一种鸭嘴鱼的加工方法与制造工艺技术资料下载

技术编号:11114449

提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。

本发明属食品加工的技术领域,尤其涉及一种鸭嘴鱼的加工方法。背景技术本地养殖的鸭嘴鱼是远古时代匙吻鲟鱼的遗传品种,十分稀罕。因其鱼的上颌嘴又扁又长,比下颌长出约26厘米左右,因而得名。中等的鸭嘴鱼重约1500克,全长约70厘米,头扁,眼小,全身无磷,背部灰色,腹部白色,鱼尾鳍部开叉,鱼体仅在脊背有一根脆骨达至尾部,体内无刺骨。由于该鱼肉多、骨少而脆、长嘴部份是脆骨,骨胶源十分丰富,富含鱼类的各种营养成分,易于人体消化吸收。但鸭嘴鱼有一致命的弱点;肉质含水份较大、口感绵绵、稀稀软软,并缺乏鱼的鲜味。...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。

详细技术文档下载地址↓↓

提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。
该分类下的技术专家--如需求助专家,请联系客服(仅向企业会员开放)
  • 李老师:1.食品功能因子基因工程菌种的构建、智能高通量进化筛选 2.发酵工艺优化
  • 马老师:1.酶工程与生物催化 2.酿造技术与风味分析 3.生物质资源综合利用
  • 林老师:1.酿造微生物育种及关键酿造工艺开发 2. 真菌基因功能及调控网络解析 3.精细化学品、蛋白真菌细胞底盘开发
  • 张老师:1.发酵食品安全:危害物相关基因的筛选,危害物产生菌的快速检测,危害物的预警和发酵过程控制 2.真菌次级代谢与调控 3.酿造酒相关研究
  • 郭老师:1.现代酿造技术与食品安全 2. 酵母生物学 3.生物基化学品与合成生物学
  • 张老师:1.大肠杆菌、谷氨酸棒杆菌等底盘细胞的创制 2.大肠杆菌、谷氨酸棒杆菌等工业微生物代谢调控
  • 孙老师:1. 药物化学与药理学:治疗糖尿病、肿瘤等疾病的药物的化学合成、结构修饰和构效关系研究 2.功能性食品:以药食同源的资源为原料,研究其中活性成分的结构、含量、活性和作用机制
  • 刘老师:1.工业酶分子理性设计 2. 淀粉样蛋白聚集及其抑制剂开发 3.抗老年痴呆功能食品开发