1)soya-yogurt酸豆乳
1.Study on taming of the starter in soya-yogurt production;酸豆乳生产菌种的驯化研究
英文短句/例句
1.Preparation of Fermented and Non-Fermented Soy Milk Yogurt大豆非发酵型和发酵型酸豆乳的制备
2.Isolation and Identification of Lactic Acid Bacteria and Its Application in Fermented Soybean Drink Product乳酸菌的分离鉴定及其在酸豆乳加工中的应用
3.Studies on the quality of improving soy-based yogurt with Mucor hydrolysis;利用毛霉酶解改善酸豆乳品质的研究
4.Study on the Stability and Optimization of Formulated Sour Soybean Milk Processing调配型酸豆乳的生产工艺优化及其稳定性研究
5.Study on the yield of tofu made by soymilk fermented with lactic acid bacteria乳酸菌发酵豆浆制作豆腐得率的研究
6.Study on Decrease of Phytic Acid in Germination Soybean and Its Calcium-Fortified Soy Milk;大豆发芽降低植酸效果及其高钙豆乳的研究
7.Application of an Exterior Phytase in Soybean Milk and Two Cereal Foods;外源性植酸酶在大豆乳等食品中应用
8.Expression of a Novel Fibrinolytic Enzyme Gene in Lactobacillus Casei;豆豉溶栓酶基因在乳酸杆菌中的表达
9.Studies on the Process Technology and Gelation Characteristics of Soymilk Fermented by Lactobacillus Acidophilus;嗜酸乳杆菌发酵豆乳工艺及其凝胶特性的研究
10.Researches on the Function of Fermented Soymilk with Lactobacillus Acidophilus on Serum Lipid嗜酸乳杆菌发酵豆乳降血脂功能的研究
11.Stability of Soymilk Beverage Fermented with Lactobacillus acidophilus嗜酸乳杆菌发酵豆乳饮料的稳定性研究
12.Study on the Technology of Producing Soy Yogurt of High Lactobacillus Activity;高活力乳酸菌酸豆奶粉生产工艺的研究
13.Separation and identification of dominant lactic acid bacteria from Xiangxi traditional sour cowpea湘西传统酸豆角优势乳酸菌分离及鉴定
14.Effects of Adding Ascorbic Acid on Sensory Quality and Survival of Probiotics in Fermented Soybean Milk抗坏血酸对发酵豆乳中嗜酸乳杆菌存活力影响的研究
15.The Study on Lactic Acid Bacteria and Yeast by Industrial Producing Soybean Paste;工业生产黄豆酱乳酸菌和酵母菌的研究
16.Studies on the Craft and Quality of Pudding Bean Curd Fermented by Lactobacillus;乳酸菌发酵布丁豆腐生产工艺及其品质的研究
17.Studies on the Biological Activity of Soybean Flour Processed by Lactic Acid Fermentation and Enzymatic Hydrolysis;乳酸菌发酵酶解豆粉及其生物活性研究
18.Study on Development and Production of Lactobacillus Fermented Soybean and Milk Drink乳酸菌发酵豆奶饮料的开发及生产研究
相关短句/例句
soybean yoghurt大豆酸乳
1.Determination of trace isoflavones in soybean yoghurt by high performance liquid chromatography;高效液相色谱法检测大豆酸乳中微量异黄酮的研究
2.The feasibility of fermentation of soybean yoghurt has been studied in this thesis.对双歧杆菌菌种发酵大豆酸乳的可行性进行了研究 ,并对开发大豆酸乳的生产工艺及各种主要影响因素作了进一步探讨。
3)acidic soymilk酸性豆乳
1.A systematic study was made on the processing and stabilizing factors of mixed acidic soymilk drink.系统地研究了调配型酸性豆乳饮料的生产工艺及影响其稳定性的各种因素 ,得出结论 :豆乳浓度越高饮料越不稳定 ;在饮料 p H远离蛋白质等电点情况下 ,p H越低越不稳定 ;搅拌速度在不产生气泡条件下越快越好 ;均质最佳条件为 1 8～ 2 5MPa,50～ 70℃ ,加酸前后各均质一次 ;调配温度选择低于 70℃的较低温度 ;30 min,60～ 70℃杀菌 ;最佳调配顺序为先将糖、水、稳定剂充分混合 ,再加入混有络合剂的豆浆 ,最后调酸 ;络合剂以加入 0 。
4)soybean yogourt豆酸乳
5)sour bean sprout milk酸豆芽乳
6)fermented soymilk发酵酸豆乳
1.Studies on the flavor of improving the fermented soymilk;发酵酸豆乳脱腥工艺的研究
延伸阅读
无奶酸豆乳制作方法1.浸滤。将大豆粕放入用食用酸或酸性盐(柠檬酸、盐酸等)调制成的水溶液中浸滤。溶液的ph值最好保持在4.2～4.6之间。如溶液酸性超过了这个限度，虽糖分仍可沥出但作为大豆主要蛋白的大豆球肮有一些也将被滤出。2.分离。用传统的固体-液体分离技术(即：过滤法、离心分离法或沉降法)把滤液与无糖滤饼分离，排掉滤液。按6～10份碱溶液对1份原大豆粕的比例将蛋白质从无糖滤饼中滤出。溶液中的碱是从氢氧化钠、碳酸钠、氢氧化铵或相应的钾化合物中提取的。水溶液的ph值最好维持在8～10之间。用倾析法、真空过滤法、压滤机或离心分离法把固体从碱液中分出。此工序最好分两步进行，首先用倾析法或过滤法提取出大部分固体物质，然后进行离心分离。这样就得到了容易被进一步加工的清洗溶液。最好用柠檬酸、盐酸等把溶液的ph值调到6.6～6.8。3.均质、添加调料。在豆乳中加糖进行均质。根据对产品特殊风味及结构的要求，也可在此加入其它添加剂，如加入水(调整蛋白含量和改进组织结构)、淀粉、糖(增加甜味)、油脂、卵磷脂和其它稳定剂、调味剂、色素及水果香精等。4.加热消毒。大豆中通常有微生物生存，因它具有这些微生物生存的媒介物。豆乳也是如此。对豆乳要进行加热消毒处理，并通过加热破坏大豆中的抗消化因子。消毒时间要视温度高低而定。但不应使用过高温度，以免蛋白发生沉淀。5.接种、培养。把生长在非奶介质上的乳酸培养基称植到无菌豆乳上。较理想的菌种有耐热链球菌和保加利亚乳酸菌等。对接种消毒豆乳进行培养，使其结成块状体并形成最后风味。实例 把900毫升盐酸(0.5n)分小批量加入9公升水中。在室温下(23～25℃)把1000克在70℃以下脱除溶剂的豆粕在溶液中浸滤30分钟，并不断搅动，直至ph值达到4.4，使固体沉降。用重力法把固体分出，将剩余液体用滤布压滤出，这样就得到了4公斤的湿饼。将湿饼分别用5公斤的含有450毫升盐酸(0.5n)的水溶液清洗两次。然后把清洗好的湿饼放入8公斤含340毫升氢氧化钠(6%)的水溶液中，搅拌30分钟，使ph值达到9.0，物料反应温度达到55℃左右，待固体沉淀后将其清除。将滤液进行离心分离以制取不含任何固体颗粒的清澈溶液。在滤液中缓慢加入120毫升盐酸(0.5n)，将ph值调整到6.7。在获得的7.5公升的滤液中加入以下添加剂：225克商业用糖、150毫升大豆油、40克玉米淀粉、7克卵酸脂。用搅拌器将溶液均质。把获得的豆乳装入10个玻璃瓶中，送入高压蒸锅消毒(温度为116℃，时间4分钟)。将豆乳迅速冷却至40℃，把160毫升制备好的新鲜耐热链球菌培养基作为乳酸培养基接种在豆乳中。待搅拌好后把溶液分别装入50个170毫升的容器中，送入细菌培养器内，在40℃下存放16小时。然后将其送入冷藏设备内储存起来。至此ph值为4.4～4.6的普通无奶酸豆乳就制作成了。
