专利名称：自动判断面团醒发状态的装置的制作方法
技术领域：
本实用新型属于食品加工机械技术领域，尤其涉及一种针对面制食品自动 判断面团醒发状态的装置。
背景技术：
古往今来，中国人的主食结构是以米、面为主。近些年来，随着人们生活 水平的不断提高，各类米、面制食品逐渐脱离了小作坊，由工业化、规模化生 产所替代。在制作发酵类面制品时必须对面团进行醒发，这关系到面制品的外 观、内部组织结构以及口感等方面的优劣。目前，传统的醒发设备没有配备自 动判定醒发状态装置，面团醒发的时间和醒发状态均需要操作人员凭自身经验 来控制，这样判断面团醒发的方法不利于产品的质量控制和工业化生产，同时 加大了操作人员劳动强度，无形中又增加了生产成本。
实用新型内容
本实用新型为了解决现有技术中的不足之处，提供了一种结构简单、操作 方便的自动判断面团醒发状态的装置。
为解决上述技术问题，本实用新型采用的技术方案是自动判断面团醒发 状态的装置，该装置包括光源、光线接受感应装置和数据处理单元，光源与光 线接受感应装置相对设置，光线接受感应装置包括有将光信号转换为电信号的 光照度传感器，光照度传感器的输出端与数据处理单元输入端连接。
所述光线接受感应装置包括密封盒，光照度传感器设置在密封盒内部并与 光源照射方向相对，密封盒顶部设有透明的光线透过板，光源设置在密封盒的 正上方。
所述光线透过板上设有面团盒定位块，面团盒定位块上设有用来放置面团 的标准盒。
所述数据处理单元的输出端口连接有报警装置。 所述数据处理单元为PLC或单片机。
采用上述结构，根据面团在醒发时体积的变化，尤其是面团水平方向截面
3积的变化量与面团体积变化量相关系数关系最大，光照度传感器接收到通过面 团光通量的变化值来判定面团体积的变化从而判定面团的醒发状态，然后将信
号传送给PLC或单片机控制元件，若超过PLC或单片机控制元件预先设定的醒 发控制程序中的相关参数，智能语音提示装置即刻发出相应的语音提示提醒工 作人员，完成无人操作自动判定面团醒发状态的工作；本实用新型结构简单、 操作方便、能自动判定面团醒发，提高米、面制食品的稳定性，减轻对操作人 员的劳动强度，降低生产成本，非常适用于工业化、规模化的生产。
图1是本实用新型的结构示意图2是图1的I部的局部放大图3是图2的A向视图。
具体实施方式
如图1所示，本实用新型的自动判断面团醒发状态的装置，该装置安装在 面团醒发设备l内部的适当位置，它包括光线接受感应装置3、光源2、数据处 理单元5和报警装置4,光线接受感应装置3上的将光信号转化为电信号的感应 单元与数据处理单元5信号输入端连接，数据处理单元5的输出信号端与报警 装置4的输入端连接。报警装置4可采用智能语音提示装置、电铃或其它声光 报警装置，也可采用显示屏显示报警信号。数据处理单元5可采用PLC或单片 机，光源2设在光线接受感应装置3的正上方。
如图2和图3所示，光线接受感应装置3包括密封盒8和光照度传感器9， 密封盒8设置在面团醒发设备1内部横梁13上，光照度传感器9设置在密封盒 8内部并与光源2照射方向相对。密封盒8顶部设有透明的光线透过板7，光源 2设置在密封盒8的正上方，光照度传感器9与数据处理单元5连接，光照度传 感器9可将光信号转换为电信号并传输给数据处理单元5。光线透过板7上设有 面团盒定位块11，面团盒定位块11上设有用来放置面团的标准盒12，光线透 过板7可做面团的支撑板，可采用透明玻璃制成，也可采用其它透光材料制作。 光线透过板7上喷涂防结露剂，防止光线透过板7表面凝结密集的微小露珠(水滴)，致使光线透过板7表面变得模糊而影响光线透过板7的透光效果，密封盒 8采用不锈钢焊接制成，密封盒8内壁喷涂黑色颜料或其它吸光颜料，可使光照 度传感器9处于最佳工作状态，标准盒12采用不锈钢焊接制成。
工作使用时，打开面团醒发设备1，取一定量面团6放置在面团定位块11 上的标准盒12内。打开光源2，光源2发出的光竖直向下照射在面团6上，光 线接受感应装置3上的光照度传感器9将接收到透过光线透过板7的光信号转 化为电信号并将电信号传输给数据处理单元5，数据处理单元5记录该初始数值 A。随着面团6醒发时体积的不断变化，面团6在水平方向截面积的逐渐增大， 通过光线透过板7的光通量逐步减小，安装在密封盒8内底部的光照度传感器9 接收到的光通量也在不断减小，同时数据处理单元5也实时接收光照度传感器9 传输的电信号，并记录实时数值B;当数据处理单元5记录的实时数值B与初 始数值A的差值达到面团醒发的设定值C时，醒发完成。数据处理单元5便立 刻传出信号给报警装置4，报警装置4发出声音或光亮或声光并用或在显示屏上 显示，提醒工作人员面团醒发状态达到规定要求。这样即完成无人操作自动判 定面团醒发工作。设定值C为工作人员根据食品醒发状态的需要，预先在数据 处理单元5上设定的数值。
权利要求1、自动判断面团醒发状态的装置，其特征在于该装置包括光源、光线接受感应装置和数据处理单元，光源与光线接受感应装置相对设置，光线接受感应装置包括有将光信号转换为电信号的光照度传感器，光照度传感器的输出端与数据处理单元输入端连接。
2、 根据权利要求l所述的自动判断面团醒发状态的装置，其特征在于所 述光线接受感应装置包括密封盒，光照度传感器设置在密封盒内部并与光源照 射方向相对，密封盒顶部设有透明的光线透过板，光源设置在密封盒的正上方。
3、 根据权利要求2所述的自动判断面团醒发状态的装置，其特征在于所 述光线透过板上设有面团盒定位块，面团盒定位块上设有用来放置面团的标准 t^V 。
4、 根据权利要求1或2或3所述的自动判断面团醒发状态的装置，其特征在于所述数据处理单元的输出端口连接有报警装置。
5、 根据权利要求4所述的自动判断面团醒发状态的装置，其特征在于所述数据处理单元为PLC或单片机。
专利摘要本实用新型公开了一种自动判断面团醒发状态的装置，其特征在于该装置包括光源、光线接受感应装置和数据处理单元，光源与光线接受感应装置相对设置，光线接受感应装置包括有将光信号转换为电信号的光照度传感器，光照度传感器的输出端与数据处理单元输入端连接。本实用新型结构简单、操作方便、能自动判定面团醒发，提高发酵面制食品的稳定性，减轻对操作人员的劳动强度，降低生产成本，非常适用于工业化、规模化的生产。
文档编号G01N33/02GK201266191SQ200820149730
公开日2009年7月1日 申请日期2008年10月15日 优先权日2008年10月15日
发明者刘晓真, 杨业栋 申请人:刘晓真