技术编号：10542721
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。小麦胚芽中含有丰富的蛋白质，据较早文献称其含量高达30%左右，其中清蛋白占30.2%，球蛋白占18.9%，麦醇溶蛋白占14.0%，麦谷蛋白占0.3%?0.37%，水不溶性蛋白占30.2%。研究表明，小麦胚蛋白质中含硫氣基酸含量车父低，其蛋白质结构中缺之—■硫键；根据氨基酸组成并采用营养价值的回归方程计算小麦胚四种蛋白质组分的营养特性，综合评价清蛋白的营养价值较高。小麦胚芽中的蛋白质不仅含量丰富，而且其质量十分优良。蛋白质中氨基酸比例合理，含有人体中所必须的...
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