技术编号：445073
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及对加热凝胶化蛋白食品的原料之破碎、细粉碎且连续作业的加工方法及其装置，更具体地说是涉及这样一种破碎细粉碎之加工法及其加工用装置，它们能使作为畜肉、鱼肉、豆类等主要成分的蛋白质之功能的性质得到有效且最大限度的发挥。在以蛋白质为主要成分的食品或以摄取蛋白质为目的而食用的所谓蛋白食品中，加热凝胶化食品现在已被制成非常多样化的品质及形态，但是为了制造这种加热凝胶化食品，人们必须对原料加以切碎、混合或加以研碎。这种对原料的切碎、研碎、混合加工，为了要把原料中所含的蛋白质尽可能多地引出至细胞外，并尽可能均一地...
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