一种强健筋骨的保健肉类黏合剂及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种可强健筋骨的肉类黏合剂，属食品领域。
【背景技术】
[0002]肉制品加工过程中会产生大量的碎肉和肉渣，采用肉类黏合剂能将这些下脚料重新组合成完整的肉块，从而提高肉制品加工厂的原料利用率，增加经济效益。另外肉类黏合剂可以将不规则的原料肉块黏合起来，再按需要分割成标准的大小形状，从而提高了产品的标准化。传统的肉类黏合剂用途比较单一，只有粘接的功能，缺少保健的效果。
【发明内容】
[0003]因此人们对具有强健筋骨的保健肉类黏合剂存在极大的需求，至今为止，还没有发现关于本发明的有关报道。
[0004]本发明人依据中医理论的研究和反复的实验，终于研制出可强健筋骨的保健肉类黏合剂。
[0005]本发明的目的就是提供一种有效的可强健筋骨的保健肉类黏合剂。
[0006]本发明的另一目的就是提供了该肉类黏合剂的制备方法。
[0007]本发明是选择桂枝、牛膝、续断、杜仲、黄精、山茱萸、枸杞子、鹿角胶、淫羊藿、千年健、肉苁蓉、冬虫夏草、覆盆子、人参、芡实、石菖蒲、黄原胶一起进行配制的，将其用于肉制品使其产生强健筋骨的效用。其中选用桂枝是因为其性味辛甘，温，入膀胱、心、肺经，有发汗解肌，温经通脉的功能，治风寒表证，肩背肢节酸疼，胸痹痰饮，经闭癥瘕。选用牛膝是因为其性味甘苦酸，平，入肝、肾经，生用散瘀血，消痈肿，治淋病，尿血，经闭，癥瘕，难产，胞衣不下，产后瘀血腹痛，喉痹，痈肿，跌打损伤，熟用补肝肾，强筋骨，治腰膝骨痛，四肥拘挛，痿痹。选用续断是因为其性味苦辛，微温，入肝、肾经，有补肝肾，续筋骨，调血脉的功能，治腰背酸痛，足膝无力，胎漏，崩漏，带下，遗精，跌打损伤，金疮，痔漏，痈疽疮肿。选用杜仲是因为其性味甘微辛，温，入肝、肾经，有补肝肾，强筋骨，安胎的功能，治腰脊酸疼，足膝痿弱，小便余沥，阴下湿痒，胎漏欲堕，高血压。选用黄精是因为其性味甘平，入脾、肺、肾经，有补中益气，润心肺，强筋骨的功能，治虚损寒热，肺痨咳血，病后体虚食少，筋骨软弱，风湿疼痛，风癞癣疾。选用山茱萸是因为其性味酸，微温，入肝、肾经，有补肝肾，涩精气，固虚脱的功能，治腰膝酸痛，眩晕，耳鸣，阳痿，遗精，小便频数，肝虚寒热，虚汗不止，心摇脉散。选用枸杞子是因为其性味甘，平，有滋肾，润肺，补肝，明目的功能，治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。选用鹿角胶是因为其性味甘咸，温，入肝、肾经，有补血，益精的功能，治肾气不足，虚劳羸瘦，腰痛，阴疽，男子阳痿、滑精，妇女子宫虚冷，崩漏，带下。选用淫羊藿是因为其性味辛甘，温，入肝、肾经，有补肾壮阳，祛风除湿的功能，治阳痿不举，小便淋沥，筋骨挛急，半身不遂，腰膝无力，风湿痹痛，四脚不仁。选用千年健是因为其性味苦、辛，温，归肝、肾经，有祛风湿，健筋骨的功能，治风寒湿痹，腰膝冷痛，下肢拘挛麻木。选用肉苁蓉是因为其性味甘酸咸，温，入肾、大肠经，有补肾，益精，润燥，清肠的功能，治男子阳痿，女子不孕，带下，血崩，腰膝冷痛，血枯便秘。选用冬虫夏草是因为其性味甘，温，入肺、肾二经，有补虚损，益精气的功能，治痰饮喘嗽，虚喘，痨嗽，略血，自汗盗汗，阳痿遗精，腰膝酸痛，病后久虚不复。选用覆盆子是因为其性味甘，酸，平，入肝、肾二经，有补肝肾，缩小便，助阳，固精，明目的功能，治阳痿，遗精，溲数，遗溺，虚劳，目暗。选用人参是因为其性味甘微甘，温，入脾、肺经，有大补元气，固脱生津，安神的功能，治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛，阳萎，尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊及久虚不复，一切气血津液不足之症。选用芡实是因为其性味甘涩，平，入脾、肾经，有固肾涩精，补脾止泄，治遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻。选用石菖蒲是因为其性味辛苦，微温，入心、肝、脾经，有开窍，豁痰，理气，活血，散风，去湿的功能，治癫癎，痰厥，热病神昏，健忘，气闭耳聋，心胸烦闷，胃痛，腹痛，风寒湿痹，痈疽肿毒，跌打损伤。
[0008]黄原胶又称黄胶、汉生胶，是白色或浅黄色的粉末，具有有优良的增稠性、悬浮性、乳化性、水溶性和热、酸碱稳定性，所以被广泛应用于各种食品中。
[0009]肉类黏合剂也叫凝胶性海藻酸钠，使肉制品在加工过程中产生大量的碎肉和肉渣黏合成完整的肉块，组成定型产品也可作为一块完整的肉来处理而且几乎没有痕迹。
[0010]本发明具有补虚损、强筋骨、大补元气、固肾益精的功能，在强健筋骨方面效果明显，无毒副作用。
【具体实施方式】
[0011]本发明组方的用量是发明人经过大量的研究试验，摸索得出的，各组分的原料用量在下述重量范围内都具有较好的效果。
[0012]桂枝4-12g、牛膝 3-9g、续断 4-10g、杜仲 4-12g、黄精 3-10g、
山茱萸4_12g、枸t己子5-15g、鹿角胶3-10g、淫羊藿4-9g、
千年健5-10g、肉苁蓉6-12g、冬虫夏草4-10g、覆盆子5-12g、
人参3_9g、芡实5-12g、石菖蒲5-12g、黄原胶0.15-0.25g、
肉类黏合剂45-65g。
[0013]优选为:
桂枝9g、牛膝6g、续断6g、杜仲7g、黄精5g、
山茱萸8g、枸紀子10g、鹿角胶5g、淫羊藿5g、
千年健7g、肉苁蓉7g、冬虫夏草6g、覆盆子8g、
人参5g、突实8g、石菖蒲9g、黄原胶0.2g、
肉类黏合剂60g。
[0014]本发明的制备方法如下:
(一)备料
1、桂枝:用水稍浸泡，捞出，闷润至透，切片，晾干，筛去肩；
2、牛膝:拣去杂质，洗净，润软，去芦，切段，晒干；
3、续断:洗净泥沙，除去残留根头，润透后切片晒干，筛去肩；
4、杜仲:除去粗皮，洗净，润透，切成方块或丝条，晒干；
5、黄精:洗净泥土，略润，切片，晒干；
6、山茱萸:洗净，除去果核及杂质，晒干； 7、枸杞子:簸净杂质，摘去残留的梗和蒂；
8、鹿角胶:取原药材，除去杂质，用时捣碎或研粉；
9、淫羊藿:拣净杂质，去梗，切丝，筛去碎肩；
10、千年健:除去杂质，洗净，润透，切薄片，干燥，筛去碎肩；
11、肉苁蓉:拣净杂质，清水浸泡，每天换水I一2次，如系咸苁蓉，泡尽盐分，润透，纵向切片，晒干；
12、冬虫夏草:除去杂质；
13、覆盆子:筛去灰肩，拣净杂质，去柄；
14、人参:除去芦头，切段即可；
15、芡实:先将麸皮放热锅内炒至烟起，再将净芡实倒入，拌炒至微黄色，取出，筛净麸皮，放凉；
16、石菖蒲:拣去杂质，洗净，稍浸泡，润透，切片，晒干；
17、黄原胶:按量取用；
18、肉类黏合剂:按量提取。
[0015](二)制备
1、将所述的桂枝、牛膝、续断、杜仲、黄精、山茱萸、枸紀子、鹿角胶、淫羊藿、千年健、肉苁蓉、冬虫夏草、覆盆子、人参、芡实、石菖蒲加水煎煮两次，第一次加水8倍量，煎煮1.5小时，第二次加水6倍量，煎煮I小时，合并两次煎煮液，过滤得滤液；
2、将过滤的滤液浓缩成比重为1.35的浸膏，加90%-95%乙醇进行醇沉，回收乙醇并浓缩，在45-50 V下干燥，制得干浸膏；
3、将干浸膏粉碎成细粉与黄原胶一同加入肉类黏合剂中搅拌均匀，即得强健筋骨的保健肉类黏合剂；
(三)黏合步骤:
1、取100g的碎肉、肉渣、下脚料与200-300g的水混合搅拌均匀，再按与肉类原料重量比为0.5-2%的比例加入保健肉类黏合剂，继续搅拌成肉浆。
[0016]2、用塑料模具或固定模具，将肉浆制成矩形、角形或方型形状，加入黏合剂后应在30分钟内完成搅拌成形作业。
[0017]3、在4°C条件下冷藏6-10h后成形。
【主权项】
1.一种强健筋骨的保健肉类黏合剂，其特征在于:它是由下列重量范围内的原料制成: 桂枝4-12g、牛膝3-9g、续断4-10g、杜仲4-12g、黄精3-10g、 山茱萸4_12g、枸t己子5-15g、鹿角胶3-10g、淫羊藿4-9g、 千年健5-10g、肉苁蓉6-12g、冬虫夏草4-10g、覆盆子5-12g、 人参3_9g、芡实5-12g、石菖蒲5-12g、黄原胶0.15-0.25g、 肉类黏合剂45-65g。2.根据权利要求1所述的强健筋骨的保健肉类黏合剂，其特征在于:它是由下述重量的原料制成: 桂枝9g、牛膝6g、续断6g、杜仲7g、黄精5g、 山茱萸8g、枸紀子10g、鹿角胶5g、淫羊藿5g、 千年健7g、肉苁蓉7g、冬虫夏草6g、覆盆子8g、 人参5g、突实8g、石菖蒲9g、黄原胶0.2g、 肉类黏合剂60g。3.一种强健筋骨的保健肉类黏合剂，其特征在于，它包括下列步骤: (一)备料 (I)桂枝:用水稍浸泡，捞出，闷润至透，切片，瞭干，筛去肩； (2 )牛膝:拣去杂质，洗净，润软，去芦，切段，晒干； (3)续断:洗净泥沙，除去残留根头，润透后切片晒干，筛去肩； (4)杜仲:除去粗皮，洗净，润透，切成方块或丝条，晒干； (5 )黄精:洗净泥土，略润，切片，晒干； (6 )山茱萸:洗净，除去果核及杂质，晒干； (7)枸杞子:簸净杂质，摘去残留的梗和蒂； (8)鹿角胶:取原药材，除去杂质，用时捣碎或研粉； (9)淫羊藿:拣净杂质，去梗，切丝，筛去碎肩； (10)千年健:除去杂质，洗净，润透，切薄片，干燥，筛去碎肩； (II)肉苁蓉:拣净杂质，清水浸泡，每天换水I一2次，如系咸苁蓉，泡尽盐分，润透，纵向切片，晒干； (12)冬虫夏草:除去杂质； (13)覆盆子:筛去灰肩，拣净杂质，去柄； (14)人参:除去芦头，切段即可； (15)芡实:先将麸皮放热锅内炒至烟起，再将净芡实倒入，拌炒至微黄色，取出，筛净麸皮，放凉； (16 )石菖蒲:拣去杂质，洗净，稍浸泡，润透，切片，晒干； (17)黄原胶:按量取用； (18)肉类黏合剂:按量提取； (二)制备(I)将所述的桂枝、牛膝、续断、杜仲、黄精、山茱萸、枸紀子、鹿角胶、淫羊藿、千年健、肉苁蓉、冬虫夏草、覆盆子、人参、芡实、石菖蒲加水煎煮两次，第一次加水8倍量，煎煮1.5小时，第二次加水6倍量，煎煮I小时，合并两次煎煮液，过滤得滤液； (2)将过滤的滤液浓缩成比重为1.35的浸膏，加90%-95%乙醇进行醇沉，回收乙醇并浓缩，在45-50 V下干燥，制得干浸膏； (3)将干浸膏粉碎成细粉与黄原胶一同加入肉类黏合剂中搅拌均匀，即得强健筋骨的保健肉类黏合剂。
【专利摘要】本发明公开了一种强健筋骨的保健肉类黏合剂及其制备方法，其主要是选用桂枝、牛膝、续断、杜仲、黄精等进行组合制备的，本发明具有补虚损、强筋骨、大补元气、固肾益精的功能，将其用于肉制品制作并经食用后可产生强健筋骨的效用，效果明显，无毒副作用。
【IPC分类】A23L33/105, A23L31/00, A23L13/40, A23L13/60, A23L29/269, A23L33/10
【公开号】CN105595206
【申请号】CN201510950817
【发明人】李新
【申请人】李新
【公开日】2016年5月25日
【申请日】2015年12月19日