分类：食用菌类 点击量：310
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1．鲜香菇的加工(1)鲜菇选择菌盖直径在4厘米以上，肉质肥厚，表面无破损，形态规则；不经水洗，含水量在90％以上。(2)脱水处理海运、空运对鲜香菇的含水量要求不同。空运含水量应控制在90％以下，而海运则要求含水量在65％一70％，且菇面不能因失水而发皱。脱水的方法有3种：①冷风脱水法即用冷风机对
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