技术编号：9253386
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 现阶段马铃薯粉条的配方大多为明矾、水、制芡用马铃薯淀粉、和面用马铃薯淀粉 组成，例如按重量百分比计明矾0.2%、水50%、制芡用马铃薯淀粉4%、和面用马铃薯淀粉 45. 8%，其制备方法主要为 1、将制芡用马铃薯淀粉加入室温下的水中，同时加入明矾，搅匀； 2、水浴加热制成熟芡（糊状，均匀呈淡青色）； 3、将芡加入马铃薯淀粉中和面，揉匀，至不粘手为止； 4、将和好的面团用铪铬面机子挤压成0. 5米长粉条，至沸水中煮熟； 5、取出晾干。 可见，为了提高粉条的...
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