一种中式菜肴质量安全全流程追溯系统的制作方法

本发明涉及质量追溯技术领域，具体涉及一种中式菜肴质量安全全流程追溯系统。

背景技术：

随着人们生活节奏的越来越快和中式菜肴标准化制作、包装等技术的逐渐完善，中式餐饮成为越来越多人的就餐选择。而近年来食品安全事故频发，人们的质量安全意识逐步提高，这些都对中式菜肴生产企业的食品安全管理提出了更高的要求。如何做好中式菜肴的质量安全追踪追溯管理，出现质量事故时能够及时进行追踪溯源，查找问题来源，及时下架问题批次食品并杜绝类似安全隐患成为中式餐饮企业亟待解决的问题，同时这也对推广我国传统中式菜肴有重大意义。

技术实现要素：

本发明的目的是提供一种中式菜肴追溯系统，能够监控中式菜肴从原料来源、生产、仓储、运输到销售各个流通环节，甚至流通环节的环境温湿度记录，做到全流程追踪溯源，为质量安全管理提供全面服务。

实现发明目的的技术方案是一种中式菜肴质量安全全流程追溯系统，包括中心服务器，其特征在于：所述中心服务器分别与流通管理系统、环境监测系统、追溯查询系统相连；所述流通管理系统通过原料管理、生产管理、仓储管理、运输管理、销售管理五个功能模块录入数据上传至服务器；所述环境监测系统通过仓储环境监测和运输环境监测两个功能模块录入数据上传至服务器；所述追溯查询系统通过访问服务器数据对菜肴追踪溯源。

所述原料管理录入信息包含原料批次码、名称、数量、单价、供应商、入库时间、抽检情况、操作人。

所述生产管理录入信息包括：菜肴追溯码、名称、数量、生产日期、生产工厂、抽检情况、原料详情、操作人员；所述菜肴追溯码为菜肴的生产批次码，表现形式为二维条码，以一份或一箱菜肴为单位贴于外包装上；所述原料详情记录本生产批次菜肴加入的各原料名称、原料批次码和数量。

所述仓储管理通过扫描二维条码或手动输入菜肴追溯码方式录入的信息包括：仓库名称、入库数量、入库时间、出库时间、操作人。

所述运输管理通过扫描二维条码或手动输入菜肴追溯码方式录入的信息包括：运输车牌号、装车数量、装车时间、卸货时间、操作人。

所述销售管理通过扫描二维条码或手动输入菜肴追溯码方式录入的信息包括：签收门店、签收时间、签收数量、操作人。

所述仓储环境监测通过互联网连接有物联网数据采集节点实时采集仓储环境信息；所述数据采集点连接有温度传感器和湿度传感器能实时采集仓储环境空气温度信息和湿度信息。

所述运输环境监测通过4G网络连接有物联网数据采集点实时采集运输环境信息；所述数据采集点连接有温度传感器和湿度传感器能实时采集运输车辆环境空气温度信息和湿度信息。

所述追溯查询系统采用查询手段包括通过手机微信扫描二维条码或登陆追溯查询系统手动输入追溯码进行查询。

所述追溯查询系统查询的信息包含菜肴生产数据和菜肴流通数据，其中菜肴生产数据包含菜肴名称、生产厂家、生产日期、原料详情、生产数量，原料详情又包含该批次菜肴使用的原料批次；菜肴流通数据包含各流通路径的流通数量、仓储信息、运输信息、门店信息、仓储环境记录、运输环境记录。

有益效果：本发明采用上述技术方案，具有以下有益效果：提供了快捷方便的查询方式，直接通过微信扫描就可以进行查询；菜肴追溯码和原料批次码实现从原料来源到门店销售端的全流程溯源；将流通仓储运输环境信息耦合进追溯系统，能够查询到菜肴流通过程中的环境温湿度，进一步追溯流通环境对菜肴质量造成的影响。此外，本发明能够大大提升企业的生产信息化和流通信息化水平，提升企业的管理效率。

附图说明

为了使本发明的内容更容易被清楚的理解，下面根据具体实施例并结合附图，对本发明作进一步详细的说明，其中：

图1为本发明的中式菜肴质量安全全流程追溯系统的结构示意图；

图2为本发明的二维条码信息示意图；

图3为本发明的追溯查询系统的查询信息示意图。

具体实施方式

下面结合本发明实施例中附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅为本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。在阅读了本发明之后，本领域技术人员对本发明的各种等同变换均落于本申请所附权利要求所限定的范围之内。

参阅图1，一种中式菜肴质量安全全流程追溯系统，包括中心服务器1，其特征在于：所述中心服务器分别与流通管理系统2、环境监测系统3、追溯查询系统4相连；所述流通管理系统2通过原料管理21、生产管理22、仓储管理23、运输管理24、销售管理25五个功能模块录入数据上传至服务器；所述环境监测系统3通过仓储环境监测31和运输环境监测32两个功能模块录入数据上传至服务器1；所述追溯查询系统4通过访问服务器1数据对菜肴追踪溯源。

所述原料管理21记录信息包含原料批次码、名称、数量、单价、供应商、入库时间、抽检情况、操作人。

所述生产管理22记录的信息包括：菜肴追溯码、菜肴名称、菜肴数量、生产日期、生产工厂、抽检情况、原料详情、操作人员；所述菜肴追溯码为菜肴的生产批次码，表现形式为二维条码27，通过条码打印机26打印生成，贴于菜肴外包装的合适地方，二维条码信息示意图如图2所示；所述原料详情记录本生产批次菜肴加入的各原料名称、原料批次码、数量信息。

所述仓储管理23通过扫描终端28扫描二维条码27或手动输入的信息包括：仓库名称、入库数量、入库时间、出库时间、操作人。

所述运输管理24通过扫描终端28扫描二维条码27或手动输入的信息包括：运输车牌号、装车数量、装车时间、卸货时间、操作人。

所述销售管理25通过扫描终端28扫描二维条码27或手动输入的信息包括：签收门店、签收时间、签收数量、操作人。

所述仓储环境监测31通过互联网连接有物联网数据采集点33实时采集仓储环境信息；所述数据采集点33连接有温度传感器和湿度传感器能实时采集仓储环境空气温度信息和湿度信息。

所述运输环境监测32通过4G网络连接有物联网数据采集点33实时采集运输车辆环境信息；所述数据采集点33连接有温度传感器和湿度传感器能实时采集运输车辆环境空气温度信息和湿度信息。

当需要追溯时可以通过所述追溯查询系统4进行查询，采用查询手段包括通过手机微信扫描二维条码或手动输入追溯码进行查询。

参阅图3，所述追溯查询系统4查询的信息包含菜肴生产数据和菜肴流通数据，其中菜肴生产数据包含菜肴名称、生产厂家、生产日期、原料详情、生产数量，原料详情又包含该批次菜肴使用的原料批次；菜肴流通数据包含各流通路径的流通数量、仓储信息、运输信息、门店信息、仓储环境记录、运输环境记录。