技术编号:10542669
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。食品加工与储存关乎民生,食品安全更是关系到社会发展与稳定。水中冲击波法是一种值得推广的食品非热加工新技术,采用水中脉冲放电的方法产生可控的重复频率强冲击波能够以力学作用形式改善食品的营养成分含量、提升货架期品质,达到或超过与热加工相同的微生物指标要求,提高食品的耐储藏性。另外,该技术可对果蔬类食品的形态进行加工,使其更加易于食用和吸收,具有显著的经济价值和社会价值。因此,研究水中冲击波对食品的作用效果具有非常大的意义。但目前缺乏合适的水中冲击波汇聚装置,以...
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