一种检测食品中亚硝酸盐的试剂的制作方法
【专利说明】一种检测食品中亚硝酸盐的试剂
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于检测试剂技术领域，具体涉及一种检测食品中亚硝酸盐的试剂。
【背景技术】
[0003]亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成尚铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2 — 0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亚硝酸盐同时还是一种致癌物质，据研究，食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性，亚硝酸盐的致癌机理是:在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N—亚硝胺。亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用。因此，如何研发一种检测食品中亚硝酸盐的试剂，具有重要的现实意义。
【发明内容】
[0004]针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种检测食品中亚硝酸盐的试剂。
[0005]本发明采取的技术方案为:
一种检测食品中亚硝酸盐的试剂，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下:
A液:氢氧化钠缓冲液20-30份、磷酸氢二钾3-5份、月桂基硫酸钠2-4份、3.5-硝基苯甲酸3-5份、聚乙烯吡咯烷酮4-6份；
B液:甲醇30-40份、显色剂3-5份、酵母粉2-4份、特异性酶显色底物3_5份。
[0006]进一步的，所述氢氧化钠缓冲液为20%氯化钠的pH为10的2mol/L的氢氧化钠溶液。
[0007]进一步的，所述显色剂为橙黄G。
[0008]进一步的，所述特异性酶显色底物为红胆盐琼脂和4-甲基伞形酮-β-D-半乳糖苷按照重量比2:4组成的混合物。
[0009]进一步的，所述试剂的使用方法为:将待检测的食品粉碎后放入A液中，控制温度为35-45 °C，放置15-20min ;A液中缓慢加入B液，搅拌，观察颜色变化。
[0010]本发明的有益效果为:
本发明中的A液中的氢氧化钠缓冲液和月桂基硫酸钠等成分，易操作，抗盐干扰能力强，有利于将食品中的亚硝酸盐进行溶解，形成离子溶液，向A液中添加B液，可以与A液中的亚硝酸盐发生反应，浓度从10mg/dL到500mg/dL，反应颜色从浅紫色到深紫色，并且有很好的反应梯度。特异性酶显色底物对于亚硝酸盐的特异性和敏感度较单独使用任何一种显色底物显著增强，且检出率高、检出时间短。
【具体实施方式】
[0011]实施例1
一种检测食品中亚硝酸盐的试剂，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下:
A液:20%氯化钠的pH为10的2mol/L的氢氧化钠溶液20份、磷酸氢二钾3份、月桂基硫酸钠2份、3.5-硝基苯甲酸3份、聚乙烯吡咯烷酮4份；
B液:甲醇30份、橙黄G 3份、酵母粉2份、红胆盐琼脂和4-甲基伞形酮-β-D-半乳糖苷按照重量比2:4组成的特异性酶显色底物3份。
[0012]试剂的使用方法为:将待检测的食品粉碎后放入A液中，控制温度为35°C，放置20min ;A液中缓慢加入B液，搅拌，观察颜色变化。
[0013]实施例2
一种检测食品中亚硝酸盐的试剂，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下:
A液:20%氯化钠的pH为10的2mol/L的氢氧化钠溶液25份、磷酸氢二钾4份、月桂基硫酸钠3份、3.5-硝基苯甲酸4份、聚乙烯吡咯烷酮5份；
B液:甲醇35份、橙黄G 4份、酵母粉3份、红胆盐琼脂和4-甲基伞形酮-β-D-半乳糖苷按照重量比2:4组成的特异性酶显色底物4份。
[0014]试剂的使用方法为:将待检测的食品粉碎后放入A液中，控制温度为40°C，放置18min ;A液中缓慢加入B液，搅拌，观察颜色变化。
[0015]实施例3
一种检测食品中亚硝酸盐的试剂，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下:
A液:20%氯化钠的pH为10的2mol/L的氢氧化钠溶液30份、磷酸氢二钾5份、月桂基硫酸钠4份、3.5-硝基苯甲酸5份、聚乙烯吡咯烷酮6份；
B液:甲醇40份、橙黄G 5份、酵母粉4份、红胆盐琼脂和4-甲基伞形酮-β-D-半乳糖苷按照重量比2:4组成的特异性酶显色底物5份。
[0016]试剂的使用方法为:将待检测的食品粉碎后放入A液中，控制温度为45°C，放置15min ;A液中缓慢加入B液，搅拌，观察颜色变化。
[0017]以上所述并非是对本发明的限制，应当指出:对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明实质范围的前提下，还可以做出若干变化、改型、添加或替换，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种检测食品中亚硝酸盐的试剂，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下: A液:氢氧化钠缓冲液20-30份、磷酸氢二钾3-5份、月桂基硫酸钠2-4份、3.5-硝基苯甲酸3-5份、聚乙烯吡咯烷酮4-6份； B液:甲醇30-40份、显色剂3-5份、酵母粉2-4份、特异性酶显色底物3_5份。2.根据权利要求1所述一种检测食品中亚硝酸盐的试剂，其特征在于，所述氢氧化钠缓冲液为20%氯化钠的pH为10的2mol/L的氢氧化钠溶液。3.根据权利要求1所述一种检测食品中亚硝酸盐的试剂，其特征在于，所述显色剂为橙黄G。4.根据权利要求1所述一种检测食品中亚硝酸盐的试剂，其特征在于，所述特异性酶显色底物为红胆盐琼脂和4-甲基伞形酮-β-D-半乳糖苷按照重量比2:4组成的混合物。5.根据权利要求1所述一种检测食品中亚硝酸盐的试剂，其特征在于，所述试剂的使用方法为:将待检测的食品粉碎后放入A液中，控制温度为35-45°C，放置15-20min ;A液中缓慢加入B液，搅拌，观察颜色变化。
【专利摘要】本发明公开了一种检测食品中亚硝酸盐的试剂，其特征在于，原料各组分按照重量份组成如下：A液：氢氧化钠缓冲液20-30份、磷酸氢二钾3-5份、月桂基硫酸钠2-4份、3.5-硝基苯甲酸3-5份、聚乙烯吡咯烷酮4-6份；B液：甲醇30-40份、显色剂3-5份、酵母粉2-4份、特异性酶显色底物3-5份。本发明中的A液易操作，抗盐干扰能力强，有利于将食品中的亚硝酸盐进行溶解，形成离子溶液，向A液中添加B液，可以与A液中的亚硝酸盐发生反应，浓度从10mg/dL到500mg/dL，反应颜色从浅紫色到深紫色，并且有很好的反应梯度。特异性酶显色底物对于亚硝酸盐的特异性和敏感度较单独使用任何一种显色底物显著增强，且检出率高、检出时间短。
【IPC分类】G01N21/78
【公开号】CN105334213
【申请号】CN201510894777
【发明人】毕兆顺
【申请人】青岛爱华高科仪器有限公司
【公开日】2016年2月17日
【申请日】2015年12月7日