一种润麦设备和一种润麦工艺的制作方法
【技术领域】
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[0001]本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种用于面粉生产过程润麦工艺步骤的设备与依靠该设备实现的润麦工艺。
技术背景:
[0002]小麦是我国重要的粮食作物，其基本的加工方式为磨制面粉。
[0003]在小麦磨制面粉的生产过程中，润麦工序是一个必不可少的关键工序。在传统的制面粉工艺中，润麦工序通常采用简单的堆放浇淋方式完成，食品安全性难以保证且造成浪费，产品加工效果不一致不利于工厂化生产。目前有一些针对上述问题的改进，以一种适合工厂使用的设备代替原有的堆放仓库执行润麦工序，但此类设备多为将场地堆放变容器堆放，食品安全性相对有一些保障，但该工序的产品质量并不一致，尤其在温差较大的地区，产品质量受气候影响严重；同时，堆放式的间歇加工模式不利于工厂流水线式生产，对设备广能的提尚有很大限制。
【发明内容】
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[0004]本发明卧式连续润麦装置发明目的:提供一种润麦设备，实现工厂流水线式连续生产要求，并通过温度控制设备稳定润麦调质效果，提高产品质量。
[0005]一种润麦设备，其特征在于:包括卧式润麦筒、润麦仓和控制器；其中，卧式润麦筒由绞龙、计量进料斗、进料斗测温探头、出料口测温探头、喷头、进水管和进水水温控制装置组成；润麦筒横置倾斜，底端上缘有进料口，顶端下缘有出料口，绞龙安装在润麦筒内，喷头安装在润麦筒壁靠近进料口处，喷头通过进水管与进水水温控制装置连通；计量进料斗位于在进料口上方，进料斗测温探头安装在计量进料斗内，出料口测温探头位于润麦筒出料口端；控制器连接接收计量进料斗、进料斗测温探头与出料口测温探头信号反馈，并连接控制进水水温控制装置与计量进料斗；润麦仓由仓筒、控温管、控温装置、温度探头和卸料口组成；控温管安装在仓筒壁内，温度探头安装在仓筒内，仓筒底部为锥形，卸料口位于仓筒底部锥顶处，控温管与控温装置连通；控制器连接接收温度探头信号反馈，并连接控制控温装置操作控温管。
[0006]优选的，润麦筒底端设置有漏孔，该漏孔尺寸小于麦粒尺寸，用于排除润麦筒底积水。
[0007]优选的，进水水温控制装置包括测温探头、冷水管、加热器和电磁阀。安装方式为冷水管通过加热器连接至进水管，测温探头安装在进水管上，冷水管与进水管连接处设置电磁阀。
[0008]优选的，进水水温控制装置包括热水管、测温探头、冷水管、加热器和电磁阀，其安装方式为:热水管从冷水管上引出，通过加热器后与冷水管一同接入进水管，测温探头安装在进水管上，加热器两端、冷水管和进水管上分别安装电磁阀。
[0009]润麦筒外侧可敷设保温层，可有效降低进水水温控制装置效率要求，降低设备成本。
[0010]当环境温度变化过大，单纯依靠进水水温控制装置无法满足工艺温度恒定时，可在润麦筒与保温层之间安装温控管，通过电加热、压缩机制冷循环或变温介质循环方式提高对工艺温度的控制。
[0011]优选的，自动控温润麦仓还包括温度探头保护管，该温度探头保护管自仓筒顶中心垂入仓筒，温度探头安装在温度探头保护管顶端。
[0012]优选的，自动控温润麦仓还包括控温板，控温板安装在仓筒内壁上伸入仓筒内，控温管通入控温板内并盘管。
[0013]优选的，控温装置包括热水进管、热水出管、冷水进管、冷水出管和电磁阀；热水进管与冷水出管汇合至控温管上端，冷水进管与热水出管汇合至控温管下端，热水进管、热水出管、冷水进管、冷水出管各安装一个电磁阀。
[0014]一种润麦工艺，包括以下步骤:
[0015]I)测定小麦原料温度和重量；
[0016]2)根据步骤I获得的温度数据确定润麦供水温度，根据步骤I获得的重量数据确定润麦供水量；
[0017]3)以步骤2确定的润麦供水参数进行搅拌润麦，搅拌持续时间30?100秒；
[0018]4)将经过步骤3处理的小麦物料静置16至20小时，期间小麦温度控制在15?25摄氏度。
[0019]优选的，步骤2所述的供水量为小麦原料重量的4?8%。
[0020]上述步骤2所述的供水温度要求满足将小麦物料温度调整至20?30摄氏度。
[0021]本发明一种润麦设备和一种润麦工艺的有益效果:通过对润麦工艺过程中温度的精确控制，可稳定对应生产的时间控制以方便生产管理，同时使出粉率、白度提高。
【附图说明】
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[0022]图1为本发明具体实施例一种润麦设备中卧式润麦筒结构示意图；
[0023]图2为本发明具体实施例一种润麦设备中润麦仓结构不意图；
[0024]图3为本发明具体实施例一种润麦设备中润麦仓结构不意图俯视图；
[0025]图中，绞龙101、计量进料斗102、进料斗测温探头103、出料口测温探头104、喷头105、进水管106、进水水温控制装置107、热水管108、测温探头109、冷水管110、加热器111、电磁阀112、仓筒201、控温管202、温度探头203、卸料口 204、温度探头保护管205、控温板206、热水进管207、热水出管208、冷水进管209、冷水出管210、电磁阀211。
【具体实施方式】
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[0026]一种润麦设备，其特征在于:包括卧式润麦筒、润麦仓和控制器；其中，卧式润麦筒由绞龙101、计量进料斗102、进料斗测温探头103、出料口测温探头104、喷头105、进水管106和进水水温控制装置107组成。
[0027]润麦筒横置倾斜，底端上缘有进料口，顶端下缘有出料口，绞龙101安装在润麦筒内，喷头105安装在润麦筒壁靠近进料口处，喷头通过进水管106与进水水温控制装置107连通；计量进料斗102位于进料口上方，进料斗测温探头103安装在计量进料斗102内，出料口测温探头104位于润麦筒出料口端控制器连接接收计量进料斗102、进料斗测温探头103与出料口测温探头104信号反馈，并连接控制进水水温控制装置107与计量进料斗102。润麦筒底端设置有漏孔，该漏孔尺寸小于麦粒尺寸。
[0028]进水水温控制装置107包括热水管108、测温探头109、冷水管110、加热器111和电磁阀112，其安装方式为: