专利名称：一种喷雾回潮脱花生仁红皮的方法
技术领域：
本发明属于花生仁脱红皮技术领域，涉及一种喷雾回潮脱花生 仁红皮的方法。
背景技术：
目前，脱花生仁红皮的方法有两种方式， 一是湿法脱皮，是将 花生仁放在水中浸泡一段时间，然后用手将皮搓掉，凉干再烘烤成熟花生米， 这种脱皮方式，工作效率低、劳动强度大，而且，由于长时间浸泡，脱下的红
皮没有可利用价值，只能做为废弃物处理；二是干法脱皮，是将花生仁烘烤熟 后直接放进脱红皮机进行脱皮，这种脱皮方式，存在红皮脱净率低、花生仁破 碎率高的技术问题
发明内容
本发明的目的是解决现有技术存在工作效率低、劳动强度大、 红皮脱净率低、花生仁破碎率高的技术问题，提供一种喷雾回潮脱花生仁红皮 的方法，以克服现有技术的不足。
为了实现上述目的，本发明喷雾回潮脱花生仁红皮的方法，其要点在于按
下述工艺步骤搡作
1) 、选料对花生米按粒度大小进行分级；
2) 、烘烤将同一级别的花生米放入烘烤炉内烤熟，烘烤后的熟花生米含 量水为2%~15%;
3) 、喷雾回潮将烘烤好的花生米放在操作台上，趁热喷雾使潮并迅速搅 拌均匀，根据热胀冷缩的原理，使雾状水汽迅速喷洒到热花生米上，使红皮迅 速与花生仁分离，喷水量是花生米重量比的2%;
4) 、静置喷雾24小时后，再均匀搅拌一次，然后放置46小时；5)、脱皮静置后的回潮花生仁送脱红皮机脱皮。
本发明喷雾回潮脱花生仁红皮的方法，解决了现有技术湿法脱皮工作效率 低、劳动强度大，干法脱皮红皮脱净率低、花生仁破碎率高的技术问题，经本 发明喷雾回潮处理后，使脱红皮花生仁表面光滑、红皮脱净率高，从而提高了 产品的得率和红皮的使用价值。
具体实施方式
本发明喷雾回潮脱花生仁红皮的方法，按下述工艺步骤操
作
1) 、选料对花生米按粒度大小进行分级；
2) 、烘烤将同一级别的花生米放入烘烤炉内烤熟，烘烤后的熟花生米含 量水为3%;
3) 、喷雾回潮将烤熟的花生米放在搡作台上，趁热喷雾，并迅速搅拌均 匀，喷水量是花生米重量比的2%;
4) 、静置喷雾24小时后，再均匀搅拌一次，然后放置46小时；
5) 、脱皮静置后的回潮花生仁送脱红皮机脱皮。
通常烘烤出来的花生米水分含量为2%~3.5%之间，使潮后的花生米水分 含量为5%左右，国家标准要求脱皮花生仁的水分含量不超5. 5%。 操作注意事项
1、 喷雾要均匀，避免喷雾不均匀造成干湿不一，避免造成产品无法脱皮或 者喷雾过多造成回潮过重而造成产品霉烂；
2、 操作台用细丝网制作，网孔直径lmm，并在其下面设有一盛水容器；
3、 搅拌时不要用力过猛，避免造成过多的破碎。
权利要求
1、一种喷雾回潮脱花生仁红皮的方法，其特征在于按下述工艺步骤操作1)、选料对花生米按粒度大小进行分级；2)、烘烤将同一级别的花生米放入烘烤炉内烤熟，烘烤后的熟花生米含量水为2％～3.5％；3)、喷雾回潮将烘烤好的花生米放在操作台上，趁热喷雾使潮并迅速搅拌均匀，喷水量是花生米重量比的2％；4)、静置喷雾24小时后，再均匀搅拌一次，然后放置46小时；5)、脱皮静置后的回潮花生仁送脱红皮机脱皮。
全文摘要
本发明公开了一种喷雾回潮脱花生仁红皮的方法，其要点在于对同一级别的花生米烘烤后，趁热喷雾使潮并迅速搅拌均匀，根据热胀冷缩的原理，使红皮迅速与花生仁分离，静置一定时间后送脱红皮机脱皮。本发明解决了现有技术湿法脱皮工作效率低、劳动强度大，干法脱皮红皮脱净率低、花生仁破碎率高的技术问题，经本发明喷雾回潮处理后，使脱红皮花生仁表面光滑、红皮脱净率高，从而提高了产品的得率和红皮的使用价值。
文档编号A23N5/00GK101653286SQ200810139259
公开日2010年2月24日 申请日期2008年8月21日 优先权日2008年8月21日
发明者孙在奎 申请人:临沂裕隆食品有限公司