用于制作液体或半液体产品的机器和方法与流程

本发明涉及用于制作并分配一般限定为液体或半液体产品的产品的机器和方法。

背景技术：

冰淇淋行业中尤其强烈地感觉到的需要是能够甚至同时制作冰淇淋类型产品(其中基本混合物通常在加工期间在体积上增加)和其体积在加工之前和之后保持相同的产品(例如，基于水果的产品或酸奶)的紧凑机器。

技术实现要素：

本发明具有提供用于制作液体或半液体产品以特别简单的方式满足上面提到的需要的机器和方法的目的。

本发明的又一目的是提供用于制作液体或半液体产品并且能够同时制作两种不同种类的产品的机器和方法。

附图说明

根据通过附图中的非限制性示例图示的其优选实施例的以下描述，本发明的这个和其它创新特征以及其优点将会变得更显而意见，其中：

-图1示出了根据本发明的用于制作液体或半液体产品的机器；

-图2示出了来自图1的细节；

-图3和4是图1和2的机器的细节的透视图；

-图5至7是图1和2的机器的另一细节的透视图。

具体实施方式

如在图1和以下图中示出的，数字1表示一种用于制作液体或半液体产品(优选冰淇淋类型产品)的机器。

根据本发明限定的是一种用于制作液体或半液体产品的机器1(特别地用于甚至同时制作两种不同种类的产品，第一液体或半液体产品和第二液体或半液体产品)，包括：

-第一容器2a，第一容器2a适合于容纳第一液体或半液体基本产品；

-第一搅拌器3a，第一搅拌器3a安装在第一容器2a内部；

-第二容器2b，第二容器2b连接到第一容器2a以从那里接收第一液体或半液体基本产品；

-管9，管9将第一容器2a连接到第二容器2b；

-第二搅拌器3b，第二搅拌器3b安装在第二容器2b内部；

-第一热处理装置4a，第一热处理装置4a与第一容器2a相关联以加热和/或冷却第一容器2a的壁；

-第二热处理装置4b，第二热处理装置4b与第二容器2b相关联，从而以制作第一液体或半液体产品(优选地，具有高超出量(overrun)的第一液体或半液体产品)的方式加热和/或冷却第二容器2b的壁；

-泵5，泵5具有第一进口管道6、第二空气进口管道7和出口8，第一进口管道6连接到第一容器2a以便吸取第一液体或半液体基本产品，出口8连接到连接管9，泵5也配置为通过压缩将第一液体或半液体基本产品与空气混合；

-第一分配装置10，第一分配装置10连接到第二容器2b以允许递送容纳在第二容器2b中的第一液体或半液体产品(到机器的外部)；

-第三容器2c，第三容器2c适合于容纳第二液体或半液体基本产品；

-第四容器2d，第四容器2d连接到第三容器2c以从那里接收第二液体或半液体基本产品；

-管11，管11将第三容器2c连接到第四容器2d；

-第三热处理装置4c，第三热处理装置4c与第三容器2c相关联以加热和/或冷却第三容器2c的壁；

-第四热处理装置4d，第四热处理装置4d与第四容器2d相关联以冷却第四容器2d的壁；

-用于吸收第二液体产品并将其与空气混合的抽吸装置12，抽吸装置12包括提供有至少一个用于接收第二液体或半液体基本产品的下开口14和至少一个用于接收空气的上开口14的管状元件13，位于第三容器2c中并且在使用中连接到第三容器2c与第四容器2d之间的连接管11，配置为允许将第二液体或半液体基本产品与空气混合在一起；

-第二分配装置15，第二分配装置15连接到第四容器2d以允许递送容纳在第四容器2d中的第二液体或半液体产品(到机器的外部)。

应当注意，第一、第二、第三和第四热处理装置(4a；4b；4c；4d)优选包括热交换器。

优选地，热交换装置还包括容纳热交换器流体的回路和配置为将热释放到热交换器/从热交换器吸收热的热力学系统。

应当注意，回路可以相同，并且形成第一、第二、第三和第四热处理装置(4a；4b；4c；4d)的一部分的交换器可以与回路的不同部分相关联。

还应当注意，回路可以包括一个或多个分支，一个或多个分支可以打开或关闭以更改关于形成第一、第二、第三和第四热处理装置(4a；4b；4c；4d)的一部分的交换器中的一个或多个处的热的释放或吸收的系统的配置。

根据另一方面，由在顶部处可打开的相应箱体限定第一容器2a和第三容器2c。

根据另一方面，第二容器2b和第四容器2d为圆柱形容器。

应当注意，根据该方面，第二和第四热处理装置配置为分别从第二容器2b和第四容器2d的壁吸收热：这意味着正在第二和第四容器2b和2d内部加工的产品经受冷却。

应当注意，通常在使用中，当第二和第四热处理装置正在以冷却模式运转时，第二和第四搅拌器(3b；3d)也开启。

根据另一方面，泵5是齿轮泵。

更优选地，泵5包括彼此配合行动的第一齿轮5a和第二齿轮5b。

齿轮(5a；5b)配置为围绕两个不同的枢转点旋转。

齿轮(5a；5b)配置为围绕两个不同的枢转点沿相反的方向旋转。

应当注意，这些齿轮均由提供有带齿周边的圆形元件限定。

液体或半液体基本产品的压缩在齿轮(5a；5b)的齿啮合在一起的区域中发生。

应当注意，泵5配置为压缩第一液体或半液体产品并将其与空气混合；更具体地，泵压缩液体流出物高达大约3巴。

应当注意，泵基本上压缩第一基本液体或半液体产品多于抽吸装置12。

实际上，抽吸装置12主要通过重力和/或通过第四搅拌器3d的旋转产生的抽吸效果将第二液体基本产品从第三容器2c转移到第四容器2d。

因此，在借助于泵5从第一容器2a到第二容器2b的转移期间增加第一液体或半液体产品的压缩具有在第二容器2b内部加工期间产生具有高超出量的液体或半液体产品的效果。

如所已知的，超出量测量掺入最终产品内的空气的百分比，并且限定并测量如下：

(基本混合物的重量–最终产品的重量)*100。

因此，机器1允许在第一和第二容器中加工具有高超出量的液体或半液体产品，例如，手工冰淇淋、软冰淇淋、果汁冰糕等。

应当注意，巴氏灭菌、即加热至60与85℃之间的温度在第一容器2a中执行预定的时间长度(通常少于45分钟)。

其次，第一容器2a中的第一液体或半液体产品保持在0℃与6℃之间、更优选的在3℃与5℃之间温度(该步骤称为“老化”)。

另一方面，参考第三容器2c和第四容器2d中的加工，应当注意，这样的加工允许获得具有比可在第一和第二容器(2a；2b)中获得的更少的超出量的产品。

实际上，如已经陈述的，抽吸装置12不能对液体或半液体基本产品加压(到与泵5相同的程度)。

因此，在第三容器2c中和在第四容器2d中加工的液体或半液体产品、诸如基于水果的产品或酸奶例如具有比第一液体或半液体产品更小的超出量。

有利地，第一和第二产品可以同时加工。

因此，应当注意，机器1有利地允许两种不同种类的产品——具有高超出量的产品和具有低超出量的产品——被同时加工。

机器1因此允许店主节省成本并优化商店地板空间。

关于抽吸装置12，应当注意，该装置还包括第二管状元件20，第二管状元件20用键连接(可滑动地联接)到管状元件13(即，定位为与管状元件13的外壁接触)。

应当注意，第二管状元件20是内部中空的，使得它能够联接到管状元件13。

在其底部处，管状元件13包括用于抵靠第二管状元件20的凸缘。

第二管状元件20相对于第一管状元件13的位置能够调整，以允许调节下接收开口14的流出面积(由此调整转移到第四容器2d的空气与第二液体基本产品之间的比率)。

换言之，第二管状元件20的内壁根据第二管状元件20相对于管状元件13的位置阻挡下开口14的一部分。

应当注意，机器1优选包括提供有三个控制装置的分配装置30：第一控制装置30a(或杠杆)能够运转为分配来自第二容器2b的产品，第二控制装置30b能够运转为分配来自第四容器2d的产品，并且第三控制装置30c能够运转为分配来自第二容器2b和来自第四容器2d的产品混合物。

而且，根据本发明限定的是一种用于制作第一液体或半液体冰淇淋类型产品和第二液体或半液体酸奶类型产品的方法，包括以下步骤：

-制备根据在前面描述的特征中的任一个的机器1；

-在第一容器2a内制备第一液体基本产品；

-使第一液体基本产品在第一容器2a内部同时经受搅拌和热处理；

-借助于泵5吸取第一液体基本产品并将其与空气混合；

-借助于泵5增加第一液体基本产品的压力并将其转移到第二容器2b内；

-在第二容器2b中混合第一液体产品并使其经受热处理以制作冰淇淋类型最终产品；

-在第三容器2c内部制备第二液体基本产品；

-使第二液体基本产品在第三容器2c内部同时经受搅拌和热处理；

-借助于抽吸装置12将第二液体基本产品从第三容器2c转移到第四容器2d并同时将其与空气混合；

-在第四容器2d中混合第二液体产品并使其经受热处理以制作酸奶类型最终产品。

根据另一方面，借助于抽吸装置12将第二液体基本产品从第三容器2c转移到第四容器2d并同时将其与空气混合的步骤包括：调整第二液体或半液体基本产品的下接收开口14的流出横截面积以便调整并且由此设定管状元件13内部的空气与第二液体基本产品之间的比率的步骤。

根据另一方面，以下步骤基本上同时执行：在第四容器2d中混合第二液体产品并使其经受热处理以制作酸奶类型最终产品；以及在第二容器2b中混合第一液体产品并使其经受热处理以制作冰淇淋类型最终产品。