一种快速测定枸杞中维生素c含量的方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及一种测定构杞中维生素 C含量的方法。
【背景技术】
[0002] 维生素 C(Vc)，化学名称为抗坏血酸、己糖醒酸，分子式为C6也〇6,分子量为176.13， 纯品为白色结晶或结晶性粉末，无臭、味酸。维生素 C是水溶性维生素，水溶液呈酸性，具有 还原性。维生素 C广泛存在于水果、蔬菜中，是水果、蔬菜质量检验的重要指标之一。维生素 C 不仅是人体需要的营养物质、也是医用药品，也是食品工业中常用的抗氧化剂。维生素 C不 能在人体中合成，人体中需要的维生素 C主要从新鲜蔬菜和水果中摄取。准确测定食品与药 品中维生素 C的含量对人们的生产、生活具有十分重要的意义。目前，维生素 C的测定方法主 要分为物理方法和化学方法。物理方法有旋光法;化学方法有滴定分析法如舰量法、2,6-二 氯說酪滴定法，电化学分析法，苯阱比色法，巧光法及高效液相色谱法等。采用上述所有方 法测量有色果蔬样品都需要对其样品进行脱色或氧化处理，且上述化学方法的产生都是围 绕维生素 C的还原性展开的。对于有色果蔬样品脱色剂往往会对维生素 C造成损失，尤其像 构杞运样的深色果蔬样液的脱色，主要是活性碳脱色和有机溶剂萃取对样液进行脱色处 理，活性碳脱色会造成维生素 C的损失使得测量不精准，有机溶剂萃取样液脱色还不彻底， 由于样液有颜色的存在，大大干扰了构杞中维生素 C的测定。常用的2,6-二氯說酪氧化还原 滴定方法对其测定效果不好，所W很少使用。所W构杞中维生素 C的测定主要是巧光法、分 光光度法及高效液相色谱法等仪器法，测定时既要对样液进行脱色处理或氧化处理，又要 配制许多药品，仪器设备投资大，操作复杂，所用时间长。
【发明内容】
[0003] 本发明是为了解决目前构杞中维生素 C的测定方法既要对样液进行脱色处理或氧 化处理，又要配制许多药品、仪器设备投资大、操作复杂、所用时间长的技术问题，而提供一 种快速测定构杞中维生素 C含量的方法。
[0004] 本发明的一种快速测定构杞中维生素 C含量的方法是按W下步骤进行的：
[0005] -、制备待测样品：将Ig~2g待测的构杞放入研鉢中，加入酸溶液至待测的构杞完 全浸入到酸溶液中，将待测的构杞研磨成均浆，将均浆移入lOOmL的容量瓶中，用酸溶液洗 涂研鉢并将洗液倒入lOOmL的容量瓶中，然后用酸溶液定容至刻度，摇匀后静置lOmin，过 滤，得滤液；
[0006] 二、酸碱中和滴定:取lOmL步骤一的滤液置于250血的锥形瓶中，加入50mL~lOOmL 的去离子水，加3滴质量分数为0.5 %的酪献溶液做指示剂，用标准氨氧化钢溶液进行滴定 至粉色，记录下所用的标准溶液氨氧化钢溶液的体积Vn;
[0007] Ξ、空白试验的滴定:取10血的酸溶液至置于250血的锥形瓶中，加入50mL~lOOmL 的去离子水，加3滴质量分数为0.5 %的酪献溶液做指示剂，用标准氨氧化钢溶液进行滴定 至粉色，记录下所用的标准溶液氨氧化钢溶液的体积Vo;
[000引四、计算构杞中维生素 c的含量：
[0009] X = CX(Vn-Vo)XMX10/W,
[0010] X是待测的构杞中所含维生素 C的量，单位是mg/g，
[0011] C是标准氨氧化钢溶液的浓度，单位是mol/L，
[0012] Vn是步骤二中所用的标准溶液氨氧化钢溶液的体积，单位是mL，
[OOU] Vo是步骤立中所用的标准溶液氨氧化钢溶液的体积，单位是血，
[0014] W是待测构杞的质量，单位是邑，
[00巧]Μ是维生素 C的摩尔质量化76.13g/mol;
[0016] 步骤一所述的酸溶液是浓度为O.OOlmol/L~O.lmol/L的盐酸水溶液或草酸水溶 液；
[0017] 步骤二所述的标准氨氧化钢溶液的浓度为0.0 Olmol/L~0.1mol/L;
[0018] 步骤Ξ所述的酸溶液的溶质和浓度均与步骤一所述的酸溶液相同；
[0019] 步骤Ξ所述的标准氨氧化钢溶液的浓度与步骤二所述的标准氨氧化钢溶液相同。
[0020] 本发明的优点：
[0021] 本发明的方法中待测的有色样液不需要进行脱色或氧化处理，根据样品过滤液颜 色深浅加50mL~lOOmL水进行稀释处理，使用酪献做指示剂，用标准氨氧化钢溶液滴定，样 液由淡黄色变粉色，变色明显；
[0022] 本发明具有投资少，所用试剂少，操作简单，稳定性好，适用范围广的特点，适用于 构杞中维生素 C含量的快速测定，测定范围可通过增加滤液取样量或增加样液稀释倍数的 方法，进行方便调整。
【附图说明】
[0023] 图1是根据试验一中表1的数据绘制的待测样品中维生素 C的含量和Vn-Vo的关系 曲线。
【具体实施方式】
【具体实施方式】 [0024] 一:本实施方式为一种快速测定构杞中维生素 C含量的方法，具体是 按W下步骤进行的：
[0025] 一、制备待测样品：将Ig~2g待测的构杞放入研鉢中，加入酸溶液至待测的构杞完 全浸入到酸溶液中，将待测的构杞研磨成均浆，将均浆移入lOOmL的容量瓶中，用酸溶液洗 涂研鉢并将洗液倒入lOOmL的容量瓶中，然后用酸溶液定容至刻度，摇匀后静置lOmin，过 滤，得滤液；
[00%] 二、酸碱中和滴定:取lOmL步骤一的滤液置于250血的锥形瓶中，加入50mL~lOOmL 的去离子水，加3滴质量分数为0.5 %的酪献溶液做指示剂，用标准氨氧化钢溶液进行滴定 至粉色，记录下所用的标准溶液氨氧化钢溶液的体积Vn;
[0027] Ξ、空白试验的滴定:取10血的酸溶液至置于250血的锥形瓶中，加入50mL~lOOmL 的去离子水，加3滴质量分数为0.5 %的酪献溶液做指示剂，用标准氨氧化钢溶液进行滴定 至粉色，记录下所用的标准溶液氨氧化钢溶液的体积Vo;
[0028] 四、计算构杞中维生素 C的含量：
[0029] X = CX(Vn-Vo)XMX10/W,
[0030] X是待测的构杞中所含维生素 C的量，单位是mg/g，
[0031 ] C是标准氨氧化钢溶液的浓度，单位是mol/L，
[0032] Vn是步骤二中所用的标准溶液氨氧化钢溶液的体积，单位是mL，
[0033] Vo是步骤Ξ中所用的标准溶液氨氧化钢溶液的体积，单位是
[0034] W是待测构杞的质量，单位是g，
[0(X3日]Μ是维生素 C的摩尔质量为176.13g/mol;
[0036] 步骤一所述的酸溶液是浓度为O.OOlmol/L~O.lmol/L的盐酸水溶液或草酸水溶 液；
[0037] 步骤二所述的标准氨氧化钢溶液的浓度为O.OOlmol/L~O.lmol/L;
[0038] 步骤Ξ所述的酸溶液的溶质和浓度均与步骤一所述的酸溶液相同；
[0039] 步骤Ξ所述的标准氨氧化钢溶液的浓度与步骤二所述的标准氨氧化钢溶液相同。
【具体实施方式】 [0040] 二:本实施方式与一的不同点是:步骤一所述的盐酸 水溶液的配置方法为:用移液管取9.4mL质量分数是37.5%的盐酸放入lOOOmL容量瓶中，加 水稀释，定容至刻度，得到浓度为O.lmol/L的盐酸水溶液，然后根