专利名称：Pda餐饮无线管理系统的制作方法
技术领域：
PDA餐饮无线管理系统，在酒店餐饮领域是一个先进的产品，他是一个无人值守，采用PDA掌上电脑让客人自动点菜，采用无线传输到厨房炒菜，采用出菜扫描记账，柜台结账。
背景技术：
2.1，PDA餐饮无线管理系统，在酒店餐饮以专业开发餐饮电脑管理系统并提供相关咨询服务的高新技术产品；引进了国际化管理技术，是一个杰出的软件研发和餐饮管理产品，有着国外从事餐饮酒店软件系统开发与咨询的经验，公司致力于将国外餐饮酒店行业先进的管理思想与信息技术，为国内餐饮行业提供全面的解决方案；为中国餐饮行业信息化的领先供应商；
PDA餐饮无线管理系统是餐饮管理的一次革命性飞跃，系统对传统的餐饮运营进行了全面的流程再造，以提高效率、增强团队组织的相互协调能力、强化管理决策层的可控制力、建立信息共享和沟通平台为出发点，使库存、成本、客户关系、营业目标、业务流程等餐厅管理的各个环节更加科学化；让经营管理变得轻松而富有价值；系统建成后，企业将在以下几个方面产生明显的效益；
系统使用效益:
(1)点菜时间平均减少了三成
(2)上菜时间平均缩短了10-15分钟
(3)收银、吧台人员节省了50%
(4)各种人为错误减少了90%以上
(5)客人投诉减少了50%以上
2.2杜绝跑冒滴漏
A，即使是用自己人，始终担心每天的收银稽核情况；如果有几个股东，更易产生不必要的猜疑和不信任；由电脑控制计算菜价、折扣，营业情况一目了然；
B ;厨房、收银、财务共享同一份营业账单数据、杜绝了传统餐饮管理中掉单、飞单的漏
洞；
C，根据菜肴销售数量、标准配方表、实际原料消耗情况，可以了解每天的标准成本与实际成本的差异，即时发现问题，解决问题；
2.3提高服务水平与客户满意度
A,由电脑根据点菜时间、客人要求安排菜肴制作顺序，已下单菜肴超过标准制作时间还未完成，电脑会提醒、催菜，再也不会出现因服务员忘记落单、下错单、或厨房失了单，导致客人抱怨点好的菜迟上、错上、甚至漏上的情况；
B，系统自动根据菜肴类别将菜单传送到各个厨房制作部门，帐台自动记账，服务员再也不会疲于往返客人、帐台、厨房之间，腾不出时间招呼客人，导致客人抱怨服务不好，流失生意; C，电脑结账打单，几秒钟完成，再也不会出现客人多的时候，结账打单，等候时间太长，导致客人不耐烦；生意忙的时候，跑单的情况发生；
2.4提闻准确性，减少各种损失
A,避免收银损失:上百种菜品酒水，人工记忆菜品价格，难免出错，电脑计算菜品酒水价格，准确无误。帐单金额计算手工汇总，时有出错，导致酒店损失或引起客人纠纷，电脑自动计算总额，准确无误；
B，避免出品错误产生的各种损失:因为手写菜单字迹难辩，导致时有菜肴没有按客人要求制作、或上错台号情况发生。电脑打印出的厨房菜单，字迹非常清晰，不会出现因字迹难辩产生的错误；
2.5最大程度减少客人等待时间，提闻翻台率
A,最大程度减少客人等待上菜时间:采用手工点单，从点好餐单到收银台，再下单到厨房一个周期平均需要5分钟以上；而采用电脑点单，从点餐到收银记帐到厨房打单只需几秒钟即可完成；而且如采用无线掌上电脑点菜系统，可以随时发送菜单(如冷菜先发送)；B，最大程度缩短结帐时间:餐饮结帐高峰很集中，服务人员需要往返2次到收银，先由收银计算、复核帐单总金额，然后收款后(如果要打折的话还要再计算折扣)再交收银结帐，平均结帐时间在5分钟以上，忙的时候甚至超过10分钟。采用电脑系统后，服务员不需到收银处就可打印出客人消费清单与总金额，收款后再交收银员核对结帐，收银员也不需要手工计算帐单总额，大大提高速度，平均结帐时间在2分钟以内；
2.6辅助营销与决策
A,通过电脑记录下的客人的各方面信息，如生日、累计消费额、口味喜好、就餐频率，可以主动进行客户关怀(如寄送生日贺卡)，挖掘消费潜力，随时可以了解客户价值变动情况(如客户流失预警分析、新客户价值分析)，进行客户营销活动；
B，充分应用日积月累的营业数据，如畅销/滞销的菜品、营业额、翻台率、客人历史档案等各类营业数据，动态实时的反映出整个酒楼的运营状况，从而对酒楼的营销和管理起到很重要的辅助决策作用，如调整菜谱、举行各种促销活动效果等；
2.7提高餐饮档次和企业形象
当前许多酒店和餐饮企业的装修越来越豪华越来越有自己的风格，可是点菜、下单、结账还是一支笔、一张纸，服务员跑来跑去几十年不变；掌上无线点菜系统的应用将彻底改变这种状况，让您设备和管理与豪华装潢相适应；提高餐饮档次和企业形象；
2.8促进企业管理的规范化和标准化
由于手工管理存在的人为因素，很难做到企业管理的规范化与标准化，所以越来越多的企业通过引入计算机管理系统来杜绝各种人为因素的不确定性，实现企业管理的规范化与标准化；PDA餐饮无线管理系统不仅是一套计算机管理系统，更重要的是提供了一套先进的餐饮管理模式，并且通过计算机系统实施，促使所有工作人员必须按照统一的标准去执行操作，并可在很短时间内快速复制到其他连锁分店，有效支持连锁化发展；
通过众多客户的使用已经证明:单靠节省人力物力就可在一年内收回数字化餐饮系统的投资成本，加上综合效益明显高于传统餐厅，使管理成本大大降低；
(以1000个餐位的餐厅为例)发明内容
前言
PDA餐饮无线管理系统是信息化、智能化、自动化的专业产品；竞争实力强，它的信息拥有率强，智能化功能强大，自动化程度高，是一个高端科技的信息化、智能化、自动化科研成果；软件结采用结构庞大的计算机网络技术和庞大的“SQL”数据库，加C/S架构进行编程，系统软件命名为:“ wyq-PDAXT ”；结合无线网络管理；采用庞大的联网管理模式，实现系统一体化管理；是一个巨大的高端技术科技的科研成果；
I，PDA餐饮无线管理系统，“ wyq-PDAXT ”主要使用的功能模块简介
功能模块 j功能说明
宴会预€ 完成客人的餐饮预定
~点菜员全程陪同客人用无线点菜器进行点菜~
PDA网关 所有H)A点菜，查询内容都经过PDA网关与服务器通讯
WMWWWW PDA点菜器和POS触摸点菜所点的菜品都会通过厨房自动分单打印菜品制作单自动传到相应的冷、热厨房或吧台等制作部门~
收银结完成消费结束后的结帐工作
财务分析报表I根据营业数据提供各种营业报表及财务分析报表
2，硬件规模:
(I)预定PC机I台(2)掌上点菜器12台(3)厨房吧台打印机5台(4)收银PC机2台(5)数据服务器I台
，2，PDA餐饮无线管理系统，“ wyq-PDAXT ”主要使用的功能模块简介:
功能模块I功能说明宴会预完成客人的餐饮预定
PDA点菜器 点菜员全程陪同客人用无线点菜器进行点菜—
PDA网关 所有PDA点菜，查询内容都经过PDA网关与服务器通讯
厨房分单打印PDA点菜器和POS触摸点菜所点的菜品都会通过厨房自动分单打印菜品制作单自动传到相应的冷、热厨房或吧台等制作部门: 触摸点菜加单—
收银结Al 完成消费结束后的结帐工作财务分析报表根据营业数据提供各种营业报表及财务分析报表会员管3i 会员卡、会员消费、会员消费统计
连锁远程查询I远程查询营业数据—
硬件规模:
(I)预定PC机I台(2)掌上点菜器15台
(3)触摸POS机2台
(4)厨房吧台打印机7台(5)收银PC机2台(6)数据服务器I台
3.系统业务流程设计
3.1系统流程图
1、用餐客人首先在前台通过电脑预定接待系统进行登记，然后由领位员领到相应桌
台；
2、客人拿着菜单在桌台点菜，服务员用手持掌上电脑为顾客点菜，所点菜品直接存储到系统数据库中，并且直接打印到对应出菜厨房打印机；
3、所有菜品由厨房打印机自动分单打印，名称、口味、份量及制作方法，分别附在相应的菜品上，相关人员即可开始操作。所点菜品自动记录到客人的帐单上；
4、客人点的酒水可自动由吧台的远程打印系统打印出酒水单，并直接由吧台分发给前来拿酒水的服务员。所点酒水也将自动计入客人帐单；
5、客人在用餐过程中如需加菜，客人不离座位直接加菜，服务员直接在掌上电脑上录入，同时相应的厨房或吧台则自动打印出菜品价签，并记录到客人帐单；
6、客人结帐时，在收银电脑上打印出对帐单。结帐由台面服务员同收款员配合完成。并可由收银电脑打印出结算凭证；
3.2详细流程设计
3.2.1前台领位流程:
1.客人到店，首先询问客人是否预定，如果预定则根据电脑程序里显示的预定信息将客人领到客人所预定的桌台；
2.若客人没有预定，则问清人数，并直接根据预定处电脑显示的桌台信息(显示每桌的容客人数，是否占用或者预定的情况)将客人领到对应人数的空桌台；
3.如果没有空桌台，则给客人发侯餐牌，并能根据电脑桌台状态图显示即将结帐桌台，安排客人就餐；
3.2.2营业员开桌台流程
在确定该桌台人数后(人数变动后可以修改)服务员用手持电脑在该桌台上录入人数，使该桌台变为被占用的状态，前台预定处电脑会及时收到桌台状况变化信息；
3.2.3点菜流程
客人到达相应桌台后，由专门的点菜服务员用掌上电脑进行点菜服务；
1)点冷菜。先点冷菜，点完了冷菜后，可以先发送冷菜，冷菜打印机先打印冷菜；
2)点河海鲜
点河海鲜分两种:一种是点菜时就可以确定重量的，如客人需要河虾三两，直接用掌上电脑输入实际重量即可；
第二种是点菜时只能确定大约重量的，等实际称重后才能确定重量。如客人需要I斤I两左右的鲈鱼，用掌上电脑输入与大约重量，发送后从海鲜打印机打印出单据，海鲜实际称重后将实际重量输入海鲜工作站，同时实际重量也会传送到点菜员掌上电脑上；
3)点其他菜品。直接在掌上电脑上输入菜品，发送落单；
3.2.4酒水点单流程
酒水点单有两种流程供选择；
1)服务员领酒水流程；
服务员开酒水单送吧台酒水员领酒水，吧台酒水员发完酒水后，将所发 酒水录入电脑或将酒水单交收银录入电脑；
2)酒水员送酒水流程
服务员直接通过掌上电脑或加单电脑录入酒水，然后吧台打印机打印出 酒水单，酒水员根据单据准备酒水送到相应桌台；
3.2.5加菜流程
客人需要加菜，点菜员可直接在掌上电脑上输入客人所点的菜品及数量或在加单电脑上输入所加菜品然后落单，厨房打印机自动打印所点菜品；
3.2.6退菜流程 退菜分两种流程:
I)所点菜品还未制作完成，点菜员经过主管批准可退菜，同时退菜单会打印到传菜与制作部门，通知停止制作，同时收银会扣除此菜品金额；2)如果此菜品已经制作完成(根据划菜确认完成)，则此退菜必须经过主管人员退菜，并在传菜部门打印机打印出退菜单，传菜部门人员根据退菜单与所退菜品核对一致，避免假退菜漏洞；
3)所有退菜必须标明退菜原因，事后由财务审核；
3.2.7加/退酒水流程
客人需要加/退酒水，服务人员开手工酒水单，到吧台领/退酒水，酒水员将加退酒水单录入电脑或交收银员录入电脑；
3.2.8催菜
点菜员/服务员可直接通过掌上电脑/加单电脑催菜，厨房自动打印催菜单；
3.2.9海鲜流程
客人选择了海鲜后，服务员直接在掌上电脑上选择海鲜的制作方法，录入客人要求的大约的海鲜重量(根据要求可以选择此海鲜的条、只数)，海鲜员在打印机上收到单据后，在称上进行称重，并将海鲜的确切重量在海鲜池电脑处进行修改。收银处和掌上电脑上该海鲜的数量和价格也会随之改为确切的数量和价格；
3.2.10上传服务流程
O客人完成点菜后，需要将客人所点的菜品进行上传操作；点菜服务员在确定所点菜品的数量和制作要求无误后，在 掌上电脑上点击“发送”按钮，进行上传操作；
2)注意上传后会得到两种单据，一是菜品制作单，被送到厨房加工；另一个是厨房划单，打印到传菜间的总单打印机；
3)上传完成后，点菜服务员可以继续进行其他桌的点菜或者加单操作；
3.2.11厨房收单流程
厨房收单大概可以分为四种状态，分别是即起、叫起、催菜、退菜，这几种状态在菜单的左上角分别使用大黑字体突出显示，以利于区分；
O即起单:收到此类单据应该马上进行制作任务的分配，并将菜单跟配好料的菜盘送交制作厨师，厨师应立即开始制作菜品；
2)叫起单:收到此类单据应该马上进行制作任务的分配，并将菜单跟配好料的菜盘送交制作厨师，厨师应等前台叫菜时立即进行制作；
3)催菜单:根据催菜单的桌台及菜品类别，进行相应灶间菜品的催菜工作。4)退菜单:退菜有几种特殊情况，必须予以考虑。一般情况下，服务台无权要求厨房退菜，所有的退菜请求一般都要经过厨房确认后才进行。如果是一般性退菜请求，当菜品处于原料状态时，厨房可以同意营业服务台的退菜请求，并将该菜品原料收回到打荷台，同时附上电脑打印的退菜单；当菜品已经处于制作状态时，厨房可以不同意营业服务台的退菜请求，继续上菜；
如果是强制性退菜(需主任级别的指令)，则不管菜品是否处于原料状态还是已经制作完成，都不能再上菜；如果处于原料状态，则将退菜单与菜品配料退回打荷部门；如果处于制作状态，则将退菜单与成品、半成品菜送交打荷部门；
总结:退菜单只有两种，强制性退菜和一般性退菜，能够在厨房里面打印出来的退菜单肯定是经过厨房制作间同意的，所以收到退菜单应该立即处理；
3.2.12传菜划单控制流程
A.菜品制作完成后传送到传菜口，划单人员负责确认厨房制作菜品的完成及确认出菜菜品的对应桌台，当收到已完成的菜品时，先确认菜品与所附标签标记的一致性，确认无误后，进行出菜扫描，扫描后再确认所显示菜品与实际是否相符，扫描完成后交传菜员传到菜品所在桌台对应的餐厅区域；
B.如果扫描时系统提示菜品所在桌台已经换桌或者合台，则应将最新的台号信息手工写到标签上(也可以根据设备情况配备一台条码打印机，打印出最新的台号信息即可)并交传菜员传到桌台对应的餐厅区域；
C.如果扫描时发现制作标签与菜品不符，则可以由取消扫描功能将刚才扫描
的菜品取消，再进行正确的处理，具体如下:
当标签上的菜品名与餐盘里的实际菜品不相符合时(如标签上是鱼香肉丝而餐盘里面是麻婆豆腐)，则肯定是麻婆豆腐上错了，同时鱼香肉丝上错的几率也大大增加，该如何处理这种情况呢？首先应该按菜名拼音首字母查询麻婆豆腐的数量、状态、上传时间、台位，并仔细观察以下查询列表结果:
权利要求
1.一种PDA餐饮无线管理系统其特征是:它的信息拥有率强，智能化功能强大，自动化程度高，是一个高端科技的信息化、智能化、自动化科研成果；软件结釆用结构庞大的计算机网络技术和庞大的“SQL”数据库，加C/S架构进行编程，系统软件命名为:“ wyq-PDAXT”;结合无线网络管理；釆用庞大的联网管理模式，实现系统一体化管理；是一个巨大的高端技术科技的科研成果I。
2.PDA餐饮无线管理系统其特征是:PDA餐饮无线管理系统，在酒店餐饮领域是一个先进的产品，他是一个无人值守，釆用PDA掌上电脑让客人自动点菜，釆用无线传输到厨房炒菜，釆用出菜扫描记账，柜台结账2。
3.PDA餐饮无线管理系统，“ wyq-PDAXT ”主要使用的功能模块其特征是:
4.DA餐饮无线管理系统，硬件规模:其特征是: (I)预定PC机I台(2)掌上点菜器12台 (3)厨房吧台打印机5台 (4)收银PC机2台 (5)数据服务器I台 PDA餐饮无线管理系统，系统流程其特征是: A.餐客人首先在前台通过电脑预定接待系统进行登记，然后由领位员领到相应桌台； B.人拿着菜单在桌台点菜，服务员用手持掌上电脑为顾客点菜，所点菜品直接存储到系统数据库中，并且直接打印到对应出菜厨房打印机； C.有菜品由厨房打印机自动分单打印，名称、口味、份量及制作方法，分别附在相应的菜品上，相关人员即可开始操作； 所点菜品自动记录到客人的帐单上； D.人点的酒水可自动由吧台的远程打印系统打印出酒水单，并直接由吧台分发给前来拿酒水的服务员； 所点酒水也将自动计入客人帐单； E.人在用餐过程中如需加菜，客人不离座位直接加菜，服务员直接在掌上电脑上录入，同时相应的厨房或吧台则自动打印出菜品价签，并记录到客人帐单； F.人结帐时，在收银电脑上打印出对帐单； G结帐由台面服务员同收款员配合完成； H并可由收银电脑打印出结算凭证4。
5.PDA餐饮无线管理系统，wyq-PDAXT ”软件系统功能简介其特征是:. 4.1系统特点 .4.1.1易用性 针对餐饮行业人员流动率较大，人员平均素质较低，支持智能模糊点菜、编码点菜、分类触摸点菜多种点菜方式，五分钟即可学会操作，大大解决培训时间与成本； . 4.1.2可靠性 餐饮营业过程中系统发生的问题都会直接影响企业的正常营业，甚至给企业造成较大损失，系统按照每天万人次就餐规模设计，并成功经受渔夫码头(3500餐位)等超大型客户考验；系统充分考虑到了餐饮营业过程中可能发生的所有问题，提供的系统由技术成熟的电脑、网络设备等设备集成，采用性能稳定的工业级操作系统、数据库管理系统，系统软硬件经严格测试，保证了系统的可靠性和稳定性；还针对厨房打印机容易出故障的问题，专门设计了，可自动将出错打印机任务发送到备用打印机的程序，保证不会有丢单情况发生； . 4.1.3安全性 本系统通过设置权限级别来维护系统的安全性；针对需要高度保密的财务数据，系统提供财务数据的备份、删除、恢复等功能，保证任何情况下的数据安全； 需要与外部公共网互联时，设置防火墙以防止外来非法用户入侵；通过对用户的身份认证等技术来实现用户在接入层和信息层的认证；通过各种安全防范措施，确保系统的安全性； . 4.1.4先进性 采用最成熟、先进的硬件、软件系统平台构建；不论是基于无线技术的掌上点菜系统、厨房同步打印系统、条码划单系统，还是基于互连网的连锁数据传输系统，均处于国内领先水平；保证系统满足用户长期发展需要，避免设备落后淘汰，浪费资金； 同时系统具有优良的性能价格比； . 4.1.5灵活性: 各子系统完全模块化设计，可按客户需求配置功能模块，并可随着客户需求无缝增加功能模块，具有很强的灵活性与扩展性； . 4.1.6开放性 系统具有开放的数据标准，可以与目前通用的财务、税务、POS、IC卡、条形码等软硬件系统实现数据的无缝衔接，大大增强了系统的适用性； . 4.1.7客户化 由于所有系统均为本公司独立开发并具有强大的技术支持队伍，因此对于用户提出的各种合理要求，均能够及时地进行补充和修改； .4.2系统功能框见附图
2 . 4.3系统整体功能简介 .4.3.1预定管理 可视化空间布局；各种商务、聚会、宴会预定、自定义输入预定要求；加台、换台操作；跨任意时间预定；未到提醒；消费数据、档案查询；打印预定菜单；客户关怀； 从预定到就餐提供个性化服务、满足客户个性化需求；主动营销，挖掘客户消费机会；客户行为的深入分析——提供决策支持5。
全文摘要
PDA餐饮无线管理系统其特征是在酒店餐饮领域是一个先进的产品，他是一个无人值守，采用PDA掌上电脑让客人自动点菜，采用无线传输到厨房炒菜，采用出菜扫描记账，柜台结账。息拥有率强，智能化功能强大，自动化程度高，是一个高端科技的信息化、智能化、自动化科研成果；软件结采用结构庞大的计算机网络技术和庞大的“SQL”数据库，加C/S架构进行编程，系统软件命名为“wyq-PDAXT”；结合无线网络管理；采用庞大的联网管理模式，实现系统一体化管理；是一个巨大的高端技术科技的科研成果。
文档编号G06Q50/12GK103218762SQ201310083879
公开日2013年7月24日 申请日期2013年3月17日 优先权日2013年3月17日
发明者王燕庆 申请人:上海研庆电子有限公司