一种电化学阻抗谱快速鉴定年份酒的方法与流程

文档序号:17917687发布日期:2019-06-14 23:53
一种电化学阻抗谱快速鉴定年份酒的方法与流程

本发明涉及一种电化学阻抗谱快速鉴定年份酒的方法,具体涉及利用电化学阻抗谱的原理实现年份酒快速准确的鉴定。



背景技术:

中国白酒生产中的窖藏工艺,是将经发酵蒸馏出的白酒经过一段时间的贮存,使酒的燥辣味明显减少,酒体柔和,风味协调。这种经过贮存的酒就叫年份酒。中国白酒窖藏时间越长,酒体风味越柔和协调。

目前,我国对窖藏年份白酒的年份鉴定,多采用化学成分分析的方法,对其进行香气成分的分析,一般采用红外光谱仪、拉曼光谱仪、气相色谱仪、液相色谱仪、气质联用仪、液质联用仪等仪器形成的各种谱图信息,并结合多元化统计方法,利用酒中挥发性物质、芳香族物质或者金属元素含量的差异进行酒类的分级和定性分析。分析研究发现,我国窖藏年