一种怪味豆的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种即食食品的加工方法，具体涉及一种怪味豆的加工方法。
【背景技术】
[0002]玉米是一种大宗农副产品，传统的玉米主要作为饲料，近年来，随着玉米产品的不断开发，各种玉米产品不断涌现，有玉米粉、玉米花、玉米糊等。主要的玉米食品有窝头，将老玉米粉、糯米粉、白糖拌和均匀，将玉米面、豆腐粉、白糖按照比例调匀，加少许泡打粉，用清水和匀，和成面团，用开水冲烫，使之七八成熟，调制成玉米面团，将面团揉成条，制成窝头，大火蒸10分钟即可；金粒玉米烙,选用优质玉米粒,放入花生仁、红绿丝、干生粉、精盐、味精、砂糖拌匀。炒锅烧至六成热时放入食油滑锅，然后将玉米粒倒入锅内，摊成圆状，再将余油倒入，使玉米烙定型即成，切刀装盘。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种新的、操作方便、所制得的产品口味独特的怪味豆的加工方法。
[0004]本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。本发明是一种怪味豆的加工方法，其特征在于:所用原料为玉米，经清洗、浸泡、调味、烘干、包装而成；所述浸泡是用水浸泡2 - 10小时；所述调味是将玉米粒放入锅内加水煮沸，并保持微微沸腾10 -30分钟，然后将各种配方调料一并放进锅中，继续用文火熬煮，并将水分慢慢煮干；所述调味配方是:每10千克玉米中加入白糖I 一 3千克、食盐0.5 — 1.5千克、胡椒粉150 — 300克、茴香100 - 200克、豆蘧50 - 150克、桂皮100 — 150克、香叶50 — 120克、柠檬酸50 —150克、姜油酮150 - 250克、香精10 — 30克；所述的烘干温度为85 — 95°C。
[0005]本发明所述的一种怪味豆的加工方法，进一步地:所述浸泡是用水浸泡5小时。
[0006]本发明所述的一种怪味豆的加工方法，进一步地:所述调味是将玉米粒放入锅内加水煮沸，并保持微微沸腾20分钟，然后将各种配方调料一并放进锅中，继续用文火熬煮，并将水分慢慢煮干。
[0007]本发明所述的一种怪味豆的加工方法，进一步地:所述调味配方是:每10千克玉米中加入白糖2千克、食盐01千克、胡椒粉200克、茴香150克、豆蘧100克、桂皮120克、香叶100克、柠檬酸100克、姜油酮200克、香精20克。
[0008]本发明所述的一种怪味豆的加工方法，进一步地:所述的烘干温度为90°C。
[0009]与现有技术相比，本发明方法操作简单方便，加工的怪味豆营养丰富，色泽金黄，入口松脆，香甜可口。
【具体实施方式】
[0010]以下进一步描述本发明的具体技术方案，以便于本领域的技术人员进一步地理解本发明，而不构成对其权利的限制。
[0011]实施例1，一种怪味豆的加工方法，所用原料为玉米，经清洗、浸泡、调味、烘干、包装而成；所述浸泡是用水浸泡2 - 10小时；所述调味是将玉米粒放入锅内加水煮沸，并保持微微沸腾10 - 30分钟，然后将各种配方调料一并放进锅中，继续用文火熬煮，并将水分慢慢煮干；所述调味配方是:每10千克玉米中加入白糖I 一 3千克、食盐0.5 — 1.5千克、胡椒粉150 - 300克、茴香100 - 200克、豆蘧50 一 150克、桂皮100 — 150克、香叶50 —120克、柠檬酸50 - 150克、姜油酮150 — 250克、香精10 — 30克；所述的烘干温度为85 —95。。。
[0012]实施例2，实施例1所述的一种怪味豆的加工方法中:所述浸泡是用水浸泡5小时。
[0013]实施例3，实施例1所述的一种怪味豆的加工方法中:所述调味是将玉米粒放入锅内加水煮沸，并保持微微沸腾20分钟，然后将各种配方调料一并放进锅中，继续用文火熬煮，并将水分慢慢煮干。
[0014]实施例4，实施例1所述的一种怪味豆的加工方法中:所述调味配方是:每10千克玉米中加入白糖2千克、食盐01千克、胡椒粉200克、茴香150克、豆蘧100克、桂皮120克、香叶100克、柠檬酸100克、姜油酮200克、香精20克。
[0015]实施例5，实施例1所述的一种怪味豆的加工方法中:所述的烘干温度为90°C。
[0016]实施例6, —种怪味丑的加工方法实验:
1、配方:玉米粒10千克、白糖2千克、食盐I千克、胡椒粉200克、茴香150克、豆蘧100克、桂皮120克、香叶80克、柠檬酸100克、姜油酮200克、香精20克；
2、原料:将玉米剔除病粒、霉变颗粒等杂质，用清水洗涤干净；
3、浸泡:将洗净的玉米粒用水浸泡5小时，过滤，将浸泡过的玉米放入锅内加水煮沸，并保持微微沸腾20分钟，然后将各种配方调料一并放进锅中，继续用文火熬煮，并将水分慢慢煮干；
4、烘干:将玉米用清水快速冲洗干净，送入烘干机内烘干，烘干温度为90°C；
5、包装:玉米粒烘干后包装即可。
【主权项】
1.一种怪味豆的加工方法，其特征在于:所用原料为玉米，经清洗、浸泡、调味、烘干、包装而成；所述浸泡是用水浸泡2 - 10小时；所述调味是将玉米粒放入锅内加水煮沸，并保持微微沸腾10 - 30分钟，然后将各种配方调料一并放进锅中，继续用文火熬煮，并将水分慢慢煮干；所述调味配方是:每10千克玉米中加入白糖I 一 3千克、食盐0.5 — 1.5千克、胡椒粉150 - 300克、茴香100 - 200克、豆蘧50 一 150克、桂皮100 — 150克、香叶50 - 120克、柠檬酸50 - 150克、姜油酮150 — 250克、香精10 — 30克；所述的烘干温度为 85 — 95°C。2.根据权利要求1所述的一种怪味豆的加工方法，其特征在于:所述浸泡是用水浸泡5小时。3.根据权利要求1所述的一种怪味豆的加工方法，其特征在于:所述调味是将玉米粒放入锅内加水煮沸，并保持微微沸腾20分钟，然后将各种配方调料一并放进锅中，继续用文火熬煮，并将水分慢慢煮干。4.根据权利要求1所述的一种怪味豆的加工方法，其特征在于:所述调味配方是??每10千克玉米中加入白糖2千克、食盐01千克、胡椒粉200克、茴香150克、豆蘧100克、桂皮120克、香叶100克、柠檬酸100克、姜油酮200克、香精20克。5.根据权利要求1所述的一种怪味豆的加工方法，其特征在于:所述的烘干温度为90。。。
【专利摘要】本发明是一种怪味豆的加工方法，所用原料为玉米，经清洗、浸泡、调味、烘干、包装而成；所述浸泡是用水浸泡2－10小时；所述调味是将玉米粒放入锅内加水煮沸，并保持微微沸腾10－30分钟，然后将各种配方调料一并放进锅中，继续用文火熬煮，并将水分慢慢煮干；所述调味配方是：每10千克玉米中加入白糖1－3千克、食盐0.5－1.5千克、胡椒粉150－300克、茴香100－200克、豆蔻50－150克、桂皮100－150克、香叶50－120克、柠檬酸50－150克、姜油酮150－250克、香精10－30克；所述的烘干温度为85－95℃。本发明方法操作简单方便，加工的怪味豆营养丰富，色泽金黄，入口松脆，香甜可口。
【IPC分类】A23L1/10, A23L1/168
【公开号】CN105519879
【申请号】CN201410565269
【发明人】李萌萌
【申请人】李萌萌
【公开日】2016年4月27日
【申请日】2014年10月22日