技术编号：462589
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。专利摘要本发明提供一种鱼肉冷冻变性防止剂，所述鱼肉冷冻变性防止剂由以下质量份数的各组分组成鸡精2-3份、味精2-3份、磷酸二氢钠1-1.2份、酯化淀粉0.4-0.6份。应用本发明的鱼肉冷冻变性防止剂能很好的对冷冻鱼肉进行保鲜，有效的防止了营养的丧失和口感的改变。经测定，当鸡精和味精的重量比为11时，保鲜效果最好。专利说明一种鱼肉冷冻变性防止剂技术领域[0001]本发明属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种鱼肉冷冻变性防止剂。背景技术[0002]鱼肉以冷冻方式贮藏时，其中水分由液相转为固相，形成冻晶，分布于鱼肉组织的细...
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