专利名称：一种区别驴皮阿胶与猪皮胶、牛皮胶的方法
背景技术：
阿胶为驴皮经去毛后等预处理后再经过煎煮浓缩熬制而成的固体胶。驴皮中含有糖胺聚糖，糖蛋白，网蛋白，角质蛋白、胶原蛋白、脂肪及其它物质，在原料前处理过程中，漂、泡、搓、洗等过程将角质蛋白和脂肪等除去，制胶过程熬制温度、时间、水分等因素作用，使驴皮中的大分子水解，形成一系列降解产物，成分十分复杂。动物皮肤内胶原蛋白和糖胺聚糖的比例决定了皮肤的韧性和弹性，胶原蛋白的含量越高则皮肤的韧性越高，反之，糖胺聚糖的含量越高，皮肤的弹性越高。
正品阿胶应为驴皮阿胶，而其它动物皮熬制的胶均为伪胶。伪胶功效与阿胶不同，甚至有严重的副作用，不但给市场带来了混乱，而且危害消费者的身心健康。由于其它各种杂皮胶的制备工艺及胶的外观性状与阿胶相似，又因其成分复杂，所以鉴别真伪极其困难。传统的鉴别方法(如查看胶断面色泽，手感，水试，胶悬浮液性状等)多根据胶的理化性质或表观性状进行鉴别而且需要相当的经验，因此准确性差；尤其是在胶的形态和色泽十分相似的情况下更难以根据胶的形态学特征进行真伪区分。虽然也有人利用紫外，红外等方式进行鉴别，但胶溶液含有不同种类物质，这种方式分析的是阿胶中不同物质的混合物，没有针对性，而且准确性也不高，重现性非常低。
本发明的目的在于提供一种新的鉴别方法，这种方法能够快速而准确地鉴别阿胶地真伪，而且预处理简单，具有非常高的重复性。
发明内容
本发明的上述目的是通过测定阿胶内蛋白和多肽类生物大分子净含量的方式实现的。不同动物皮肤作为原料制作的阿胶中所含的蛋白和多肽类生物大分子的净含量的测定首先涉及到这类物质的分离，分离过程涉及阿胶中油脂的脱除和多糖类物质的去除。脱除油脂后的样品通过沉淀的方式可得到样品胶中所有的蛋白和多肽类生物大分子。这种处理方式的各个步骤要求定量操作，同时所有待测样品的处理量应当一致。
本发明的具体方式如下一种区别驴皮阿胶，猪皮胶和牛皮胶的方法，其包括如下步骤(1)取一定量待测样品，加入一定量水充分溶解。
(2)向样品溶液中加入萃取剂，萃取后收集水相。
(3)向收集的水相中加入沉淀剂，在10000/min以上离心数分钟，弃去上清液，沉淀用沉淀剂的水溶液洗涤一至两次。
(4)收集沉淀，将沉淀烘干至恒重。
(5)称量干燥物。
(6)用同样的方法测量标准阿胶的干燥物的重量。
(7)通过比较待测样品的干燥物的重量和标准品的干燥物的重量确定待测样品的是真伪驴皮阿胶。
本发明涉及的真伪鉴别方法能够快速有效地鉴别样品胶是否是驴皮阿胶，该方法准确性高，重复性好。
图1是样品胶的处理过程示意图。
以下将结合具体实施例说明本发明的方法实施例1待测样品胶4块，驴皮阿胶1块1)各取待测样品2.00克和驴皮阿胶2.00克，加入20毫升蒸馏水，在室温下振荡6小时。
2)向样品溶液和驴皮阿胶中加入20毫升四氯化碳，静止分层，萃取收集上层水相。
3)将收集的各水相分别置于已知重量离心管内，中加入沉淀剂，在10000/min下离心15分钟，弃去上清液，沉淀用沉淀剂40毫升，洗涤两次，。
4)弃去离心后的清夜，将沉淀物和离心试管在60℃下烘干至恒重。
5)称量干燥的沉淀物和离心试管的总重量，计算干燥的沉淀物。
6)结果如表1表1 四种样品与驴皮阿胶的干燥物的重量比较
因此，样品3为驴皮阿胶，而样品1，2，4均不是驴皮阿胶。
实施例2待测样品胶3块，驴皮阿胶1块1)各取待测样品3.00克和驴皮阿胶3.00克，加入25毫升蒸馏水，在室温下振荡6小时。
2)向样品溶液和驴皮阿胶中加入25毫升环己烷，静止分层，萃取收集下层水相。
3)将收集的各水相分别置于已知重量离心管内，中加入沉淀剂，在12000/min下离心18分钟，弃去上清液，沉淀用沉淀剂45毫升，洗涤三次，。
4)弃去离心后的清夜，将沉淀物和离心试管在60℃下烘干至恒重。
5)称量干燥的沉淀物和离心试管的总重量，计算干燥的沉淀物。
6)结果如表1
表1 四种样品与驴皮阿胶的干燥物的重量比较
由以上结果可知，样品2为驴皮阿胶，而样品1，3均不是驴皮阿胶。
权利要求
1.一种区分是否为驴皮阿胶的方法，其特征在于，测定样品胶中蛋白和多肽类生物大分子的净含量。
2.按权利要求1所述的方法，其特征在于，样品胶经溶解后利用萃取剂去除样品胶中的油脂等脂溶性物质。
3.按权利要求1所述的方法，其特征在于，经脱脂后的溶液中的蛋白和多肽类生物大分子利用沉淀的方法得到。
4.按权利要求1所述的方法，其特征在于，比较样品胶得到的沉淀物的干重与驴皮胶的沉淀物的干重。
全文摘要
本发明涉及一种区分驴皮阿胶与猪皮胶和牛皮胶的方法，具体地，该方法将样品胶溶解后得到的溶液进行萃取处理，以除去样品胶内的油脂等脂溶性的物质，利用沉淀的方法将样品胶中的蛋白和多肽类生物大分子物质沉淀出，将沉淀物干燥称重，将样品的结果与标准胶的结果进行对比以确定样品胶是否是驴皮阿胶。该方法操作简单、重复性好，并且检测迅速、准确性高。
文档编号G01N5/00GK1548940SQ0313083
公开日2004年11月24日 申请日期2003年5月8日 优先权日2003年5月8日
发明者苏志国, 张贵锋 申请人:中国科学院过程工程研究所