专利名称：蒸煮果机的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种在食品加工过程中，用于蒸煮水果或山果的蒸煮果机，所属食品加工技术领域。
背景技术：
在水果或山果的食品加工过程中，有的因加工工艺的需要，必需对水果或山果进行蒸煮。目前用于蒸煮水果或山果的蒸煮果机，主要是用锅和传送链条机、皮带机在热水或蒸汽中进行。用锅存在效率低、加工量少的问题，只用于少量的加工过程。传送链条机、皮带机能适用于大生产，但其结构较复杂存在能耗高、维护、运行费用高等缺点
发明内容
本发明提供一种蒸煮果机，其效果等同传送链条机、皮带机能适用于大生产，并具有结构较简单、能耗低、维护容易、运行费用低等优点。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是利用外形圆形和椭圆形水果或山果的能滚动的特性，将圆形和椭圆形水果或山果放在有一定斜度的托槽中，用热水泵将热水箱中的干净和恒定温度的热水抽出循环，输入到托槽的高位端设置的均流管或均流槽，使其在托槽中流动均衡流量的热水，在水果或山果和托槽的中间用网栅进行隔离，使热水有个均匀流动的基本通道，保持水果或山果在滚动时能与热水、蒸汽接触又和托槽之间不会阻塞热水，热水的蒸汽及热水的热传导，均匀的加热蒸煮滚动的水果或山果。通过调节热水的流量和流速，控制热水温度和水果或山果接触的时间，达到能调节水果或山果蒸煮产量、质量等要求的目的。网栅的设置还方便热水和水果或山果的分离，水果或山果分离后进入下一工序工艺流程。热水流入热水箱，在热水箱中进行过滤果皮等杂物，并且通过热交换器进行补充热量。为更好的稳定工艺，在循环热水的热水箱中还要有水位溢流口、水位自动控制、温度自动控制、热水中果浆浓度自动控制、热水泵的流量自动控制及托槽、热水箱的保温装置、进水阀、排污阀等。这些除溢流口外，其它比较复杂，又是辅助提高的因素，由于不影响本发明的成立，在此就不细述。本发明的有益效果是在有斜度的托槽中，只需热水泵的运行，泵出热水在蒸煮中推动水果或山果的运行，热水的浮力和润滑作用减低对动力的要求，具有结构简单、故障率低、节约能耗。克服现有复杂的传送链条机、皮带机自重及在热水中运行阻力大的耗能多等缺点。达到能方便调节产量，降低能耗，蒸煮效果好的目的。
下面结合附图和举出实施例，对本发明进一步说明，但并不完全代表本发明的其它实施例。
图I是蒸煮果机原理结构示意图。图2是A-A托槽的剖面结构示意图。图I、图2中，I.装果斗，2.托槽盖板，3.网栅，4.托槽，5.输送皮带，6.托槽支架，
7.调节阀，8.热水泵，9.均流管，10.过滤网，11.溢流口，12.热交换器，13.热水箱，14.水果或山果。图I图2是本发明原理结构示意图。它是蒸煮果机应用方式之一的实施例。将经洗涤干净的水果或山果14装入装果斗I中，被热水泵8提高的热水经均流管9分布冲击下水果或山果14将均匀的分布在网栅3上。同时由于在托槽4和网栅3的间隙形成均匀的热水基本通道，保持水果或山果14在滚动时和托槽的中间不会阻塞，调节调节阀7的开度可调节热水的压力及流量，相应会影响水果或山果14的蒸煮产量，蒸煮好的水果或山果14 经输送皮带5给下道工艺流程，热水经托槽4流到热水箱13，再经过滤网10过滤果皮及其它杂物后，由热交换器12补充热量后，再次被热水泵8提高进入循环运行。溢流口 11是在循环运行或其它故障时，起定向溢流水和出过滤果皮及其它杂物用。托槽支架6是槽钢或角铁制作，起固定支承托槽4、托槽盖板2和网栅3等用。装果斗I是为使果能均分在托槽4和网栅3上，其出口的大小为所蒸煮水果或山果14的平均个体I. 5倍为佳。也可根据需要确定。均流管9可制成槽式均流槽，在与托槽4联接处用开细槽口或均匀钻孔的方式均流热水，细槽口一般在10-30mm范围内。托槽4的斜度，是决定水果或山果14在托槽4和网栅3中分布均匀及能滚动的关键因素，一般在2-45度范围内。也可根据需要确定其它斜度。网栅3在托槽4中的高度位置，是热水流动的通道，为使热水更好的接触水果或山果14，网栅3的密度最好应是水果或山果14的平均个体O. 3-0. 8倍，高度一般在10_30_范围内。其目的是要使果的一半或需要的部位能浸入在热水中，并要使水果、山果滚动后能全部接触过热水。特殊需要时也可不与热水接触，只用蒸熏来达到目的。
具体实施例方式本发明具体实施例是用于蒸煮椭圆形南酸枣，南酸枣一般其尺寸大为19-48m m小为12-36m m，清洗干净的椭圆形南酸枣在热水100°C ±5°C的条件下，从高到低，斜度在5度托槽4的网栅3上，经1-5分钟的蒸煮能达到果皮开裂后，落入输送皮带5进入下一个工艺流程或其它联接下一个工艺流程的设备。制造中，装果斗I用304不锈钢板厚1-1. 5mm制成上部I. 6*0. 5m，下部I. 2*0. 05m高O. 5m。托槽4的长度9. 6m宽度I. 2m高7cm用304不锈钢板厚1-1. 5mm制成。网栅3用直径3mm304不锈钢丝制成7块间隔Icm长度I. 5m宽度I. 18m高Icm组合在托槽4中。热水箱13用304不锈钢板厚I. 5mm制成长度I. 3m宽度O. 6m高I. 2m，在循环热水的热水箱13边有长度O. 6m宽度O. Im的水位溢流口。箱中有用密度5目304不锈钢制成能活动的过滤网10。热交换器12为体积为长度I. Im宽度O. 5m高O. 7m不锈钢。均流管9为长度I. 2m直径160m m，均流出水口 Icm的304不锈钢。配好托槽支架6按图I图2所示用直径50mm不锈钢管与热水泵8、不锈钢调节阀7组合成能循环热水的蒸煮果机。
为更好的稳定工艺，在热水箱13配有水位自动控制、温度自动控制、热水中果浆浓度自动控制。热水循环中配有热水泵的流量自动控制及托槽、热水箱的保温装置、进水 阀、排污阀等。
权利要求
1.一种在食品加工过程中用于蒸煮水果或山果的蒸煮果机，包括装果斗(I)、托槽盖板(2)、网栅(3)、托槽(4)、输送皮带(5)、托槽支架(6)、调节阀(7)、热水泵(8)、均流管(9)、过滤网(10)、溢流口(11)、热交换器(12)、热水箱(13)組合抅成，其特征是热水泵(8)将热水箱(13)中的熱水提高到均流管(9)，经托槽(4)与网栅(3)流回热水箱(13)循环。
2.根据权利要求I所述的蒸煮果机，其特征是托槽(4)与网栅(3)的之间有热水流动的通道。
3.根据权利要求I所述的蒸煮果机，其特征是托槽(4)的斜度为2-45度。
全文摘要
本发明提供一种在有斜度的托槽中，只需热水泵的运行，泵出热水在蒸煮中推动水果或山果的运行，热水的浮力和润滑作用减低对动力的要求，具有结构简单、故障率低。克服现有复杂的传送链条机、皮带机自重及在热水中运行阻力大的耗能多等缺点。达到能方便调节产量，降低能耗，蒸煮效果好的目的。
文档编号A23N15/06GK102907752SQ20121045692
公开日2013年2月6日 申请日期2012年11月11日 优先权日2012年11月11日
发明者黎宁 申请人:黎宁