具有包括增强加热和预热状态的各种特征的烘箱的制作方法

文档序号:8927430
具有包括增强加热和预热状态的各种特征的烘箱的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明大体涉及食品服务设备,并且更具体地说,涉及用于在供给前保持预先烹饪食品的产品保持单元(“PHU”)。
【背景技术】
[0002]PHU配置和控制的复杂性一直在增加。然而,需要改进。

【发明内容】

[0003]本发明的一个方面针对用于与烘箱一起使用的加热控制装置,所述烘箱具有至少一个加热隔室,所述至少一个加热隔室包括用于将预先烹饪的食物保持在所选择温度下的热源。加热控制装置包括操作员界面,所述操作员界面被配置用于显示与加热隔室相关联的信息,并且从操作员接收用于控制加热隔室的操作的输入。加热控制装置包括加热控制处理器,所述加热控制处理器用于控制热源的操作,以便将热量递送至加热隔室中预先烹饪的食物。加热控制装置也包括:加热控制处理器可执行指令,所述加热控制处理器可执行指令用于根据编程保持循环加热配方来控制热源的操作,以便将热量递送至保持隔室中预先烹饪的食物持续保持循环;以及加热控制处理器可执行指令,所述加热控制处理器可执行指令用于利用编程增强加热配方超控编程保持循环加热配方,以用于将增强的热量递送至加热隔室中预先烹饪的食物。操作员界面包括增强致动器,并且加热控制装置响应增强致动器的致动来操作,以便超控编程保持循环加热配方,从而根据编程增强加热配方来控制热源,以便将增强的热量递送至加热隔室中预先烹饪的食品。
[0004]本发明的另一方面针对控制烘箱的加热隔室中的热量的方法,所述加热隔室包括用于将预先烹饪的食物保持在所选择温度下的热源。所述方法包括根据编程保持循环加热配方来控制热源,以便将热量递送至保持隔室中预先烹饪的食物持续保持循环,以及利用编程增强加热配方超控编程保持循环加热配方,以用于根据编程增强加热配方来控制热源,以便将增强的热量递送至加热隔室中预先烹饪的食物。
[0005]本发明的另一方面针对用于将预先烹饪的食物保持在所选择温度下的烘箱。烘箱包括用于保持相应批次食物的加热隔室、在每个加热隔室中用于加热隔室中的食物的至少一个热源、以及用于控制热源的操作以便将热量递送至相应加热隔室中预先烹饪的食品的加热控制装置。加热控制装置包括用于根据编程保持循环加热配方来控制每个热源的操作的指令,所述编程保持循环加热配方适合于保持相应加热隔室中预先烹饪的食物持续保持循环。烘箱也包括由烘箱的操作员可操作的增强致动器。加热控制响应于增强致动器的致动来操作,以便利用编程增强加热配方超控编程保持循环加热配方。
[0006]本发明的另一方面针对用于与烘箱一起使用的加热控制装置,所述烘箱具有至少一个加热隔室,所述至少一个加热隔室包括用于将预先烹饪的食物保持在所选择温度下的热源。加热控制装置包括:操作员界面,所述操作员界面被配置用于显示与加热隔室相关联的信息,并且接收用于控制加热隔室的操作的操作员输入;以及加热控制处理器,所述加热控制处理器用于控制热源的操作。加热控制装置包括:加热控制处理器可执行指令,所述加热控制处理器可执行指令用于控制热源持续预热循环,以便将至少一个加热隔室预热至适合于保持预先烹饪的食物的温度;以及加热控制处理器可执行指令,所述加热控制处理器可执行指令用于在预热循环期间、在操作员界面上图形显示预热循环的完成阶段。
[0007]本发明的另一方面针对操作烘箱的方法,所述烘箱包括操作员界面和加热隔室,所述加热隔室包括用于将预先烹饪的食物保持在所选择温度下的热源。所述方法包括控制热源持续预热循环,以便将加热隔室预热至适合于保持预先烹饪的食物的温度,以及在预热循环期间、在操作员界面上图形显示预热循环的完成阶段。
[0008]本发明的又一方面针对用于将预先烹饪的食物保持在所选择温度下的烘箱。烘箱包括用于保持相应批次食物的加热隔室、在每个加热隔室中用于加热隔室中的食物的至少一个热源、以及用于控制加热隔室中的热源的操作的加热控制装置。加热控制装置包括指令,所述指令用于控制热源持续预热循环以便将加热隔室预热至适合于保持预先烹饪的食物的温度。加热控制装置包括操作员界面,所述操作员界面用于接收操作员输入并且显示关于加热隔室的信息。加热控制装置也包括指令,所述指令用于在预热循环期间、在操作员界面上图形显示预热循环的完成阶段。
[0009]其它目标和特征将在下文中部分地显而易知并被部分地指出。
【附图说明】
[0010]图1为本发明的PHU的操作员界面的屏幕截图照片,所述操作员界面具有对应于PHU的相应加热隔室的隔室显示区阵列A1-A4、B1-B4,并且所述操作员界面包括与相应隔室相关联的开始致动器、“时段选择”致动器B、L、D、4、5和6、“涡轮增强”致动器以及“烹饪下一项”显示区;
[0011]图2为类似于图1的操作员界面的屏幕截图照片,但示出启用的“时段选择”致动器L,指示要使用适合于保持午餐菜单食物的指令来控制PHU,并且示出针对隔室BI预热完成,而针对隔室B2和B4预热处在不同完成阶段中;
[0012]图3为操作员界面的屏幕截图照片,其中所有的加热隔室显示为已完全预热,并且“准备好”保持食品;
[0013]图4为操作员界面的屏幕截图照片,示出所启用的用于隔室BI的开始致动器;
[0014]图5为操作员界面的屏幕截图照片,示出针对不同加热隔室中食物的由隔室显示区中不同颜色指示的剩余保持时间的一般状态,并且示出“烹饪下一项鱼肉”以便警示操作员烹饪一批鱼肉;
[0015]图6为操作员界面的屏幕截图照片,示出隔室B4中的鱼肉食品的保持时间已超时,并且示出“烹饪下一项:嫩烤鸡堡(Tendergrill) ”;
[0016]图7为操作员界面的屏幕截图照片,示出隔室B4显示一种颜色,所述颜色指示所述隔室已经加热并且“准备好”接收另一批食品;
[0017]图8为操作员界面的屏幕截图照片,示出“涡轮增强”致动器被按压,指示将修改加热配方;
[0018]图9为操作员界面的屏幕截图照片,示出用于隔室B4的开始致动器被按压以便选择它作为要修改加热配方的隔室;
[0019]图10为操作员界面的屏幕截图照片,示出可在启用“涡轮增强”致动器后显示的菜单;
[0020]图11为操作员界面的屏幕截图照片,示出针对涡轮增强所选择的嫩烤鸡堡隔室显不区;
[0021]图12为本发明的另一操作员界面的屏幕截图照片,针对具有垂直加热隔室阵列A1-A4 的 PHU ;
[0022]图13为包括多个红外线发射器的本发明的加热隔室的横截面;以及
[0023]图14为具有控制系统的本发明的PHU的电气原理图,所述控制系统包括控制装置和用于调节递送至热源的电压的调节器。
[0024]在整个图式中对应符号参考指示对应部件。
【具体实施方式】
[0025]参考附图,图1示出用于具有4x2加热隔室阵列的PHU的控制装置10。每个加热隔室具有至少一个用于加热隔室中的食物的热源,以及用于控制热源的操作以便将热量递送至相应加热隔室中的食物的控制装置10。控制装置10包括处理器(例如,微处理器)、由处理器使用于根据适合于在相应加热隔室中保持不同食物的预先确定加热配方来改变热源所递送的热量的指令(例如,软件)、以及与处理器关联的用于时控加热隔室中食品的保持时间的计时器。典型的食物包括汉堡、鱼肉、炸薯条、面包卷、饼干、小食品块等。被编程至控制装置中的加热配方将取决于有待加热的食物的类型和其它因素而变化。
[0026]在一个实施方案中,用于每个加热隔室的热源包括在共同转让的美国专利申请6,175,099中所描述类型的散热器,和/或在共同转让的美国专利申请7,227,102和7,105,779中所描述类型的顶置式加热器,所有专利以引用方式并入本文。可使用其它热源。
[0027]仍参考图1,控制装置10包括操作员界面20,所述操作员界面20具有对PHU 22和其加热隔室阵列、以及与PHU的相应加热隔室相关联的对应隔室显示区(例如,隔室概览区)阵列A1-A4、B1-B4的描述。每个隔室显示区A1_A4、B1_B4显示关于相应加热隔室的相关信息,如将放置在隔室中的食品、隔室的加热状态以及隔室中食物的剩余保持时间。控制装置10也包括与相应隔室显示区A1-A4、B1-B4相关联的用于启动针对相应加热隔室的加热和保持程序的一系列开始致动器30 (例如,绿箭头按钮),一系列“时段选择”致动器B、L、D、4、5和6,“涡轮增强”致动器32,以及“烹饪下一项”显示区34。这些显示区和致动器的功能将在下文中描述。
[0028]在PHU开始前,操作员界面20如图1所示呈现。隔室显示区A1_A4、B1_B4显示指示隔室未加热的颜色(例如,灰色)。
[0029]在图2中,时段选择致动器L被启用,指示将使用适合于保持午餐菜单食物的指令来控制PHU。作为响应,食物指示器在相应隔室显示区A1-A4、B1-B4中或附近显示,以便指示待放置并保持在相应加热隔室中的各种
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