一种海蛤固体饮品及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种固体饮料，具体涉及一种海蛤固体饮品及其制备方法。
【背景技术】
[0002]海蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能滋阴养液、明目、清热凉肝、防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。蛤蜊的食部每100克含水分80克，蛋白质10.8克，脂肪1.6克，碳水化合物4.6克，灰分3克，钙37毫克，磷82毫克，铁14.2毫克，维生素A400国际单位，硫胺素0.03毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克；每千克干蛤含碘2400毫克。又食部每100克含抗坏血酸5毫克。
[0003]随着人民生活水平的不断提高，人们对海洋健康食品的需要量越来越大，海蛤又倍受青睐，市场上开发出的海蛤产品也逐渐增多，把海蛤做成冲着吃的饮品，由吃海蛤变成哈(喝)海蛤，给人们一种耳目一新的感觉，这种新型饮品融入更多现代快节奏和时尚元素，从而更易满足现代人对生活的营养需求和心理需求，因此开发海蛤固体饮品，提供一种携带方便、食用方便、人体吸收利用度高、口感好、无任何化学添加的、营养丰富而且可以防治疾病的海蛤固体饮品生产方法，定会受人们欢迎，海蛤固体饮品不仅具有营养保健作用，还能为海蛤资源多元化开发提供新的途径，其市场前景广阔。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于克服现有技术中的不足而提供一种营养健康的海蛤固体饮品及其制备方法。
[0005]本发明的目的是这样实现的:
一种海蛤固体饮品及其制备方法，其特征是以海蛤粉为主要原料，配以小麦粉、土豆粉、大豆粉、生姜粉，其组分的重量百分比为:海蛤粉50-70%、小麦粉10-20%、土豆粉5-20%、大豆粉5-20%、生姜粉1-10%，再经混合、制浆、杀菌、均质、喷雾干燥、制粒、包装步骤制成。
[0006]所述的海蛤粉、小麦粉、土豆粉、大豆粉、生姜粉分别以海蛤肉、小麦、土豆、大豆、生姜为原料，经预处理、烘炒、粉碎制得。
[0007]所述的土豆粉、生姜粉原料亦可以在市场选购，市场均有所售。
[0008]所述的预处理是为了防止海蛤肉、小麦、土豆、大豆、生姜原料中可能存在的泥土、碎石、杂质等混入其中，将原料分别经过筛选，然后经过淘洗并脱水处理。
[0009]所述的烘炒是将脱水处理的原料分别烘炒至稍微焦香。
[0010]所述的粉碎是将烘炒过后的各原料分别粉碎至100-150目。
[0011]所述的制浆是按比例称取海蛤肉、小麦、土豆、大豆、生姜，以总原料与适量水混合均匀制成浆液，使得浆液的固体重量含量达到20%-40%。
[0012]所述的杀菌是将浆液升温至95°C，并继续保持保持10min-15min。
[0013]所述的均质是将上述浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为100-120mpa、温度为50-65°C条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体。
[0014]所述的喷雾干燥是通过喷雾干燥设备干燥至含水量为3_6%。
[0015]所述的制粒是以摇摆式颗粒机进行造粒，过20目筛制粒，将湿粒置于40_45°C鼓风干燥箱中干燥，干燥终点以颗粒水分降至3%?5%。
[0016]本发明具有如下的优点:
本发明所述的各原料组分中的海蛤肉、小麦、土豆、大豆、生姜原料天然绿色，各原料组分科学配伍、协同作用，由内至外调理人体，使产品口感好、营养丰富。
[0017]本发明以海蛤、小麦、土豆、大豆、生姜为原料的固体饮品作为饮料大家族中的新品类，通过现代工艺做成直接饮用的产品，不仅能够充分保留对人体健康有益的营养成分，并且不需加任何食品添加剂调味，也没有其他任何化学添加，产品口感好、饮用方便，易于吸收，而且对防治中老年人慢性病的营养保健效果更佳。
[0018]本发明把海蛤、小麦、土豆、大豆、生姜做成冲着吃的饮品，由吃海蛤、小麦、土豆、大豆、生姜变成了喝海蛤、小麦、土豆、大豆、生姜，确实给人一种耳目一新的感觉。这种新型饮品融入了更多的现代快节奏和时尚元素，从而更易满足现代人对生活的营养需求和心理需求。
[0019]本发明精选天然海蛤，用现代工艺精心制备，与天然的小麦、土豆、大豆、生姜完美融合，平衡膳食营养，为身体注入充盈活力，营养成分包含了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维及微量元素钠等。“天然、营养、健康”结合饮品的“方便、快捷”，使得人们可以以喝代吃，及时补充海洋食品与粮食及果蔬所含的各种营养。
[0020]【具体实施方式】:
下面结合具体的实施方式对本发明作进一步的描述。
[0021]实施例1:
采收称取海蛤肉、小麦、土豆、大豆、生姜，分别经过筛选除去泥土、碎石、杂质等，然后分别经过淘洗并脱水处理，备用；
采收称取生姜粉，备用；
将上述经脱水处理的海蛤肉、小麦、土豆、大豆原料分别在160°C下烘炒25分钟，分别烘炒至微焦香，备用；
将上述烘炒过后的海蛤肉、小麦、土豆、大豆原料分别粉碎至150目，备用；
按比例称取制得与备好的的海蛤粉61公斤、小麦粉17公斤、土豆粉11公斤、大豆粉9公斤、生姜粉2公斤，以总原料混合均匀加水制成浆液，加适量的水使得浆液的固体重量含量达到30%，然后进行杀菌，将浆液升温至95°C，继续保持保持15min，再将上述浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为120mpa、温度为65°C条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体，再送入喷雾干燥设备干燥至含水量为5%，然后以摇摆式颗粒机进行造粒，过20目筛制粒，将湿粒置于45°C鼓风干燥箱中干燥，干燥终点以颗粒水分降至3%，再经包装步骤制成本发明海蛤固体饮品。
[0022]实施例2:
采收称取海蛤肉、小麦、土豆、大豆、生姜，分别经过筛选除去泥土、碎石、杂质等，然后分别经过淘洗并脱水处理，备用；
采收称取生姜粉，备用；
将上述经脱水处理的海蛤肉、小麦、土豆、大豆原料分别在160°C下烘炒25分钟，分别烘炒至微焦香，备用；
将上述烘炒过后的海蛤肉、小麦、土豆、大豆原料分别粉碎至150目，备用；
按比例称取制得与备好的的海蛤粉123公斤、小麦粉34公斤、土豆粉22公斤、大豆粉18公斤、生姜粉3公斤，以总原料混合均匀加水制成浆液，加适量的水使得浆液的固体重量含量达到30%，然后进行杀菌，将浆液升温至95°C，继续保持保持15min，再将上述浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为120mpa、温度为65°C条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体，再送入喷雾干燥设备干燥至含水量为5%，然后以摇摆式颗粒机进行造粒，过20目筛制粒，将湿粒置于45°C鼓风干燥箱中干燥，干燥终点以颗粒水分降至3%，再经包装步骤制成本发明海蛤固体饮品。
[0023] 实施例3:
采收称取海蛤肉、小麦、土豆、大豆、生姜，分别经过筛选除去泥土、碎石、杂质等，然后分别经过淘洗并脱水处理，备用；
采收称取生姜粉，备用；
将上述经脱水处理的海蛤肉、小麦、土豆、大豆原料分别在160°C下烘炒25分钟，分别烘炒至微焦香，备用；
将上述烘炒过后的海蛤肉、小麦、土豆、大豆原料分别粉碎至150目，备用；
按比例称取制得与备好的的海蛤粉59公斤、小麦粉17公斤、土豆粉13公斤、大豆粉9公斤、生姜粉2公斤，以总原料混合均匀加水制成浆液，加适量的水使得浆液的固体重量含量达到30%，然后进行杀菌，将浆液升温至95°C，继续保持保持15min，再将上述浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为120mpa、温度为65°C条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体，再送入喷雾干燥设备干燥至含水量为5%，然后以摇摆式颗粒机进行造粒，过20目筛制粒，将湿粒置于45°C鼓风干燥箱中干燥，干燥终点以颗粒水分降至3%，再经包装步骤制成本发明海蛤固体饮品。
【主权项】
1.一种海蛤固体饮品及其制备方法，其特征是以海蛤粉为主要原料，配以小麦粉、土豆粉、大豆粉、生姜粉，其组分的重量百分比为:海蛤粉50-70%、小麦粉10-20%、土豆粉5-20%、大豆粉5-20%、生姜粉1-10%，再经混合、制浆、杀菌、均质、喷雾干燥、制粒、包装步骤制成。2.根据权利要求1所述的一种海蛤固体饮品及其制备方法，其特征在于所述的海蛤粉、小麦粉、土豆粉、大豆粉、生姜粉分别以海蛤肉、小麦、土豆、大豆、生姜为原料，经预处理、烘炒、粉碎制得。3.根据权利要求1所述的一种海蛤固体饮品及其制备方法，其特征在于所述的均质是将上述浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为100-120mpa、温度为50-65°C条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体。
【专利摘要】本发明公开了一种海蛤固体饮品及其制备方法，其特征是以海蛤粉为主要原料，配以小麦粉、土豆粉、大豆粉、生姜粉，再经混合、制浆、杀菌、均质、喷雾干燥、制粒、包装步骤制成。本发明以海蛤、小麦、土豆、大豆、生姜为原料的固体饮品作为饮料大家族中的新品类，通过现代工艺做成直接饮用的产品，不仅能够充分保留对人体健康有益的营养成分，并且不需加任何食品添加剂调味，也没有其他任何化学添加，产品口感好、饮用方便，易于吸收，而且对防治中老年人慢性病的营养保健效果更佳。
【IPC分类】A23L2/39, A23L1/29
【公开号】CN105661244
【申请号】
【发明人】方华, 王金玲
【申请人】威海新异生物科技有限公司
【公开日】2016年6月15日
【申请日】2014年11月18日