一种用于剁椒的设备的制作方法

本发明属于食品加工设备技术领域，具体公开了一种用于剁椒的设备。

背景技术：

剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒等，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。

剁椒是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用灯笼椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒)，剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。

剁椒在生产时需要将辣椒充分剁碎，而风味纯正的剁椒在生产时均采用人工手动剁椒，这样做效率较慢，费时费力，由于辣椒具有辣度，还会使操作人员身体不适。现有技术中也有采用机械设备对辣椒直接粉碎，其粉碎是根据所需剁碎的程度，采用多把刀结构和一定切割方式快速将辣椒直接切到所需剁碎程度，由于没有反复多次进行剁碎，其口味与人工手动剁椒的口味相差甚远，难以保障剁椒的风味口感。

技术实现要素：

本发明的目的在提供一种用于剁椒的设备，以解决采用现有机械设备进行剁椒，难以保障剁椒的风味口感的问题。

为了达到上述目的，本发明的基础方案为：一种用于剁椒的设备，包括箱体、支块和剁刀，所述箱体呈上端开口的长方体，所述箱体长度方向的中心线处设有凸条块，凸条块内设有滑槽，所述剁刀下端中心处设有滑球，所述滑球滑动连接在滑槽内，所述剁刀下端位于滑球两侧向滑球方向倾斜设有刀刃，两侧的刀刃对称设置；

所述箱体内上部位于剁刀的上端可拆卸设有挡板，所述挡板设有波浪形的通槽，支块沿滑槽方向滑动设置在箱体的上端，支块上设有与滑槽垂直的横槽，横槽内滑动设有滑块；支块上设有步进电机，步进电机的输出轴上设有转盘，转盘的边缘处铰接有连杆，连杆的另一端与滑块铰接，转盘转动通过连杆带动滑块在横槽内往复滑动，步进电机的中心与横槽的中心线不在同一直线上；滑块的中部位于通槽内，滑块的下端连接有弹性件，弹性件下端设有与剁刀的上端滑动连接的连接块。

本基础方案的工作原理在于：使用本设备剁椒时，将辣椒放在箱体内，给步进电机通电，步进电机带动转盘转动，转盘转动通过连杆带动滑块在横槽内往复运动。由于挡板设有波浪形的通槽，滑块的中部位于通槽内，在通槽的限制作用下，滑块往复运动将会沿通槽逐步移动；且由于步进电机的中心与横槽的中心线不在同一直线上，滑块的往复运动受到除了受到横槽横向的作用力之外，还会受到横槽侧向的作用力，更利于滑块沿通槽做往复运动。

滑块在通槽内做往复运动的过程中，滑块下端通过弹性件和连接块与剁刀滑动连接，连接块将会在剁刀上端滑动；由于剁刀下端中心处设有滑球，所述滑球滑动连接在滑槽内，连接块在剁刀上端滑动的过程中，弹性件的弹力作用，可带动剁刀沿滑球处在箱体内摆动；由于所述剁刀下端位于滑球两侧向滑球方向倾斜设有刀刃，两侧的刀刃对称设置；剁刀摆动，剁刀下端两侧倾斜设置的刀刃就会间隙性的向箱体底部靠近，实现对辣椒进行切割。

由于剁刀下端采用滑球滑动连接在滑槽内，在滑块的带动作用下，剁刀既能实现在滑槽内滑动，也能实现摆动。待剁刀在箱体内由一侧移动到另一侧时，可反方向转动电机，同理可实现另一方向的移动和剁刀的摆动，从而对辣椒一次进行切割。

本基础方案的有益效果在于：本设备对辣椒进行切割的过程为对辣椒进行来回碾压式切割，这就模仿了人工快速剁椒时对剁椒来回碾压式切割，一方面可快速对辣椒剁碎，另一方面也可使辣椒剁碎达到所需程度。本设备可反复对剁椒进行碾压式剁碎，实现了模仿人工剁椒的方式，使剁椒容易入味，从而保证剁椒的风味口感，避免了机械设备剁椒造成的口味不佳的问题。与现有技术相比，本设备实现了对辣椒采用人工剁椒方式进行剁碎，保证了剁椒的口味，同时可比人工剁椒速度更快，提高了剁椒效率，且无需人工操作，省时省力避免引起操作人员身体不适。

进一步，所述箱体下端设有支架，箱体内底部设有承板，所述承板上下滑动设置在箱体内下部，箱体下端设有螺纹孔，承板下端转动连接有与螺纹孔位置对应的螺纹杆，螺纹杆与螺纹孔螺纹连接。

根据剁椒程度的需要，可转动螺纹杆使承板靠近或远离剁刀的刀刃，从而实现对辣椒剁碎任意程度的需求；在正常剁椒时，可逐步调小承板与刀刃的距离，实现逐步对辣椒进行剁碎，进一步实现模拟人工剁椒，从而使所产生的剁椒口味更佳。

进一步，所述承板上端设有与刀刃位置对应的剁椒槽。

使剁刀对辣椒进行剁碎的过程在剁椒槽内进行，可防止剁椒过程中产生的辣椒水漏出，使所制成的剁椒更入味。

进一步，所述剁刀上端设有燕尾槽，连接块下端设有与燕尾槽配合的滑动球。

燕尾槽和滑动球的配合一方面使连接块和剁刀之间摩擦力更小，滑动过程中阻碍较小，另一方面可将剁刀和连接块一直连接到一起，使剁椒效果更佳。

进一步，所述箱体内上部沿长度方向两侧对应设置有条形槽，所述挡板两侧滑动连接在条形槽内，箱体的上方设有抵紧挡板位置的卡销。

使挡板可左右调节，从而使通槽与箱体内所对应的位置得到改变，进而使滑槽沿通槽移动实现剁刀对辣椒剁碎位置改变，进一步使剁椒效果更佳。

进一步，所述滑球上嵌设有第一磁铁块，所述横槽上与滑球对应的位置嵌设有与第一磁铁块相吸的第二磁铁块。

横槽在支块上，将会在滑块的作用下沿箱体滑动，剁刀也需要在滑块的作用下沿滑槽滑动，第一磁铁块和第二磁铁块的设置，可使两侧的滑动相互作用，进而使装置运行更为顺畅。

附图说明

图1是本发明一种用于剁椒的设备实施例的俯视图；

图2是图1中a-a处的剖视图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：支架10、箱体11、凸条块12、滑槽13、螺纹孔14、条形槽15、卡销16、承板20、螺纹杆21、剁椒槽22、支块30、横槽31、第二磁铁块32、滑块33、弹性件34、连接块35、滑动球36、步进电机40、转盘41、连杆42、剁刀50、滑球51、第一磁铁块52、刀刃53、燕尾槽54、挡板60、通槽61。

如图1、图2所示，一种用于剁椒的设备，包括箱体11、支块30和剁刀50，箱体11呈上端开口的长方体，箱体11内底部在长度方向的中心线上固定有凸条块12，凸条块12内设置了滑槽13，滑槽13的横截面为弧形；剁刀50下端中心处设置了滑球51，滑球51滑动连接在滑槽13内，剁刀50下端位于滑球51两侧向滑球51方向倾斜设置了刀刃53，两侧的刀刃53对称设置。

箱体11下端设置了支架10，箱体11内底部设置了承板20，承板20上下滑动设置在箱体11内下部，箱体11下端设置了螺纹孔14，承板20下端转动连接有与螺纹孔14位置对应的螺纹杆21，螺纹杆21与螺纹孔14螺纹连接，本实施例中螺纹杆21和螺纹孔14对应设置了两个，螺纹杆21的下端设置了便于转动螺纹杆21的把手。为了进一步保证剁椒入味，比较剁椒过程中辣椒的水流出，承板20上端设置了与刀刃53位置对应的剁椒槽22。

箱体11内上部位于剁刀50的上端可拆卸设置了挡板60，本实施例中箱体11内上部沿长度方向两侧对应设置有条形槽15，条形槽15两端无阻碍，挡板60宽度两侧滑动连接在条形槽15内，挡板60长度两侧可滑动伸出箱体11；另外箱体11上端卡合设置有用于抵紧挡板60位置的卡销16，需要调整挡板60位置时可将卡销16取出。挡板60设置了波浪形的通槽61，通槽61的波浪形的波峰和波谷朝向箱体11的宽度方向。

支块30沿滑槽13方向滑动设置在箱体11的上端，本实施例中，支块30滑动扣合在箱体11上端，支块30上设置了与滑槽13垂直的横槽31，横槽31内滑动设置了滑块33。支块30上设置了步进电机40，步进电机40的输出轴上设置了转盘41，转盘41的边缘处铰接有连杆42，连杆42的另一端与滑块33铰接，转盘41转动通过连杆42带动滑块33在横槽31内往复滑动，步进电机40的中心不在横槽31的中心线上。滑块33的中部位于通槽61内，滑块33的下端连接有弹性件34，本实施例中弹性件34为拉簧，拉簧在不受力时长度小于剁刀50到滑块33的直线距离；拉簧的下端设置了与剁刀50的上端滑动连接的连接块35，本实施例中剁刀50上端设置了燕尾槽54，连接块35的下端设置了与燕尾槽54配合的滑动球36。滑球51上嵌设了第一磁铁块52，横槽31上与滑球51对应的位置嵌设了与第一磁铁块52相吸的第二磁铁块32。

使用本设备剁椒时，滑动挡板60使箱体11上端打开，便于将辣椒放入承板20上的剁椒槽22内，辣椒放好之后滑动挡板60至合适位置，使用卡销16与箱体11上端卡合并抵住挡板60，使挡板60的位置得以固定。然后转动螺纹杆21，螺纹杆21与螺纹孔14作用使承板20在箱体11内滑动，从而调整剁椒槽22和刀刃53的位置。调整好剁椒槽22的位置后给步进电机40通电，步进电机40带动转盘41转动，转盘41转动通过连杆42带动滑块33在横槽31内往复运动。在通槽61的限制作用下，滑块33往复运动将会沿通槽61逐步移动并做往复运动。

滑块33在通槽61内做往复运动的过程中，滑块33下端通过拉簧和连接块35与剁刀50滑动连接，连接块35将会在剁刀50上端滑动；连接块35在剁刀50上端滑动的过程中，在拉簧的拉力作用下，可带动剁刀50沿滑球51处在箱体11内摆动。剁刀50两侧的刀刃53对称设置，剁刀50摆动，剁刀50下端两侧倾斜设置的刀刃53就会间隙性的向剁椒槽22底部靠近，实现对辣椒进行切割。

剁刀50下端采用滑球51滑动连接在滑槽13内，在滑块33的带动作用下，剁刀50既能实现在滑槽13内滑动，也能实现摆动。待剁刀50在箱体11内由一侧移动到另一侧时，可反方向转动电机，同理可实现另一方向的移动和剁刀50的摆动，从而对辣椒一次进行切割。可逐步调小承板20与刀刃53的距离，实现逐步对辣椒进行剁碎，进一步实现模拟人工剁椒，从而使所产生的剁椒口味更佳。

以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。