技术编号:11114449
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属食品加工的技术领域,尤其涉及一种鸭嘴鱼的加工方法。背景技术本地养殖的鸭嘴鱼是远古时代匙吻鲟鱼的遗传品种,十分稀罕。因其鱼的上颌嘴又扁又长,比下颌长出约26厘米左右,因而得名。中等的鸭嘴鱼重约1500克,全长约70厘米,头扁,眼小,全身无磷,背部灰色,腹部白色,鱼尾鳍部开叉,鱼体仅在脊背有一根脆骨达至尾部,体内无刺骨。由于该鱼肉多、骨少而脆、长嘴部份是脆骨,骨胶源十分丰富,富含鱼类的各种营养成分,易于人体消化吸收。但鸭嘴鱼有一致命的弱点;肉质含水份较大、口感绵绵、稀稀软软,并缺乏鱼的鲜味。...
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