技术编号:10477193
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。属于食品加工,具体涉及。将胡萝卜打成胡萝卜浆,在胡萝卜浆中加入发芽糙米粉酶解后再接入金针菇液体种子,在160?180rpm、25?28℃的摇床上发酵4?5天后得金针菇发酵液,将核桃粉和单甘酯加入到金针菇发酵液中,然后经调配、均质、灌装、封口、巴氏杀菌即得成品。用本发明方法制作的胡萝卜汁,不仅最大限度地保留了胡萝卜中的营养成分,而且通过发芽糙米中丰富的酶的催化作用和金针菇菌种的发酵作用,又提高了胡萝卜中营养物质的生物活性,同时还产生了大量的对人体有益的营养成...
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