技术编号：10505049
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。我国每年产生大约1200万吨的大量可食性畜禽骨，占世界产量的30%左右，折合约200万吨动物蛋白，可满足7，500万人的年蛋白需求。畜禽骨中含有丰富的蛋白质、脂类、矿物质等营养成分，具有很高的开发价值。按照产品中含油脂和不含油脂区分，将现在常用的热压抽提或酶解方法将畜禽骨提取液浓缩后生产两种大类产品分为“白汤”和“清汤”。不含油脂的产品加盐调配后称之为骨素，往往作为餐饮行业、休闲食品、家庭厨房及肉品工业所需的调配基料，也是进行酶解、美拉德反应后生产骨素调味...
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