技术编号:10713338
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 谷氨酸,是一种酸性氨基酸。分子内含两个簇基,化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨 酸是里索逊1856年发现的,为无色晶体,有鲜味,大量存在于谷类蛋白质中,动物脑中含量 也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位,参与动物、植物和微生物中的 许多重要化学反应。谷氨酸钢俗称味精,是重要的鲜味剂,对香味具有增强作用。谷氨酸钢 广泛用于食品调味剂,既可单独使用,又能与其它氨基酸等并用。用于食品内,有增香作用。 随着氨基酸发酵技术的不断发展,我国已经成为味精的...
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