专利名称：一种用于检测辐照食品的检测液及其使用方法
技术领域：
本发明涉及一种用于检测辐照食品的检测液及其使用方法。
背景技术：
辐照技术可应用于所有的农副产品，医药卫生用品等，其主要目的是通过钴-60γ照线进行灭菌、杀虫和抑制植物发芽。由于辐照食品在减小食物传播疾病的发生，降低农产品产后损耗，延长食品货架寿命等方面所显示的优越性，已被越来越多国家所认识。食品在生产加工过程中，由于生产条件和环境因素的影响，加工后的产品往往附含大量的微生物，不符合卫生要求，传统的方法采用化学熏蒸法或高温灭菌法，目前各国均采用辐照灭菌法，辐照灭菌法可杀灭食品中的病原微生物和虫害，而且还可防止在贮藏过程中的霉变，在本发明提出以前，通常有ESR或热释光法检测，质谱仪检测，GC检测，DNA检测，用GC，HPLC和荧光分析，DNA“彗星”检测法，微生物直接表面荧光滤光/活细胞平板计数法等来检测食品是否经过辐射处理。在上述的检测方法中仍然存在许多不足，尤其是需要大型仪器和设备，其成本较高，操作不方便，只能在有规模的科研单位进行。到目前为止，还未有简单的可以快速检测未经糊化的淀粉类食品辐照与否的方法。
发明内容
本发明的目的在于克服上述不足之处，提供一种成本较低，操作简单、快速的用于检测辐照食品的检测液及其使用方法。
本发明的用于检测辐照食品的检测液，它由以下重量百分比的组分组成，其pH值为2～6乳酸2～4％醋酸3～6％柠檬酸 2～5％酒石酸 5～8％，余量为蒸馏水。
其制备方法是按比例取上述各组分，在常温下混合并用硝酸或硫酸调节pH值为2～6。
本发明中所说的乳酸、醋酸、柠檬酸和酒石酸均为市售的分析纯化学试剂商品。
本发明的检测液用于检测辐照食品的方法，步骤如下
取两份等量的被检测淀粉食品的粉未分别装入二个罐内，其中在一个罐中加入检测液，另一个罐中加入蒸馏水，食品粉未与所加液体的重量体积比为1∶3～10，搅拌均匀后在粘度速测仪上进行8～20分钟的蒸煮粘度谱比较，若加检测液的食品粘度谱曲线高于加蒸馏水的食品粘度谱曲线，则判定被检测的食品为经过辐照处理；反之，若加检测液的食品粘度谱曲线低于加蒸馏水的食品粘度谱曲线，则判定被检测的食品为未经过辐照处理。
上述的淀粉食品是米粉、糊精、藕粉、淀粉、面条、水饺、馒头或玉米粉等。食品粉未的细度在100-300目。
本发明的有益效果在于本发明的检测液成本低廉，配置工艺简单；应用本发明检测液可以快速鉴别任何一个品种的未经糊化的淀粉类食品是否经过辐照处理，而且不需对照样品，检测方法简单快速，准确性高。
具体实施例方式
以下通过具体实例进一步说明本发明。
实施例1检测液的组分及其重量百分比含量为乳酸2％、醋酸6％、柠檬酸5％、酒石酸5％、余量为蒸馏水。按比例取各组分，在常温下混合，用质量浓度15％的硝酸溶液调节pH为2。
称取两份经辐照处理的未经糊化的细度100目的米粉，每份5克，分别装入二个罐内(Φ35*50cm)。其中在一个罐中加入30毫升检测液，另一个罐中加入30毫升蒸馏水，搅拌均匀后在粘度速测仪上进行10分钟蒸煮粘度谱检测。结果加检测液的食品粘度谱曲线高于加蒸馏水的食品粘度谱曲线，说明被检测的米粉是经过辐照处理的，判断结果与事实一致。
实施例2称取两份未经辐照处理的未经糊化的细度200目的面粉，每份5克，分别装入二个罐内(Φ35*50cm)。其中在一个罐中加入30毫升同实施例1的检测液，另一个罐中加入30毫升蒸馏水，搅拌均匀后在粘度速测仪上进行10分钟蒸煮粘度谱检测。结果加检测液的食品粘度谱曲线低于加蒸馏水的食品粘度谱曲线，说明被检测的面粉是未经过辐照处理的，判断结果与事实一致。
实施例3检测液的组分及其重量百分比含量为乳酸4％、醋酸3％、柠檬酸5％、酒石酸8％、余量为蒸馏水。按比例取各组分，在常温下混合，用质量浓度20％的硫酸溶液调节pH为5。
称取两份经辐照处理的未经糊化的细度300目的玉米粉，每份5克，分别装入二个罐内(Φ35*50cm)。其中在一个罐中加入30毫升检测液，另一个罐中加入30毫升蒸馏水，搅拌均匀后在粘度速测仪上进行20分钟蒸煮粘度谱检测。结果加检测液的食品粘度谱曲线高于加蒸馏水的食品粘度谱曲线，说明被检测的玉米粉是经过辐照处理的，判断结果与事实一致。
权利要求
1.一种用于检测辐照食品的检测液，其特征是由以下重量百分比的组分组成，其pH值为2～6乳酸 2～4％醋酸 3～6％柠檬酸2～5％酒石酸5～8％，余量为蒸馏水。
2.用权利要求1所述的检测液检测辐照食品的使用方法，其特征是步骤如下取两份等量的被检测淀粉食品的粉未分别装入二个罐内，其中在一个罐中加入检测液，另一个罐中加入蒸馏水，食品粉未与所加液体的重量体积比为1∶3～10，搅拌均匀后在粘度速测仪上进行8～20分钟的蒸煮粘度谱比较，若加检测液的食品粘度谱曲线高于加蒸馏水的食品粘度谱曲线，则判定被检测的食品为经过辐照处理；反之，若加检测液的食品粘度谱曲线低于加蒸馏水的食品粘度谱曲线，则判定被检测的食品为未经过辐照处理。
3.根据权利要求2所述的检测液检测辐照食品的使用方法，其特征是所说的淀粉食品是米粉、糊精、藕粉、淀粉、面条或玉米粉。
全文摘要
本发明公开了一种用于检测辐照食品的检测液及其使用方法。检测液由以下重量百分比的组分组成，其pH值为2～6乳酸2～4％，醋酸3～6％，柠檬酸2～5％，酒石酸5～8％，余量为蒸馏水。检测方法如下取两份等量的被检测淀粉食品的粉未分别装入二个罐内，其中在一个罐中加入检测液，另一个罐中加入蒸馏水，搅拌均匀后在粘度速测仪上进行蒸煮粘度谱比较，若加检测液的食品粘度谱曲线高于加蒸馏水的食品粘度谱曲线，则判定被检测的食品为经过辐照处理；反之，判定为未经过辐照处理。本发明的检测液成本低廉，配置工艺简单；应用本发明检测液不需对照样品可以快速鉴别任何一个品种的未经糊化的淀粉类食品是否经过辐照处理，方法简单快速，准确性高。
文档编号G01N11/00GK1815177SQ20061004966
公开日2006年8月9日 申请日期2006年3月2日 优先权日2006年3月2日
发明者傅俊杰, 刘亚建, 金祚献 申请人:浙江大学