技术编号：11183909
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本实用新型属于食品加工设备技术领域，尤其涉及一种糕点加工用蛋白与蛋黄搅拌装置。背景技术在糕点的制作过程中，鸡蛋是不可或缺的一种原材料。而由于鸡蛋中的蛋白和蛋黄有不同的特性和口感，在蛋糕的加工过程中经常需要将二者分开搅打。蛋白与蛋黄混合在一起时，比较难打发，所以一般需要靠蛋白去发泡，然后再将蛋白和蛋黄混合在一起继续搅拌。做一些口感细腻松软的蛋糕时，主要通过先搅打蛋白，向其形成的网状结构中充入空气从而将单板打发。若混入蛋黄，蛋黄中含有油脂，那么蛋白则无法打发到所需的状态，蛋糕也不会达到理想的蓬松口感...
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