腰部高度之尺寸(例如自地面到作业台之距离为800mm)，用向上面开口之隔热壁2构成本体3。
该本体3由收藏冷却装置4之冷却部6和与该冷却部6连结成可拆装之洗涤槽部7构成，内侧面用不锈钢等形成。又，该本体3之上面中央将例如不锈钢制之上板15放置成自由拆装(参照图2)，而且在隔着该上板15之前后将作为用以进行食品加工作业之作业台之切菜板5、5放置成自由拆装。在所述上板15可放置用以计量所调理之食品材料等之所述秤16等，而且形成多个用以保持进行薄片调理之菜刀24…之菜刀保持口25…。此外，关于该菜刀保持口25之细节将后述。
于是，因切菜板5、5在前后装成自由拆装，故可隔着本体3面对面进行食品加工作业，可提高作业效率和有效地利用设置空间。又，可在加工作业后拆下各切菜板5，容易地洗净，可一直保持卫生。
又，本体3之上面之一侧部没有切菜板5、5及上板15，由前到后闭塞，自该闭塞处之位于所述上板15之侧方之部分相对于本体3垂直立设用以令冷却部6所冷却之冷气上升之导管8。
在该导管8之上端将支撑棒10安装成朝本体3之上板15之上方水平地延伸，在该支撑棒10将布制之吸导管9吊下成可拆装。该吸导管9之一端和所述导管8连通成自由拆装，另一端闭塞，在导管8内升起之冷气流入吸导管9内，自在其周围形成之微细孔吹出，向下方之切菜板5、5及上板15上流下。
此外，在该切菜板5之周围(前侧之切菜板5之前面及别的侧面、后侧之切菜板5之后面及别的侧面)形成用以吸入自该吸导管9下降之冷气之吸入口11…，而且各吸入口11…和本体3内连通。
在该导管8之前后面(各切菜板5、5之一侧之上方)架设可放置食品或用以放置食品之盘子等备品之棚架26…。又，在本体3之洗涤槽部7之下侧可装入在作业中产生之垃圾，而且形成将利用装在底面之车轮12可移动之手推车13收藏成自由拉出之手推车收藏部14。
下面说明本体3之冷却部6所收藏之冷却装置4。在本实施例中的食品加工用台桌装置1之冷却装置4在冷却部6内之前侧收藏冷却器17，所述导管8之下部和该冷却器17连通，在那里设置用以经由导管8内将所述冷却器17所冷却之冷气向所述吸导管9送出之送风机23。又，在该冷却器17之后侧之冷却部6内设置和所述冷却器17一起构成冷却装置4之周知之冷冻循环之压缩机19或由水冷式凝结器20构成之凝结单元。
该凝结单元之冷却器17侧(前面)利用图上未示之隔热壁隔开，凝结单元之洗涤槽部7侧之侧面利用图上未示之隔热壁及用不锈钢等金属形成之隔板31隔开。
又，在凝结单元之上侧配置用不锈钢等金属形成之隔板30。该隔板30由自冷却器17之上面开始完全包裹凝结单元之上面之水平部30A和自该水平部30A之端部向洗涤槽部7降低倾斜之倾斜部30B以及自该倾斜部30B之最下部垂下之垂直部30C构成。藉此，利用所述隔垫壁和隔板30围绕凝结单元之周围，在冷却器17之洗涤槽部7侧下端连接自本体3之底面开始倾斜向上之用不锈钢等金属形成之隔板32。
依据以上之构造说明本实施例之食品加工用台桌装置1之冷气循环。首先，利用收藏于本体3之冷却部6之冷却器17所冷却之冷气利用设于导管8之下部之送风机23向导管8之上方之吸导管9送出。
接着通过吸导管9之布料的间隙之风速微小之冷气向所述切菜板5、5之上方下降。此外，下降到所述切菜板5、5及上板15上之冷气由在切菜板5、5之周围形成之吸入口11…吸入后，回到本体3内，流入冷却装置4之所述冷却器17，进行热交换。
藉此，在切菜板5、5上加工之食品利用由上方之吸导管9供给之冷气保冷，可防止加工中之食品腐败。
下面，参照图2说明所述菜刀保持口25…部分之构造。该菜刀保持口25和所述洗涤槽部7内连通而在上板15形成，而且在上板15之里面即本体3内安装杀菌灯盒40。
该杀菌灯盒40由不锈钢板组装而成，如图3所示，由框形之本体40A、倾斜部40B、40B以及凸缘40C、40C形成。在将本体40A装在上板15时，形成和所述菜刀保持口25周边对应之矩形开口40D。
又，所述倾斜部40B、40B在本体40A之前后和本体40A一体弯曲形成。各倾斜部40B自本体40A向外侧降低倾斜而形成。
而，在未形成所述倾斜部40B、40B之左右两端，用以将该杀菌灯盒40装在上板15之所述凸缘40C、40C和本体40A一体形成。各凸缘40C为了和预先装在上板15之后述之固定件44、44卡合而形成台阶形状，而且在凸缘40C之中央形成用以安装将该杀菌灯盒40固定在上板15之装饰用螺丝钉42、42之孔。
此外，在所述本体40A之各凸缘40C侧之附近安装用以保持杀菌灯43之夹子45、45。在本实施例，为了在左右各装1支共2支杀菌灯43，在单侧各装有2个夹子45、45。此外，该夹子45、45以指定间隔安装，以免碰触插入上板15之中央之菜刀24和杀菌灯43。
然后，在装于所述开口40D之边缘部之夹子45、45插入杀菌灯43、43并保持。此外，该杀菌灯43所需之图上未示之镇流器等装于本体3之外面。
而，如图4所示，在上板15形成之菜刀保持口25之两侧方之背面在和所述杀菌灯盒40之两凸缘40C、40C对应之位置安装截面为曲柄形之固定件44、44。该固定件44在上板15装成截面为曲柄形之一端面碰触该上板15之背面，而另一端面和该上板15保持指定间隔，两个固定件44之该另一端面相向。此外，在固定件44也形成用以安装在所述杀菌灯盒40之凸缘40C形成之装饰用螺丝钉42、42之孔。
利用上述构造将装了杀菌灯43之杀菌灯盒40装在上板15之方法为，自本体3拆下上板15后，将杀菌灯盒40之一侧之凸缘40C装置在装在上板15之背面之一侧之固定件44上(图3)。接着，令在该凸缘40C形成之孔和在固定件44形成之孔重合，自本体3之内侧令装饰用螺丝钉42螺合后固定。又，另一侧之凸缘40C压住另一侧之固定件44下面后，一样地用装饰用螺丝钉42固定。然后将装了杀菌灯盒40之上板15装在本体3上。
在这样的情况下，如图2所示，点亮杀菌灯43时，所照射之光被用不锈钢等金属形成之本体3内、用所述不锈钢等金属形成之隔板30之倾斜部30B、垂直部30C、隔板31以及隔板32反射，将菜刀保持口25、本体3内、切菜板5、5之背面杀菌。
又，藉着自本体3上部将菜刀24插入该菜刀保持口25，利用菜刀24两侧之杀菌灯43之光将该菜刀24杀菌，和被所述本体3内反射之光一起将菜刀24整体杀菌。此外，因菜刀保持口25和洗涤槽部7内连通，故插入菜刀保持口25之菜刀24曝露于自吸导管9降下之冷气和通过洗涤槽部7内部之冷气，被杀菌同时冷却。
于是，可利用吸入本体3内之冷气预先冷却插入菜刀保持口25之菜刀24。又，利用设于本体3内之杀菌灯43，杀菌灯43之光可照射插入菜刀保持口25之菜刀24并杀菌，可一直保持卫生。
此外，除了蒸气以外还因杀菌灯43之光照射本体3内面，故可利用杀菌灯43连本体3内及切菜板5背面也杀菌，可一直将这些保持卫生。此外，切菜板5之表面可藉着将切菜板5翻面安装而杀菌。
若利用如上所述之本发明，因使得在用隔热壁构成之本体内收藏冷却装置，在本体之上面将切菜板和上板装成自由拆装，而且自切菜板之上方向该切菜板上供给来自冷却装置之冷气，自切菜板之周围吸入冷气，故在切菜板上加工之食品利用自上方供给之冷气保冷。藉此可防止加工中之食品腐败。
又，因自周围将切菜板上之冷气吸入本体内，故也不会发生作业环境之恶化。此外，因切菜板装成在本体自由拆装，加工作业后可拆下，容易地洗净，而且因上板也装成自由拆装，故本体内也可容易地洗净。
尤其，因在上板形成了和本体内连通的插入菜刀之菜刀保持口，故可利用吸入本体内之冷气冷却所插入之菜刀。又，因在本体内设置将光照射在自菜刀保持口插入之菜刀之杀菌灯，故可利用杀菌灯将插入菜刀保持口之菜刀杀菌，一直保持卫生。
根据本发明另一方面，除了上述以外，因使得杀菌灯也将光照射于本体内面，故可利用杀菌灯将本体内及切菜板背面也杀菌，可将这些一直保持卫生。
权利要求
1.一种食品加工用台桌装置，其特征在于，包括本体，用隔热壁构成；冷却装置，收藏于该本体内；切菜板及上板，在所述本体之上面装成自由拆装；冷气供给装置，自所述切菜板之上方向该切菜板上供给来自所述冷却装置之冷气；冷气吸入装置，自所述切菜板之周围将冷气吸入所述本体内；菜刀保持口，在所述上板形成并和所述本体内连通，用于插入菜刀；以及杀菌灯，设于所述本体内并将光照射于自所述菜刀保持口插入之菜刀。
2.如权利要求1所述之食品加工用台桌装置，其特征在于所述杀菌灯也对本体内面照射光。
全文摘要
一种食品加工用台桌装置,在加工食品时可防止食品在加工中腐败,可改善其作业环境,又可容易地将作业所使用之菜刀杀菌消毒。它具有隔热壁构成之本体、收藏于该本体内之冷却装置、在本体之上面装成自由拆装之切菜板及上板、自动菜板之上方向该切菜板上供给冷气之冷气供给装置、自切菜板之周围将冷气吸入本体内之冷气吸入装置、插入菜刀之菜刀保持口以及设于本体内并将光照射于自菜刀保持口插入之菜刀之杀菌灯。
文档编号F25D23/12GK1230676SQ9910124
公开日1999年10月6日 申请日期1999年1月26日 优先权日1998年2月27日
发明者间濑德太郎, 川口刚, 关口和弘 申请人:三洋电机株式会社