专利名称：富有机硒黄山毛峰茶的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种富有机硒黄山毛峰茶的生产方法。
背景技术：
特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1-3级黄山毛峰的采摘标准分别为一 芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰采摘于清明前后， 1-3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出 不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放， 散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制。 一般每斤有3-6万个 芽头。 黄山毛峰的制造分系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。 1、系摘清明、谷雨前后，有50%茶芽符合采摘标准时开采，每隔2_3天巡回采摘 一次，至立夏结束。 2、杀青是在平锅上手工操作，火温150-18(TC，不能忽高忽低，要平稳一致，每锅 投叶量250-500克(嫩叶量少，老叶量多)。以双手尽量将叶子全部提起，翻拌快，抖散开， 使茶叶接触锅面受热均匀一致，而又不闷气、不焦，达到炒匀炒透，经3 4分钟，叶质变软， 稍有粘性，叶面失去光泽，呈暗色便可进入揉捻。 3、揉捻将杀青适度的茶叶起锅放在揉匾上，轻轻加揉，但应注意抖散，避免闷黄。 特别细嫩的芽叶，往往只需在锅里稍加揉搓，力求保存叶色鲜艳和芽尖上的白毫。
4、干燥烘焙分两个步骤完成，第一步是毛火(子烘)，一般四个烘灶并列一起，火 温由90-95t:而逐个逐次降低(幅度5-7tO。出锅茶坯先在开头火温较高的烘笼上烘焙，待 有茶叶出锅时，将前茶坯移至第二个烘笼上来，以后逐次类推，流水操作。中间每隔5-7分 钟翻动一次，手势要轻，约经30分钟，茶叶达到七成干即可下烘"摊晾"，这时中"毛火茶"。 摊晾厚度3厘米左右，经30-40分钟，七成干的程度又有"回潮"时，一般以二烘毛火茶，合 并为一烘，进行下一步的老火烘干。第二步是足火(老火)。每锅叶量1.5-2千克，火温 65-70°C，中间翻拌，由开始每15分钟一次，以后延长至每20分钟一次，直至全干。老火以 后的茶及时拣剔，以除去劣茶杂质，同时叶脉水分继续向全叶渗透，稍有"还软"，再以70°C 火温进行复火，使其充分干燥。 由于这些工艺存在多次高温炒制过程，一般喷施方法等制作的富硒茶中的硒易挥 发而损失。 硒，元素符号为Se，是一种人体所必需的微量元素，具有抗癌、抗氧化(衰老)和提 高人体免疫力、拮抗重金属等生物学特性。硒的缺乏会导致如大骨节病、克山病等的发生， 硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，能清除氧自由基。此外，硒还具有延缓衰老，提高免 疫力，抗癌，保护心血管的作用。WHO公布的资料表明，全球有40多个国家属于低硒或缺硒 地区，中国2/3的地区属于缺硒地区，其中1/3地区为严重缺硒地区。中国营养学会推荐日 摄入量为50-250微克。我国有72%的县(市)低硒或缺硒，黑龙江、内蒙古、甘肃、青海、四骨节病发生。另外，免疫力较低的人群或癌症病人，需要补 充一定剂量的硒，提高自身免疫力， 一般补硒方式为人工合成药物补充，毒、副作用较大。特 别是癌症病人，每日化疗期间需要补充的硒量在800微克左右，毒性高低成为用量的重要 参考。人体对硒的摄入主要通过食物，食物链中的硒主要来源于土壤，不同地区土壤中硒含 量分布是不均匀的。因此，富硒食品的开发具有非常重要的意义。 富硒农副产品是人体补充硒元素的有效途径，因此，富硒技术是科学家们研究开 发的热点领域。 实验证明，茶叶具有富集硒的能力，其中约80%硒以有机硒形式存在，且是一种广 泛饮用的保健饮料，因此，"富硒茶"具有双重保健效果。目前，富硒茶主要在富硒地区生产， 但富硒茶叶产区仅湖北恩施和陕西紫阳两市，品质较差，产量少。另外，富硒地区土壤硒含 量的空间差异变化大，茶叶硒含量不稳定。此外，某些地区，通过喷施叶面硒肥或制茶过程 中涂抹亚硒酸钠溶液等方式，生产富硒茶，但是，上述生产富硒茶的方式存在安全隐患，如 喷施硒肥一般使用高浓度亚硒酸钠溶液，造成茶叶表面的无机硒残留量大，易中毒。
发明内容
本发明提供了一种富有机硒黄山毛峰茶的生产方法。 本发明首先提供了一种富有机硒黄山毛峰茶的生产方法，主要包以下步骤(l)
纳米硒植物营养剂与土壤拌合得到富硒营养剂；(2)11-12月期间，富硒营养剂施入茶园；
(3)第二年2-3月期间茶叶萌芽后，再追加富硒营养剂施入茶园。 作为优选，纳米硒植物营养剂与土壤以重量配比1 : 4-9拌合。 作为优选，纳米硒植物营养剂与土壤以重量配比1 : 6-7拌合。 作为优选，步骤(1)中，所述土壤的含水率为8% -16%。 作为优选，步骤(2)或(3)中，富硒营养剂施入茶园的方式为所述富硒营养剂均匀 地撒施于茶树根部或在茶树根部两旁挖沟，将富硒营养剂施于沟中并填埋。
作为优选，所述沟距茶树根部10-20cm，深10-20cm。 作为优选，步骤(2)中，施入茶园的富硒营养剂所含硒的量为20 100g/亩；步骤 (3)中，施入茶园的富硒营养剂所含硒的量为10 50g/亩。 作为优选，步骤(3)中，所述富硒营养剂施入茶园的时间为第二年2月中旬。 作为优选，于年前和/或早春追加施硒肥，以提高茶芽的硒含量。 本发明利用纳米硒植物营养剂(苏州硒谷科技有限公司生产，型号为XGP001A)与
一定比例的土壤进行混合形成富硒营养剂，其中土壤含水率为8-16%。拌土的作用在于使
富硒营养剂中的硒分布均匀，便于施用和实现硒含量的安全控制和标准化生产。 按照纳米硒植物营养剂土壤=1 : 4-9重量比例拌土，其中，土壤含水率为
8% -16%。在茶树根部两旁挖沟，梯田茶园在梯田内侧距茶树根部10-20cm挖10-20cm的
坑或沟，将拌好土后的营养剂均匀施于其中并填埋。在11月至次年2月，茶树地上部分停
止生长，茶树根系生长旺盛，期间所吸收的养分约占全年总吸收量的30% 。此次施用能使富
硒营养剂中的硒充分进入茶叶，为来年春茶打下良好的基础。 在来年2月份中旬茶叶萌发之后，将上述富硒营养剂均匀撒施于茶树根部。在此 期间，茶树生长迅速，营养需求旺盛，施入的富硒营养剂中的生物有效硒可迅速进入茶叶，
4提高茶叶硒含量。 本发明实现了如下技术效果 茶叶富含有机硒，形态更安全由于矿物硒经过茶树根系进一步吸收转化，硒元素
主要以各种有机硒的形态存在，有助于人体对硒的吸收利用，并且更安全。
茶叶中硒含量稳定通过纳米硒植物营养剂生产的富硒茶，含硒量稳定，可使茶
叶中硒含量达到0. 25微克/克以上，符合国家农业部规定的富硒茶标准，且有机硒含量占
80%以上。 低污染风险由于纳米硒植物营养剂中硒元素的缓释特征，具较好的作物吸收可 控性，对地下水、地表水和土壤等污染风险低，并可在整个生产季节提供稳定的硒来源。
具体实施例方式
以下实施例仅用于说明本发明，但不用于限制本发明的保护范围。 试验经验发现每亩施硒量在30-150g黄山毛峰茶叶的含硒水平和有机硒比例最
佳。如小于30g施用量，黄山毛峰新茶的硒含量水平达不到0. 25微克/克，如超过150g成
本增加显著，且易淋失，但新茶中硒含量增加不明显。 纳米硒植物营养剂与土壤搅拌均匀混合形成富硒营养剂。拌土可使纳米硒植物营 养剂更容易均匀散开，更利于茶树根系对硒的吸收，且茶叶中的硒含量较为稳定。纳米硒植 物营养剂与土壤的较佳比例为1 : 4-9。 11中旬前后，将上述制备的富硒营养剂沟施至茶园中，即在茶树根部两旁挖沟 (梯田茶园在梯田内侧距茶树根部10-20cm挖10-20cm的坑或沟)，将制得的富硒营养剂均 匀地施于其中并填埋，目的是保证富硒营养剂中的硒能被充分的吸收转化和积累。
在来年2月茶叶萌发之后，再将上述富硒营养剂均匀撒施于茶树根部。再起期间， 茶树生长迅速，营养需求旺盛，施入的富硒营养剂中的生物有效硒可迅速进入茶叶，提高茶 叶硒含量。 黄山毛峰茶每年在早春3月份采集一次，茶树的生产季刚刚开始，结合年前和早 春两次施肥，可以提高茶芽的硒含量，老茶叶和新茶芽含硒均可大幅提高，尤其是老茶叶的 含硒量可以高达0. 3-5. 0微克/克，能够用于生产特色茶饮料。按照每瓶1-2克茶叶，可以 有O. 3-10微克硒含量。 下述实施例中，纳米硒植物营养剂拌入土壤制得富硒营养剂，制得的富硒营养剂 在施入茶园时，为了方便计算施入茶园的总硒量，仅记载施入茶园纳米硒植物营养剂，并由 此计算施入茶园的总硒量，因为拌入的土壤中所含的硒可忽略不计。
实施例1 黄山市某黄山毛峰茶叶基地，选用苏州硒谷科技有限公司生产的纳米硒植物营养 剂，硒含量为5000微克/克，以l : 3比例与含水率20%的土壤搅拌混匀制得富硒营养剂， 于ll月13日按照每亩5Kg纳米硒植物营养剂(以硒计为25g/亩，拌入的土壤量不计在 内，下同)进行沟施，即在距茶树根部10-20cm，挖一深10-20cm沟，施入沟中并填埋。在茶 叶萌发后(约第二年2月10日)，将上述富硒营养剂按照4Kg/亩(以硒计为20g/亩)在 茶树根部均匀撒施。 制茶后，测试成品茶中的硒含量及茶叶中有机硒比例。
施肥过程中由于纳米硒植物营养剂与土壤=1 : 3用量较少，均匀施用难度仍较 大，富硒黄山毛峰硒含量标准偏差波动大于60% ，但茶叶中硒含量约0. 27微克/克，达到富 硒茶国家标准且茶叶中有机硒比例大于80%。
实施例2 黄山市某黄山毛峰茶叶基地，选用苏州硒谷科技有限公司生产的纳米硒植物营养 剂，硒含量为5000微克/克，以l : 4比例与含水率16%的土壤搅拌混匀制得富硒营养剂， 于ll月13日按照10Kg/亩(以硒计为50g/亩)，在茶树根部均匀撒施。并于年前施肥，以 提高茶芽的硒含量。在茶叶萌发后(约第二年2月中旬)，在距茶树根部10-20cm，挖一深 10-20cm沟，将上述富硒营养剂按照6Kg/亩(以硒计为30g/亩)施入沟中并填埋。
制茶后，测试成品茶中的硒含量。 均匀施用难度变小，富硒黄山毛峰硒含量标准偏差< 30%，硒含量平均约0. 45微 克/克，达到富硒茶国家标准且茶叶中有机硒比例大于80%。
实施例3 黄山市某黄山毛峰茶叶基地，选用苏州硒谷科技有限公司生产的纳米硒植物营养
剂，硒含量为5000微克/克，以l : 4比例与含水率13%的土壤搅拌混匀制得富硒营养剂，
于11月13日在距茶树根部10-20cm，挖一深10-20cm沟，按照每亩20Kg用量(以硒计为
100g/亩)将上述富硒营养剂均匀施入沟中并填埋。并于年前和早春施肥，以提高茶芽的硒
含量。在茶叶萌发后(约第二年2月中旬)，按照2Kg/亩(以硒计为10g/亩)在茶树根部
均匀撒施上述富硒营养剂。 制茶后，测试成品茶中的硒含量。 均匀施用难度变小，富硒黄山毛峰硒含量标准偏差< 25%，硒含量平均约1. 15微 克/克，达到富硒茶国家标准且茶叶中有机硒比例大于80%。
实施例4 黄山市某黄山毛峰茶叶基地，选用苏州硒谷科技有限公司生产的纳米硒植物营养 剂，硒含量为5000微克/克，以l : 6比例与含水率10%的土壤搅拌混匀制得富硒营养剂， 于11月13日在距茶树根部10-20cm，挖一深10-20cm沟，按照每亩15Kg用量(以硒计为 75g/亩)将上述富硒营养剂均匀施入沟中并填埋。在茶叶萌发后，富硒营养剂分两次施入 茶园，第一次为5Kg/亩(以硒计为25g/亩)，第二次为3Kg/亩(以硒计为15g/亩)，在距 茶树根部10-20cm，挖一深10-20cm沟，均匀施入上述富硒营养剂并填埋。
制茶后，测试成品茶中的硒含量。 均匀施用难度变小，富硒黄山毛峰硒含量标准偏差< 20%，硒含量平均约1. 20微 克/克，达到富硒茶国家标准且茶叶中有机硒比例大于80%。
实施例5 黄山市某黄山毛峰茶叶基地，选用苏州硒谷科技有限公司生产的纳米硒植物营养 剂，硒含量为5000微克/克，以1 : 9比例与含水率8%的土壤搅拌混匀制得富硒营养剂， 于11月13日按照每亩4Kg(以硒计为25g/亩)，在茶树根部均匀撒施。并于早春施肥，以 提高茶芽的硒含量。在茶叶萌发后(约第二年2月中旬)，在茶树根部均匀撒施上述富硒营 养剂按照10Kg/亩(以硒计为50g/亩)。
制茶后，测试成品茶中的硒含量。
均匀施用难度变小，富硒黄山毛峰茶硒含量标准偏差20%，但硒含量平均约0. 41 微克/克，达到富硒茶国家标准且茶叶中有机硒比例大于80%。
实施例6 黄山市某黄山毛峰茶叶基地，选用苏州硒谷科技有限公司生产的纳米硒植物营养 剂，硒含量为5000微克/克，以l : 11比例与含水率8%的土壤搅拌混匀制得富硒营养剂， 于ll月13日按照每亩12Kg(以硒计为60g/亩)，在茶树根部均匀撒施。并于早春施肥，以 提高茶芽的硒含量。在茶叶萌发后(约第二年2月中旬)，在茶树根部均匀撒施上述富硒营 养剂按照7Kg/亩(以硒计为35g/亩)。
制茶后，测试成品茶中的硒含量。 均匀施用难度变小，但施用工作量加大明显，指标优化不明显，富硒黄山毛峰茶硒 含量标准偏差20%，但硒含量平均约0. 55微克/克，达到富硒茶国家标准且茶叶中有机硒 比例大于80%。 与土壤搅拌混合过程中，所用土壤含水率为8%-16%。主要原因是，在实施过程 中，含水率低于8% ，容易形成扬尘，含水率大于16% ，容易结块。因此，选用土壤含水率为 8% -16%。 以上所述实施例仅是为充分说明本发明而列举的较佳实施例，本发明的保护范围 不限于此。本技术领域的技术人员在本发明基础上所作的等同替代或变换，均在本发明的 保护范围之内。
权利要求
生产富有机硒黄山毛峰茶的方法，其特征在于包以下步骤(1).纳米硒植物营养剂与土壤拌合得到富硒营养剂；(2).11-12月期间，富硒营养剂施入茶园；(3).第二年2-3月期间茶叶萌芽后，富硒营养剂追施入茶树根部。
2. 根据权利要求1所述的生产富有机硒黄山毛峰茶的方法，其特征在于纳米硒植物 营养剂与土壤以重量配比l : 4-9拌合。
3. 根据权利要求l所述的生产富有机硒黄山毛峰茶的方法，其特征在于步骤(1)中，所述土壤的含水率为8% -16%。
4. 根据权利要求1所述的生产富有机硒黄山毛峰茶的方法，其特征在于步骤(2)或(3)中，富硒营养剂施入茶园的方式为所述富硒营养剂均匀地撒施于茶树根部或在茶树根部两旁挖沟，将富硒营养剂施于沟中并填埋。
5. 根据权利要求5所述的生产富有机硒黄山毛峰茶的方法，其特征在于所述沟距茶树根部10-20cm，深10-20cm。
6. 根据权利要求l所述的生产富有机硒黄山毛峰茶的方法，其特征在于步骤(2)中， 施入茶园的富硒营养剂所含硒的量为20 100g/亩；步骤(3)中，施入茶园的富硒营养剂 所含硒的量为10 50g/亩。
7. 根据权利要求1-6任一项所述的生产富有机硒黄山毛峰茶的方法，其特征在于步 骤(3)中，所述富硒营养剂施入茶园的时间为第二年2月中旬。
8. 根据权利要求7所述的生产富有机硒黄山毛峰茶的方法，其特征在于于年前和/ 或早春追加施硒肥，以提高茶芽的硒含量。
全文摘要
本发明涉及一种生产富有机硒黄山毛峰茶的方法，该方法包括以下步骤(1)纳米硒植物营养剂与土壤拌合得到富硒营养剂；(2)11-12月期间，富硒营养剂施入茶园；(3)第二年2-3月期间茶叶萌芽后，富硒营养剂追加施入茶园。利用本发明提供的方法生产的黄山毛峰茶具有如下特点茶叶富含有机硒，形态更安全；茶叶中硒含量稳定，达到0.25微克/克以上，符合国家农业部规定的富硒茶标准，且有机硒含量占80％以上。
文档编号A01C21/00GK101779542SQ200910215769
公开日2010年7月21日 申请日期2009年12月31日 优先权日2009年12月31日
发明者刘颖, 尹雪斌, 李飞, 毕德, 黄阳 申请人:苏州硒谷科技有限公司