专利名称：一种膨化宠物食品的制备方法
技术领域：
本发明涉及食品的制备方法，具体地说涉及动物食品的制备方法。
背景技术：
现有的宠物食品一是以纯鸡肉或纯牛肉或纯猪肉加入调料制成，该种宠物食品原料成本高，口感单一，蛋白含量低；二是以动物皮类为原料制成，采用直接将动物皮类烘干(或晒干)后成型而成，该种宠物食品皮质坚硬，酸味重，口感差，难以咀嚼，宠物不易食用。
发明内容
本发明目的是提供一种能克服上述缺陷，加工方便的一种膨化宠物食品的制备方法，该种方法生产的食品，原料成本低、口感好、膨松、香脆，易咀嚼。
上述膨化宠物食品的制备方法为以牛皮或猪皮或羊皮为原料，经脱脂、清洗、干燥、成型、染色、膨化、调味、脱油、冷却，最后包装。
上述膨化宠物食品的制备方法具体步骤如下(1)脱脂取牛皮或猪皮或羊皮其中一种，在浓度为1.5％～4.0％的稀硫酸中浸泡4～10小时进行脱脂；(2)清洗将脱脂后的牛皮或猪皮或羊皮用清水洗尽，至PH值为3.5～5.5；(3)干燥将清洗后的牛皮或猪皮或羊皮烘干或晾干，含水率为10％～15％；(4)成型将烘干或晾干后的牛皮或猪皮或羊皮成型为三角形或圆形或长方形或正方形；(5)染色将成型后的牛皮或猪皮或羊皮在食用染色液中浸泡，染色，并干燥；(6)油炸放入油中油炸时间为1～5分钟，160℃～200℃，呈淡黄色；(7)调味在膨化后的牛皮或猪皮或羊皮表面趁热均匀沾上调均的香辛料、盐、糖、肉味调料；(8)脱油将调味后的膨化牛皮或猪皮或羊皮用离心脱油；(9)冷却将脱油后的膨化食品冷却至室温；(10)包装将冷却后的膨化食品包装出厂。
为了使产品洁白、卖相好，在脱脂后的牛皮或猪皮或羊皮用石灰水浸泡后再进行清洗，石灰水的浓度为6％～14％，浸泡时间为6～12小时。
本发明在染色时采用食用色素，食用色素为5‰～10‰红曲红或柠檬黄或5‰～10‰日落黄，配成溶液后染色，染成多种颜色如白色(本色)、淡红色(肉色)、淡黄色、橙色、桔黄色等。
为使油炸后的产品颜色更持久，在食用色素染色液中加入柠檬酸或盐作为增效剂。
上述香辛料含有胡椒粉、五香粉、芥末粉、大蒜粉至少其中一种。
上述肉味调料为鸡肉味调料或猪肉味调料或牛肉味调料或烧烤肉味调料或干酪味调料或海鲜味调料等。
本发明原料成本低，酸味淡，增加动物适口性，采用简易、方便实际产生的工艺，制成多种风味的宠物食品，为宠物提供均衡的营养产品，产品中各成份含量为脂肪18.5％以下、蛋白70％以上、灰分2％以下、水分10％以下，PH值为3.5-5.5。
具体实施例方式
产品加工工艺流程经脱脂---清洗---干燥---成型---染色---膨化---调味---脱油---冷却---包装。
(1)脱脂称取100kg取牛皮或猪皮或羊皮其中一种置于浓度为1.5％～4.0％的稀硫酸中浸泡4～10小时，滚揉去脂；如要使产品洁白，在酸化处理后，再用石灰水浸泡，石灰水的浓度为6％～14％，浸泡时间为6～12小时，取出；(2)清洗将脱脂后的牛皮或猪皮或羊皮用清水清洗3～6次洗尽，至PH值为3.5～5.5；(3)干燥将清洗后的牛皮或猪皮或羊皮烘干或晾干，含水率为10％～15％；(4)成型将烘干或晾干后的牛皮或猪皮或羊皮成型为三角形或圆形或长方形或正方形。切成三角形(3cm×3cm)或圆形(R2.5cm～3cm)或长条形(2cm×4cm)或正方形(2.5cm×2.5cm)；(5)染色将成型后的牛皮或猪皮或羊皮在食用染料配成的染液中浸泡染色，可采用不同颜色的染液染成不同的颜色，如白色(本色)、淡红色(肉色)、淡黄色等，并干燥；(6)油炸放入油中油炸时间为1～5分钟，油炸温度为160℃～200℃，呈淡黄色；(7)调味在膨化后的牛皮或猪皮或羊皮表面趁热均匀沾上调均的香辛料、盐、糖、肉味调料，肉味调料选择可使该膨化食品成鸡肉味或猪肉味或牛肉味或烧烤肉味或干酪味或海鲜味调料等；(8)脱油将调味后的膨化牛皮或猪皮或羊皮用离心脱油；(9)冷却将脱油后的膨化食品冷却至室温；(10)包装将冷却后的膨化食品包装出厂。
产品中各成份含量为脂肪18.5％以下，蛋白70％以上，灰分2％以下，水分10％以下，PH值为3.5-5.5。
权利要求
1.一种膨化宠物食品的制备方法，以牛皮或猪皮或羊皮其中之一为原料，其特征在于经脱脂、清洗、干燥、成型、染色、膨化、调味、脱油、冷却、包装。
2.根据权利要求1所述一种膨化宠物食品的制备方法，其特征在于其制备步骤为(1)脱脂取牛皮或猪皮或羊皮其中一种，在浓度为1.5％～4.0％的稀硫酸中浸泡4～10小时进行脱脂；(2)清洗将脱脂后的牛皮或猪皮或羊皮用清水洗尽，至PH值为3.5～5.5；(3)干燥将清洗后的牛皮或猪皮或羊皮烘干或晾干，含水率为10％～15％；(4)成型将烘干或晾干后的牛皮或猪皮或羊皮成型为三角形或圆形或长方形或正方形；(5)染色将成型后的牛皮或猪皮或羊皮在食用染色液中浸泡，染色，并干燥；(6)油炸放入油中油炸时间为1～5分钟，160℃～200℃，呈淡黄色；(7)调味在膨化后的牛皮或猪皮或羊皮表面趁热均匀沾上调均的香辛料、盐、糖、肉味调料；(8)脱油将调味后的膨化牛皮或猪皮或羊皮用离心脱油；(9)冷却将脱油后的膨化食品冷却至室温；(10)包装将冷却后的膨化食品包装出厂。
3.根据权利要求1所述一种膨化宠物食品的制备方法，其特征在于酸化处理后，用石灰水浸泡后再洗净，石灰水的浓度为6％～14％，浸泡时间为6～12小时。
4.根据权利要求2所述一种膨化宠物食品的制备方法，其特征在于在染色时采用食用色素，食用色素为5‰～10‰红曲红或柠檬黄或5‰～10‰日落黄，配成溶液后染色。
5.根据权利要求4所述一种膨化宠物食品的制备方法，其特征在于染成多种颜色如白色或本色、淡红色或肉色、淡黄色、橙色、桔黄色。
6.根据权利要求4所述一种膨化宠物食品的制备方法，其特征在于在食用色素染色液中加入柠檬酸或盐作为增效剂。
7.根据权利要求2所述一种膨化宠物食品的制备方法，其特征在于上述香辛料含有胡椒粉、五香粉、芥末粉、大蒜粉至少其中一种。
8.根据权利要求2所述一种膨化宠物食品的制备方法，其特征在于肉味调料为鸡肉味调料或猪肉味调料或牛肉味调料或烧烤肉味调料或干酪味调料或海鲜味调料。
全文摘要
本发明公开了一种膨化宠物食品的制备方法，以牛皮或猪皮或羊皮其中之一为原料，经脱脂、清洗、干燥、成型、染色、膨化、调味、脱油、冷却、包装。该工艺加工方便，生产的食品，原料成本低、口感好、膨松、香脆，易咀嚼。
文档编号A23K1/10GK1701676SQ20051004049
公开日2005年11月30日 申请日期2005年6月13日 优先权日2005年6月13日
发明者景素兵, 郁生军 申请人:南通市德心食品有限公司