1.一种内掺碳锂离子电池材料，包括含有锂和过渡金属的磷酸盐，其特征在于：所述含有锂和过渡金属的磷酸盐晶体内掺碳，外包覆碳。
2.根据权利要求1所述的一种内掺碳锂离子电池材料，其特征在于：所述内掺碳锂离子电池材料中，锂、过渡金属和磷元素的摩尔比为：锂：过渡金属：磷=（1.1～1.9）:1：（0.8～1.2）。
3.一种内掺碳锂离子电池材料的制备方法，其特征在于：包括：
步骤1，将具有碳基团的磷源、水溶性过渡金属源、去离子水和水溶性锂源混合溶解形成初始溶液Ⅰ；或者将具有碳基团的过渡金属源、水溶性磷源、去离子水和水溶性锂源混合溶解形成初始溶液Ⅱ；或者将具有碳基团的磷源和具有碳基团的过渡金属源的混合物、去离子水和水溶性锂源混合溶解形成初始溶液Ⅲ；或者将具有碳基团的磷源和具有碳基团的过渡金属源的混合物、不具有碳基团的水溶性磷源或不具有碳基团的水溶性过渡金属源、去离子水和水溶性锂源混合溶解形成初始溶液Ⅳ；
步骤2，调节步骤1中初始溶液Ⅰ、初始溶液Ⅱ、初始溶液Ⅲ和初始溶液Ⅳ的pH值至5.5-10.5后，反应0.5-2 h；
步骤3， 将经过步骤2后的溶液加热至180-240 ℃后，反应1-12 h；
步骤4， 将经过步骤3处理后得到的材料用去离子水洗0-2次，再用乙醇洗1次，然后进行离心分离，在水洗和醇洗时，加入的去离子水和醇的量要保证材料在去离子水和醇中的浓度为0.01-0.15 g mL-1；
步骤5，干燥经过步骤4处理后的材料；
步骤6，向经过步骤5处理的后的材料中掺入碳源；
步骤7，将经过步骤6处理后的材料在惰性气体、还原性气体或两者的混合气体的气氛下进行煅烧，煅烧温度为：700-900 ℃，煅烧时间为：1-6 h。
4.根据权利要求3所述的一种内掺碳锂离子电池材料的制备方法，其特征在于：步骤1中，所述初始溶液Ⅰ、初始溶液Ⅱ、初始溶液Ⅲ和初始溶液Ⅳ中的锂：过渡金属：磷的摩尔比=（2-4）：（0.5-1.5）：（0.5-1.5）。
5.根据权利要求3所述的一种内掺碳锂离子电池材料的制备方法，其特征在于：步骤1中初始溶液Ⅰ、初始溶液Ⅱ、初始溶液Ⅲ和初始溶液Ⅳ中还要加入保护剂，保护剂为乙二醇、丙三醇或者二者的组合物。
6.根据权利要求3所述的一种内掺碳锂离子电池材料的制备方法，其特征在于：步骤2中通过加入植酸或者氢氧化锂调节溶液的pH值至6.8-7.2，溶液反应2 h。
7.根据权利要求3所述的一种内掺碳锂离子电池材料的制备方法，其特征在于：步骤3中，将经过步骤2后的溶液快速转移到反应釜中后，通过反应釜对溶液加热至180-240 ℃后，反应1-12 h。
8.根据权利要求3所述的一种内掺碳锂离子电池材料的制备方法，其特征在于：步骤5中，干燥温度为60 ℃-120 ℃下，干燥时间为8-24 h，采用真空干燥的方式进行干燥。
9.根据权利要求3所述的一种内掺碳锂离子电池材料的制备方法，其特征在于：步骤6中，掺入的碳源的量为经过步骤5处理后的材料重量的5%-30%。
10.根据权利要求3所述的一种内掺碳锂离子电池材料的制备方法，其特征在于：在步骤6和步骤7之间还设置有冷压步骤，将步骤10得到的材料冷压制成圆片，圆片状材料半径为0.5-10 cm，厚度为0.5-12 mm，步骤7中，煅烧温度为750 ℃，煅烧时间为2-3h。