一种产后奶牛泌乳中β-雌二醇含量消退的预测方法及应用
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种产后奶牛泌乳中β-雌二醇含量消退的预测方法及应用，属于食 品安全技术领域。
【背景技术】
[0002] 牛奶中含有丰富的营养物质，它被认为是最接近母乳的天然食品，近年来随着生 活水平的不断提高，乳制品的消费量也迅速增加，饮用各种类型的乳制品已经逐渐成为人 们的一种生活习惯。所谓"民以食为天，食以安为先"，乳制品作为人们的主要消费食品之 一，其安全性极为重要，其中乳与乳制品中各种残留物就是乳品安全的重要隐患。
[0003] 随着人们生活品质的提高，牛初乳制品也随之走入人们的生活，牛初乳具有较高 的营养价值，在我国乳制品工业行业规范RHB 601-2005《生鲜牛初乳》中，对用于牛初乳制 品加工的牛初乳原料是这样定义的：牛初乳是指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康 母牛于分娩后72h内所挤出的乳汁。牛初乳一般呈黄色，黏度较大，其成分和物理性质与 常乳有较大差异，是一种生理异常乳，牛初乳中除了包含脂肪、蛋白质等常见的营养物质以 外，还包含多种生物活性成分，如激素、免疫球蛋白和生长因子等。由于牛初乳中富含的免 疫球蛋白可以提高免疫力，很多妈妈为了提高婴幼儿的免疫力，盲目给婴幼儿食用牛初乳 制品，初乳中虽然富含免疫球蛋白，但同时雌激素和类胰岛素生长因子的含量也相对较高， 一般会显著高于常乳和血浆中的含量，通常牛初乳中雌激素含量大约是常乳中雌激素含量 的10倍至20倍左右，当人体摄入牛初乳及牛初乳制品时，其内残留的雌激素也会随之进入 体内，通过不断累积后会对人类健康产生安全隐患。
[0004] 近年来频繁发生食品安全事件，关于雌激素致癌、导致性早熟的报道也逐渐增多， 越来越多的人开始关注牛初乳及乳制品中雌激素的残留问题。对人体来说牛初乳及乳制品 中残留的雌激素也属于一种环境雌激素，牛初乳及乳制品是人体从外界摄入雌激素的一个 潜在饮食来源，人类的日常饮食中，源自乳及乳制品的动物源雌激素，构成了雌激素总摄入 量的60%~70%。雌激素残留物可以通过食物链进入人体，经过积累后会使血清中雌激素 含量增加，血清中雌激素含量过高会增加女性患乳房癌，子宫癌，卵巢癌，男性患前列腺癌， 以及患与内分泌相关的肿瘤的风险，而且还可能导致女性幼儿提前发育以及男性幼儿乳腺 发育异常为了保证消费者的健康、尤其是婴幼儿的健康，对食品中内源性雌激素残留的监 测尤为重要。
[0005] 奶牛所泌牛初乳无法作为原料乳进行生产，但奶牛成本较大，多淘汰一天牛乳就 会给企业带来很大的利益损失，增加企业经营成本，为了监测产后奶牛激素含量的消退水 平及消退至常乳水品的时间，就必须对奶牛所分泌的牛初乳进行实时检测，增加了人力、物 力及企业经营成本，增大了企业损失。因此，现有技术急需一种能够预测牛初乳中β-雌二 醇含量消退的方法，以减轻企业人力、物力的投入，节约成本、减少损失，同时也为乳品的安 全提供有力可靠的保证。
【发明内容】
[0006] 为解决现有技术的不足，本发明提供了一种产后奶牛泌乳中β -雌二醇含量消退 的预测方法，采用的技术方案如下：
[0007] 本发明的目的在于提供一种产后奶牛泌乳中β -雌二醇含量消退的预测方法。该 方法是将待产奶牛隔离饲喂管理，产犊后立刻按照采样方案采集牛初乳，测定所采集的牛 初乳样品中雌二醇含量，对所得雌二醇含量数据进行统计分析获得拟合方程，再对 拟合方程进行验证后获得预测方程，利用所得预测方程预测产后奶牛泌乳中的β -雌二醇 消退水平和时间；
[0008] 所述预测方程为：Y = 11. 625-0. 759Χ+0. 0190Χ2-0. 0001374Χ3;其中，X 为产后时 间，Y为牛初乳中β-雌二醇的质量浓度。
[0009] 所述方法步骤为：
[0010] 1)将待产奶牛隔离饲喂管理，产犊后立刻按照采样方案采集产后奶牛所分泌的牛 初乳；
[0011] 2)对所采集的牛初乳进行样品前处理，检测牛初乳中β -雌二醇的含量；
[0012] 3)对检测数据进行统计分析，获得得到拟合方程，对拟合方程进行验证后获得预 测方程；所述预测方程为：Y = 11. 625-0. 759Χ+0. 0190Χ2-0. 0001374Χ3;其中，X为产后时 间，Y为牛初乳中β -雌二醇的质量浓度；
[0013] 4)利用预测方程预测奶牛泌乳中β -雌二醇消退水平和时间。
[0014] 步骤1)所述奶牛品种为荷斯坦奶牛，年龄2-5岁，体重400-500kg，胎次为二胎。
[0015] 步骤1)所述初始浓度不高于12. 725 μ g/kg。
[0016] 步骤2)所述采样方案，奶牛产房产犊后立刻采集的乳样记为第1天第0h，第1天 每4小时采样一次，第2天至第5天每8小时采样一次。
[0017] 步骤3)所述检测牛初乳中β-雌二醇的含量，是采用气相色谱-质谱联用法进行 检测。
[0018] 步骤4)所述统计分析，是对β -雌二醇含量数据进行非线性拟合。
[0019] 所述方法具体步骤为：
[0020] 1)将待产奶牛隔离饲喂管理，产犊后立刻按照采样方案采集产后奶牛所分泌的牛 初乳；所述采样方案为：奶牛产房产犊后立刻采集的乳样记为第1天第〇h，第1天每4小时 采样一次，第2天至第5天每8小时采样一次；
[0021] 2)对所采集的牛初乳进行样品前处理，采用气相色谱-质谱联用法检测β-雌二 醇的含量；
[0022] 3)对检测数据进行非线性拟合获得拟合方程，再对拟合方程进行验证获得预测方 程；
[0023] 4)所述预测方程为：Y = 11. 625-0. 759Χ+0. 0190Χ2-0. 0001374Χ3;其中，X 为产后 时间，Y为牛初乳中β -雌二醇的质量浓度；
[0024] 5)利用步骤3)所得的预测方程预测产后奶牛在泌乳过程中β -雌二醇浓度的消 退水平和时间。
[0025] 本发明所述奶牛不曾使用激素处理过的奶牛，饲养管理标准相同，健康状况良好。
[0026] 本发明所述的方法应用于预测产后奶牛在泌乳过程中β -雌二醇浓度消退水平 及消退时间。
[0027] 本发明对产后奶牛进行隔离管理，对每天榨乳的样品进行采集、储藏等