一种家庭自制果冻的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的制作方法，具体地说是一种家庭自制果冻的方法。
【背景技术】
[0002]果冻是一种西方甜食，呈半固体状，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，深受小朋友的喜爱。目前市售的多数果冻并非水果制品，而是由增稠剂、香精、着色剂、甜味剂等材料配制而成的，果冻中的香精，是由脂类和醛类等化合物配制而成的，果冻的鲜艳色泽则是加入人工合成色素的结果，果冻中的甜味剂也是人工合成的，经常进食添加了人造香精、人工色素、人工甜味剂的果冻，不仅没有任何营养价值，而且由于小儿肝脏、肾脏的解毒排泄功能较低，容易使毒性物质蓄积在体内，妨碍人体新陈代谢，影响少年儿童的生长发育。如果以新鲜水果、琼脂等天然食材为原料，在家庭自制果冻，不仅可以减少香精、色素等物质对儿童身体的不良影响，还可以在享受美味的同时，摄取水果中的营养。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是针对市售果冻的不足提供一种家庭自制果冻的方法。
[0004]本发明的目的是这样实现的:
将鲜桃洗净、去皮去核得鲜桃果肉，将芒果洗净、去皮去核得芒果果肉，将鲜桃果肉、芒果果肉、清水按质量比1:1:1的比例混合，用打浆机打成混合果浆。
[0005]将发芽糙米粉碎并过80目筛子得发芽糙米粉，按照发芽糙米粉和混合果浆质量比1:40的比例将发芽糙米粉和混合果浆混合均匀，置于42-46°C条件下保温1.5-2小时，然后升温至58-62°C保持3-4小时后用4层纱布过滤得得混合果汁。
[0006]在琼脂中加入25-30倍质量的清水，泡半小时后加热搅拌，直到琼脂完全融化得琼脂溶液，按照质量比5:1的比例将琼脂溶液和混合果汁混合，搅拌均匀后加热至沸腾并保持1-2分钟，得果汁琼脂混合液，将果汁琼脂混合液倒入杯中，放入3-5°C冰箱中冷藏至凝固即可。
[0007]用本发明方法制作的果冻，香气浓郁，营养丰富，由于加入了发芽糙米，所以将发芽糙米中的γ -氨基丁酸等营养物质也带入了果冻中，同时在发芽糙米中丰富的酶的作用下，不仅提高了水果的香气，还增强了水果中营养物质的生物活性，食用本发明的果冻，在享受美味的同时，还可以对人体起到很好的保健作用。
具体实施方案
[0008]将鲜桃洗净、去皮去核得鲜桃果肉，将芒果洗净、去皮去核得芒果果肉，将鲜桃果肉、芒果果肉、清水按质量比1:1:1的比例混合，用打浆机打成混合果浆。
[0009]将发芽糙米粉碎并过80目筛子得发芽糙米粉，按照发芽糙米粉和混合果浆质量比1:40的比例将发芽糙米粉和混合果浆混合均匀，置于45°C条件下保温2小时，然后升温至60°C保持3小时后用4层纱布过滤得得混合果汁。
[0010]在琼脂中加入30倍质量的清水，泡半小时后加热搅拌，直到琼脂完全融化得琼脂溶液，按照质量比5:1的比例将琼脂溶液和混合果汁混合，搅拌均匀后加热至沸腾并保持1-分钟，得果汁琼脂混合液，将果汁琼脂混合液倒入杯中，放入4°C冰箱中冷藏至凝固即可。
【主权项】
1.一种家庭自制果冻的方法，其特征是经过如下加工过程制备而成: ⑴将鲜桃洗净、去皮去核得鲜桃果肉，将芒果洗净、去皮去核得芒果果肉，将鲜桃果肉、芒果果肉、清水按质量比1:1:1的比例混合，用打浆机打成混合果浆； ⑵将发芽糙米粉碎并过80目筛子得发芽糙米粉，按照发芽糙米粉和混合果浆质量比I:40的比例将发芽糙米粉和混合果浆混合均匀，置于42-46°C条件下保温1.5-2小时，然后升温至58-62°C保持3-4小时后用4层纱布过滤得得混合果汁； (3)在琼脂中加入25-30倍质量的清水，泡半小时后加热搅拌，直到琼脂完全融化得琼脂溶液，按照质量比5:1的比例将琼脂溶液和混合果汁混合，搅拌均匀后加热至沸腾并保持1-2分钟，得果汁琼脂混合液，将果汁琼脂混合液倒入杯中，放入3-5°C冰箱中冷藏至凝固即可。
【专利摘要】一种家庭自制果冻的方法涉及一种食品的制作方法，具体地说是一种家庭自制果冻的方法。将鲜桃果肉、芒果果肉、清水混合，用打浆机打成混合果浆，将发芽糙米粉和混合果浆混合均匀，置于42-46℃条件下保温1.5-2小时，然后升温至58-62℃保持3-4小时后过滤得得混合果汁，将琼脂溶液和混合果汁混合，搅拌均匀后加热至沸腾并保持1-2分钟，得果汁琼脂混合液，将果汁琼脂混合液倒入杯中，放入3-5℃冰箱中冷藏至凝固即可。用本发明方法制作的果冻，香气浓郁，营养丰富，不含人工色素和人工香精，食用本发明的果冻，在享受美味的同时，还可以对人体起到很好的保健作用。
【IPC分类】A23L21/15, A23L33/00
【公开号】CN105639554
【申请号】
【发明人】吕庆茂
【申请人】哈尔滨伟平科技开发有限公司
【公开日】2016年6月8日
【申请日】2016年1月7日