专利名称：南果梨贮藏保鲜防褐变技术的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种水果贮藏保鲜技术，确切地说是涉及南果梨贮藏保鲜防褐变技术。
背景技术：
南果梨是辽宁省特产水果，原产于鞍山市千山区大孤山镇上对桩石村。南果梨贮藏保鲜技术经科技人员和大学专家的多年研究，已取得显著成果。通过机械制冷，可将其贮藏保鲜4-6个月，对农民增收，农业增效收到显著的经济和社会效益。目前，南果梨长期贮藏中存在的主要问题是贮藏后期，随着果实组织衰老，其果皮、果肉出现不同程度的组织褐变，尤其是果皮褐变，明显影响商品外观和商品品质。经有关专家研究，多认为果肉褐变是酶促褐变，与果肉酚类物质含量和多酚氧化酶(PPO)活性密切相关；其中绿原酸是南果梨褐变底物酚类物质的主要成分之一，并相应提出一些防止果肉褐变的保鲜技术措施。但对果皮褐变却缺少相关机理和保鲜技术研究。因此，全面解决南果梨贮藏保鲜过程中的褐变问题，成为改善南果梨贮藏的外观品质、提高南果梨贮藏效益和扩大其销路的关键。
发明内容
本发明的目的是要提供一种新型的南果梨贮藏保鲜技术，它能全面解决南果梨贮藏保鲜过程中的褐变问题，有利于改善南果梨贮藏的外观品质和提高南果梨贮藏效益，有利于扩大其销路。
本发明的目的是这样实现的该南果梨贮藏保鲜防褐变技术包括(1)南果梨适期采收，即在9月5日～15日期间采收。
(2)南果梨贮前预熟，适期采收的南果梨，在常温下预熟3～5d时间。
(3)贮前保鲜剂处理，处理方法有保鲜纸包裹南果梨；南果梨防褐变抑制剂浸渍；1-MCP熏蒸保鲜技术；涂被保鲜剂。
(4)贮期管理，贮藏温度0℃±0.5℃。贮藏湿度85％～95％。贮期通风贮藏期间调控库内良好通风和进行空气更新。
本发明的有益效果是(1)南果梨适期采收，有利于果实的成熟，使之感官上的果实皮色好，营养足，糖分高，并提高其耐藏性，防止贮藏后期发生生理病害、果皮褐变。(2)南果梨贮前预熟，然后入库贮藏效果较好；经4～6个月的冷藏后出库可直接上市，此时硬度不高，着色较好，果实品质、香气、风味都接近采后自然后熟的状态；而且，采后经预熟过程，可挑出虫、病、伤果，提高了贮藏好果率。(3)贮前保鲜剂处理，可以抑制南果梨贮藏后期和出库后果皮褐变。(4)贮期管理，能够提供一个适宜于南果梨贮藏的温度、湿度和通风环境。所以，本发明能全面解决南果梨贮藏保鲜过程中的褐变问题，有利于改善南果梨贮藏的外观品质和提高南果梨贮藏效益，有利于扩大其销路。
本发明由以下的实施例及其附图给出。
图1是依据本发明提出的具体的南果梨贮藏保鲜防褐变技术的示意图。图1中，(1)是南果梨适期采收。(2)是南果梨贮前预熟。(3)是贮前保鲜剂处理。(4)是贮期管理。
具体实施例方式
本发明是这样实现的，见图1(1)南果梨适期采收在9月5日～15日期间采收。
(2)南果梨贮前预熟适期采收的南果梨，在常温下预熟3～5d时间。
(3)贮前保鲜剂处理可以采用添加抗氧化剂处理的保鲜纸包裹，方法是用纸浸以稀释后的保鲜剂，制成保鲜包装纸。贮前对经预熟果单果包纸，装塑料箱，贮库架上摆放冷藏。
也可以用南果梨防褐变抑制剂浸渍，方法是原液用清水稀释，浸渍果，沥干水分并晾干，装塑料箱预熟，贮库架上摆放冷藏。
还可以应用1-MCP熏蒸保鲜技术，方法是称取1-MCP制成保鲜液；送入用塑料薄膜制作的薄膜账罩封已预熟的箱装南果梨，拧开瓶盖，使其自然挥发，密闭熏蒸，冷库架上摆放冷藏。
或者是涂被保鲜剂，方法是将保鲜剂原液用清水稀释，浸渍经预熟果，沥干水分并晾干，装塑料箱，贮库架上摆放冷藏。
(4)贮期管理贮藏温度0℃±0.5℃，贮箱及冷库内随机放置一支0.1刻度水银温度计。
贮藏湿度85％～95％，采用毛发湿度计测湿，地面撒水加湿。
贮期通风贮藏期间调控库内良好通风，并在冬季库内外温差较小时，打开库门，开动换气排风扇，进行空气更新。
权利要求
1.一种属于水果贮藏技术的南果梨贮藏保鲜防褐变技术，其特征是(1)南果梨适期采收，即在9月5日～15日期间采收。(2)南果梨贮前预熟，适期采收的南果梨，在常温下预熟3～5d时间。(3)贮前保鲜剂处理。(4)贮期管理，贮藏温度0℃±0.5℃，贮藏湿度85％～95％，贮藏期间调控库内要通风良好，并进行空气更新。
2.根据权利要求1所述的南果梨贮藏保鲜防褐变技术，其特征是贮前保鲜剂处理(3)可以采用保鲜纸包裹南果梨的方法。
3.根据权利要求1所述的南果梨贮藏保鲜防褐变技术，其特征是贮前保鲜剂处理(3)可以采用南果梨防褐变抑制剂浸渍南果梨的方法。
4.根据权利要求1所述的南果梨贮藏保鲜防褐变技术，其特征是贮前保鲜剂处理(3)可以应用1-MCP熏蒸保鲜技术。
5.根据权利要求1所述的南果梨贮藏保鲜防褐变技术，其特征是贮前保鲜剂处理(3)可以采用在南果梨表面涂被保鲜剂的方法。
全文摘要
本发明公开了一种属于水果贮藏保鲜技术的南果梨贮藏保鲜防褐变技术。该技术包括南果梨适期采收、贮前预熟、南果梨贮前保鲜剂处理和贮期管理。本发明由于南果梨适期采收，有利于果实的成熟，防止贮藏后期发生生理病害、果皮褐变。南果梨贮前预熟，然后入库，贮藏效果好。贮前保鲜剂处理，可以抑制南果梨贮藏后期和出库后果皮褐变。贮期管理，能够提供一个适宜于南果梨贮藏的温度、湿度和通风环境。所以，本发明能全面解决南果梨贮藏保鲜过程中的褐变问题，有利于改善南果梨贮藏的外观品质和提高南果梨贮藏效益，有利于扩大其销路。
文档编号A01G7/00GK1810130SQ20061004590
公开日2006年8月2日 申请日期2006年2月27日 优先权日2006年2月27日
发明者王学密 申请人:王学密