用于获得香料的方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及用于获得调味品的方法。
【背景技术】
[0002] 调味品主要被频繁地用在食品工业中W改变产品的感观品质。在此情况下，由于 消费者对人工调味品的使用的反应日益挑剔，正在评测逐年增长的特别是对天然调味品的 需求。天然调味品使用有机溶剂如醇或酬而提取自例如植物原料。运样的方法在现有技术 中广泛知晓。
[0003] 在运些方法的情况下，不利的是，首先，用于提取的溶剂呈现为额外的费用，此外， 它们必须在加入调味品之前通过耗能的蒸馈或蒸发从提取物中分离。
[0004] 用于获得天然调味品的可W不使用有机溶剂而成功的其他方法记载于EP1 916 294中。在该情况下，将植物起始材料置于真空下并加热至水的沸点W上的溫度。调味品从 起始原料中与转移到气相中的水一起提取出来。 阳〇化]由于操作复杂的步骤，该方法从经济方面而言在工业化上是一个问题。此外，大量 的水被共分离，其在调味品的使用之前必须W复杂的方式分离出来。
【发明内容】
[0006] 因而，本发明的发明人已经开发出一种方法来解决该问题，该方法不具有现有技 术中已知的劣势并且具体地使得能够获得W简单方式加到所需产品中的天然调味品或者 在从调味品中分离出不想要的组分之后可W添加回起始材料中的天然调味品。
[0007] 已经令人惊奇地发现，该问题能够通过从包含至少一种调味品的气态组合物中获 得调味品的方法来解决，该方法包括W下步骤：
[0008] (A1)使包含至少一种调味品的气态组合物与吸附剂接触，其中该吸附剂包含孔径 为最多8A的分子筛。
[0009] 在本发明的上下文中的表述"获得"是指至少一种调味品的获得，该调味品在实施 本发明的方法之后W比其初始使用时更纯净的形式存在于气态组合物中、和/或在实施本 发明的方法之后具有增加的可利用性。
[0010] 在本发明方法的步骤（A1)的背景下，表述"接触"是指对本领域技术人员表现出 适于本发明目的的任何类型的接触。优选地，在步骤（A1)的背景下，接触通过使气态组合 物穿过一个（或多个）包含吸附剂的柱而实施。优选地，使用多个，特别优选2~6个柱。 运些柱可W是串联或并联连接的。
[0011] 在此情况下，柱可W包含相同或不同的吸附剂材料。在优选实施方式的背景下，基 于吸附剂的总重量，孔径最大为aA的分子筛的份数为至少10重量％，优选为至少25重 量％，进一步优选为至少50重量％，特别优选为至少75重量％，特别地为至少90重量％， 且最优选为至少95重量％。在此情况下，同样地，基于吸附剂的总重量，特别优选孔径最大 为致朵（或最大X5A、最大7在、最大6.5A，分另化依次弓化为特别优选的孔径范围内） 的分子筛的份数为至少90重量％，优选为至少95重量％，特别优选为100重量％。此外， 当孔径最大为8A(或最大7.5A、最大7A、最大6.5A，分别在依次引述为特别优选的 孔径范围内）的分子筛的份数基于吸附剂的总重量被选择在25~100重量％的范围内时 是优选的，优选在基于吸附剂的总重量为50~100重量％的范围内，进一步优选在75~ 100%的范围内，且最优选在90~100重量％的范围内。
[0012] 在进一步优选的实施方式中，孔径最大为gA的分子筛与所吸附的化合物的质 量比优选在1~1000的范围内，进一步优选为2~500,特别优选为3~200,同样地，特别 优选为4~100,且最优选在5~50的范围内。运在短链醇存在于吸附的化合物之间时特 别适用。在本发明的背景下，表述"短链醇"用于表示具有1~3个碳原子（例如甲醇或乙 醇）且为挥发性的任何醇。
[0013] 在本发明方法的背景下，表述"分子筛"用来表示对规定分子尺寸的气体和水蒸汽 具有高吸附能力的材料。通过适当选择分子筛，可W分离不同尺寸的分子。在优选的实施 方式中，当醇的水溶液是至少50g/l短链醇的水溶液时，分子筛是在40°C的溫度和1. 013己 的绝对压力下与来自醇的水溶液中的水相比结合至少两倍质量、优选2. 5倍质量、且特别 优选Ξ倍质量的短链醇的分子筛。优选地，由短链醇和水组成的气态混合物通过气提或蒸 发从醇的水溶液中生成。在此情况下特别优选存在于醇的水溶液中的至少50%的短链醇可 W与分子筛结合。分子筛的运些性质可W通过对500ml包含至少50g^短链醇的醇的水溶 液在1. 013己的压力和30°C的溫度下W每分钟11惰性气体体积进行24小时气提，并使富 含短链醇的气体流通过填充有200g分子筛的柱而进行确定。使耗尽短链醇的气体流进行 再流通。通过在实验前后确定分子筛的重量，从而确定总的携带质量。水的份数可W通过 Karl-Fischer滴定法确定。所结合质量的剩余部分归因于所吸附的短链醇。优选地，使用 由在水中的50g/l醇组成的醇的水溶液。
[0014] 在特别优选的实施方式中，分子筛包含至少一种Si〇2/Al2〇3摩尔比为至少50的沸 石，Si化/Al2〇3摩尔比优选为至少150,进一步优选为至少300,特别优选为至少600,特别优 选为至少900,W及最优选为至少1200。此外，当沸石的Si〇2/Al2〇3摩尔比选择在50~1200 的范围内时是优选的，优选为100~1200,进一步优选为300~1200,W及最优选为600~ 1200。在优选实施方式的背景下，基于分子筛的总重量，分子筛的沸石的份数为至少10重 量％，优选为至少25重量％，进一步优选为至少50重量％，特别优选为至少75重量％，特 别地为至少90重量％，W及最优选为至少95重量％。在此情况下，同样地，特别优选沸石 的份数为基于吸附剂总重量的100重量％。此外，当分子筛的沸石的份数基于分子筛的总 重量而选择在25~100重量％的范围内时是优选的，优选在50~100重量％的范围内，进 一步优选在75~100重量％的范围内，且最优选在90~100重量％的范围内。
[0015] 特别优选β或MFI型沸石。
[0016] 在本发明的背景下，吸附剂的其他可能的组分可W选自二氧化娃、膨润±、娃质 岩、粘±、水滑石、侣娃酸盐、氧化物粉末、云母、玻璃、侣酸盐、斜发沸石、水巧沸石、石英、活 性碳、骨炭、蒙脱石、聚苯乙締、聚氨醋、聚丙締酷胺、聚甲基丙締酸醋或聚乙締化晚。
[0017] 在本发明的背景下，表述"气态组合物"优选为空气或空气的一种或多种单个组 分，如氮、二氧化碳和/或氧。同样优选地，气态组合物为发酵气体，其中运些的区别点在 于例如相对于空气而增加的二氧化碳的份数。在需氧发酵的情况下，在此情况下发酵气体 可W具有与空气相比增加至少2体积％的二氧化碳份数，而在厌氧发酵的情况下，在此情 况下二氧化碳的体积份数可能为至少90体积％。如果选择发酵液作为液体，优选发酵气体 作为气态组合物，特别是步骤（A0)中提及的液体为发酵液的情况下，其中特别优选气态组 合物是在步骤（A0)中所提及液体的发酵过程中形成的发酵气体。在此情况下，选择发酵 气体作为气态组合物是特别有利的，因为没有提供气态组合物的额外费用和加工步骤的发 生。在本发明的背景下，组合物在其颗粒彼此隔开很大距离下自由移动并均匀地填满可用 空间时被称为"气态"。在标准条件下，与物质的固态或液态相比，相同质量在气态下占据约 1000~2000倍的体积。
[0018] 在本发明的背景下，表述"调味品"用于表示化学上规定的具有调味性质的物质。 具体而言，在本发明的背景下，表述"调味品"是指用于食品中的直接通过鼻子或通过咽部 的嗅觉受体接收的挥发性化合物。调味品可W是，例如，醇、醒、酬、醋、内醋、硫化物和杂环 (例如，巧喃化合物、化嗦、嚷挫和嚷酪）。近来允许在欧盟用在食品中的调味品，如同样地 包括在本发明背景下的表述"调味品"下的，在例如调味品法规中提及（对食品标签的法律 要件的I多改规定（Re邑Illationonrevisionoflegalrequirementsforfoodlabeling) 条款22d) ( § 1 (1)定义）并列在欧共体委员会1999年2月23日的决议（欧共体官方公报 27. 3. 1999,DE，L84/1)和2012年10月1日的委