贝类调理液味觉品质在线检测系统及检测工艺的制作方法
【专利说明】贝类调理液味觉品质在线检测系统及检测工艺
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种贝类调理液味觉品质在线检测系统及检测工艺。
【背景技术】
[0003]随着贝类生态养殖业的迅速发展，产量不断上升，已成为沿海地区渔业生产的支柱之一，目前贝类主要以鲜活销售为主，少量加工成冻或干制品，由于营养损失大且食用繁杂，已经越来越不受消费者欢迎，因此开发口感好、品质高的贝类加工产品已成为社会对贝类产品加工业的新期待；贝类产品的口感、品质主要是通过加工过程中加入调理液预煮入味来控制，因此对调理液味觉品质的有效监控，是加工出口感适宜、品质倶佳的贝类产品的关键，目前，我国对贝类加工产品味觉品质的监测，绝大部分还是以感官检验和成品抽样理化检验来判别，感官检验主观性强、重复性差;理化检验给出的是样品中单一成分的定量结果，不能反映样品中各种呈味物质之间的协同、增效、抑制等作用所呈现出的整体信息，且操作程序烦琐，无法实现快速测定，为此，亟需开发对贝类加工产品的味觉品质进行全程监控和实时反馈的贝类调理液味觉品质在线检测装置，以满足规模化生产的需求，保证产品品质。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种可对贝类调理液的味觉品质进行实时、快速、准确监测的贝类调理液味觉品质在线检测系统。
[0005]本发明为实现上述目的所采用的技术方案是:一种贝类调理液味觉品质在线检测系统，包括第一栗、储存杯、电磁阀、半导体冷却模块、流量计、检测杯、涡轮蜗杆、旋转主轴、第一电机、清洗杯、第二电机、丝杠、信号采集单元、模式识别系统、味觉传感器阵列、第二栗、滤网和支撑台，第一栗的进口通过管路与预煮锅连接，出口通过管路与储存杯连接，储存杯的出口与半导体冷却模块连接，电磁阀安装在储存杯的出口处，半导体冷却模块通过管路与检测杯连接，流量计设置在半导体冷却模块与检测杯的连接管路上，第一电机通过涡轮蜗杆与旋转主轴连接，第二电机通过联轴器与丝杠连接，第二电机安装在支撑台上，旋转主轴与支撑台连接，味觉传感器阵列通过传感器支架与丝杠连接，信号采集单元与味觉传感器阵列连接，模式识别系统与信号采集单元连接，第二栗的出口通过管路与储存杯连接，滤网安装在储存杯上。
[0006]所述第一栗的进口管路上设有过滤口。
[0007]所述检测杯和清洗杯分别安装在烧杯座上。
[0008]所述第一电机经涡轮蜗杆减速后驱动旋转主轴带动味觉传感器阵列做水平旋转运动。
[0009]所述第二电机驱动丝杠带动味觉传感器阵列做升降运动。
[0010]本发明的另一个目的是提供一种可对贝类调理液的味觉品质进行实时、快速、准确监测的贝类调理液味觉品质在线检测系统的检测工艺。
[0011]本发明为实现上述目的所采用的技术方案是:一种贝类调理液味觉品质在线检测系统的检测工艺，包括以下步骤:
A、取样，采用第一栗将调理液从预煮锅中抽取至储存杯中待测；
B、过滤，通过过滤口和在储存杯中设置在滤网对调理液进行过滤处理；
C、冷却，控制打开电磁阀，将储存杯中的调理液放入到半导体冷却模块中进行冷却；
D、分取，冷却后的样液通过流量计精确计量后流入检测杯，再通过电磁阀准确分取一定量的样液至检测杯中待测；
E、检测，采用第二电机驱动丝杠带动味觉传感器阵列做升降运动，进入检测杯中进行检测；
F、清洗，第一电机通过涡轮蜗杆减速后驱动旋转主轴旋转，带动味觉传感器阵列做水平旋转运动至清洗杯中进行清洗。
[0012]所述步骤E中，味觉传感器阵列将味物质刺激转化成电信号传递给信号采集单元，信号采集单元完成味觉传感器阵列输出的信号的采集和调理，以及外部激励信号的产生，在模式识别系统中构建合适的模式识别算法，从而将调理液电化学特征及其理化指标间建立映射关系，检测出贝类调理液味觉物质浓度，对调理液味觉品质进行判别。
[0013]所述步骤F中，清洗时，采用第二栗抽取清洗液去离子水对调理液流经的储存杯、管路进行清洗。
[0014]本发明一种贝类调理液味觉品质在线检测系统及检测工艺，该味觉品质在线检测系统能够实时、快速、准确的反映贝类调理液味觉综合品质，实现贝类调理液味觉品质的全程监控和反馈，保证贝类产品预煮加工过程中的产品质量。
【附图说明】
[0015]图1是本发明一种贝类调理液味觉品质在线检测系统的结构示意图。
[0016]图2是本发明一种贝类调理液味觉品质在线检测系统的检测工艺流程图。
[0017]图中:1、过滤口；2、第一栗;3、储存杯;4、电磁阀；5、半导体冷却模块;6、流量计;7、检测杯;8、烧杯座;9、涡轮蜗杆；10、旋转主轴；11、第一电机；12、清洗杯；13、第二电机；14、联轴器；15、丝杠；16、信号采集单元；17、模式识别系统；18、味觉传感器阵列；19、传感器支架;20、第二栗;21、橡胶圈；22、滤网；23、支撑台。
【具体实施方式】
[0018]如图1所示，贝类调理液味觉品质在线检测系统，包括第一栗2、储存杯3、电磁阀4、半导体冷却模块5、流量计6、检测杯7、涡轮蜗杆9、旋转主轴1、第一电机11、清洗杯12、第二电机13、丝杠15、信号采集单元16、模式识别系统17、味觉传感器阵列18、第二栗20、滤网22和支撑台23，第一栗2的进口通过管路与预煮锅连接，出口通过管路与储存杯3连接，第一栗2的进口管路上设有过滤口 I，储存杯3的出口与半导体冷却模块5连接，电磁阀4安装在储存杯3的出口处，半导体冷却模块5通过管路与检测杯7连接，流量计6设置在半导体冷却模块5与检测杯7的连接管路上，第一电机11通过涡轮蜗杆9与旋转主轴10连接，第二电机13通过联轴器14与丝杠15连接，第二电机13安装在支撑台23上，旋转主轴10与支撑台23连接，味觉传感器阵列18通过传感器支架19与丝杠15连接，信号采集单元16与味觉传感器阵列18连