发酵产物产制系统的制作方法
【专利摘要】本实用新型所揭一种发酵产物产制系统，包含有一前处理装置，用以处理至少一蔬果原料，至少一发酵装置，设于该前处理装置之后，具有至少一菌液输出部，用以分解该蔬果原料基质，进行发酵反应，一后处理装置，设于该发酵装置之后，用以获得一发酵产物。本实用新型所揭发酵产物产制系统可稳定发酵环境，使所获得的发酵产物品质稳定，再者，能够缩短发酵时程，可以降低大量生产的成本以及增加产能。
【专利说明】发酵产物产制系统
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及食品的制作设备，特别是指一种发酵产物产制系统。
【背景技术】
[0002]人体内随着年纪增长、不良生活环境、不佳生活习惯等因素而使体内自由基逐渐增加，其中，所谓自由基是氧气在细胞内产生能量过程中所可能生成的一种产物，其具有不成对电子的化合物而须自外部取得电子，使得自身达到一稳定状态，此种不稳定的特性造成自由基在体内攻击其他正常运作的细胞构造，甚而加以破坏，使人体出现各种退化现象及疾病，如免疫功能降低、皮肤松弛、增加癌症发生率、心血管疾病等。为了避免自由基对身体所造成的不良影响，目前许多研究发现就由抗氧化物能稳定不成对的电子，而能保障身体的健康。抗氧化物除了人体自行所制造的抗氧化酶获得外，也可自蔬菜水果中获得抗氧化的物质。然而，现代人基于生活习惯改变以及工作繁忙之故，外食习惯兴盛造成蔬果摄取不足，造成营养不均衡的情形，自无法有效地从日常饮食中补充所需抗氧化物。
[0003]而随着保健概念日益高涨，使得现代人转而选择较为方便的补充营养的方法，并且许多研究也指出许多食材经由酵素进行发酵反应所得的产物较未发酵者具有更佳的抗氧化能力，因此，酵素营养液为目前健康产业热门的产品，市面上出现各种不同利用蔬果发酵制成的酵素饮料。然而，由于影响发酵成败的变数众多，如酸碱值、温度等，现有制造酵素的设备无法控制该等变数，而造成所获得的产物品质不一，更无法进行大量生产的计划。目前虽有业者未改善变数控制不易的缺失，转而投入大量金钱开发高级设备，用以稳定发酵环境且缩短发酵时间，却因而造成生产成本增加，在市场上的价格则无法被消费者所接受。
实用新型内容
[0004]本实用新型的目的是提供一种发酵产物产制系统，用以稳定发酵环境，确保获得产物的品质。
[0005]本实用新型的另一目的在于提供一种发酵产物产制系统，用以缩短发酵产物的产制时间，减少生产成本。
[0006]为实现上述目的，本实用新型采取以下技术方案:
[0007]本实用新型所揭一种发酵产物产制系统，包含有一前处理装置，用以处理至少一蔬果原料，至少一发酵装置，设于该前处理装置之后，具有至少一菌液输出部，用以分解该蔬果原料基质，进行发酵反应，一后处理装置，设于该发酵装置之后，用以获得一发酵产物。
[0008]更进一步而言，该发酵装置更包含有一第一发酵装置，设于该前处理装置之后，具有第一菌液输出部，用以分解该蔬果原料基质而产生酒精，一第二发酵装置，设于该第一发酵装置之后，具有一第二菌液输出部，用以分解酒精而生成醋酸，一第三发酵装置，设于该第二发酵装置之后，具有一第三菌液输出部，用以分解碳水化合物而产生乳酸。
[0009]其中:
[0010]该前处理装置包含有一切片处理部、一清洗部、一削皮部或上述至少两个元件的组合。
[0011]该第三发酵装置更包含有一碳水化合物输出部，用以输出碳水化合物，而具体来说，该碳水化合物输出部用以输出果寡糖。
[0012]该第一菌液输出部用以输出酵母菌菌液。
[0013]该第二菌液输出部用以输出醋酸菌菌液。
[0014]该第三菌液输出部用以输出乳酸菌菌液。
[0015]该后处理装置包含有一过滤部，设于该第三发酵装置之后，一调制部，设于该过滤部之后，一包装部，设于该成型部之后。
[0016]本实用新型的有益效果是:本实用新型所揭发酵产物产制系统可稳定发酵环境，使所获得的发酵产物品质稳定，再者，能够缩短发酵时程，可以降低大量生产的成本以及增加产能。
【专利附图】
【附图说明】
[0017]图1是本实用新型的较佳实施例的示意图。
【具体实施方式】
[0018]以下，将通过本实用新型的一较佳实施例并搭配图式，作更进一步说明如后。
[0019]请参阅图1所示，本发明的较佳实施例所揭发酵产物产制系统10，用以获得一发酵产物，而由一前处理装置20、一第一发酵装置30、一第二发酵装置40、一第三发酵装置50及一后处理装置60所组成者，其中:
[0020]该前处理装置20包含有一削皮部21，一切碎部22，设于该削皮部21之后，一清洗部23，设于该切碎部22之后。
[0021 ] 该第一发酵装置30设于该前处理装置20之后，具有一第一菌液输出部31，用以输出酵母菌菌液。
[0022]该第二发酵装置40设于该第一发酵装置30之后，具有一第二菌液输出部41，用以输出醋酸菌菌液。
[0023]该第三发酵装置50设于该第二发酵装置40之后，具有一第三菌液输出部51，用以输出乳酸菌菌液，一碳水化合物输出部52，用以输出果寡糖。
[0024]该后处理装置60设于该第三发酵装置50之后，具有一过滤部61，一调制部62，设于该过滤部61之后，一包装部63，设于该调制部62之后。
[0025]通过上述元件的组合，本实用新型所揭发酵产物产制系统用以生产一发酵产物，使用者可选择至少一种蔬果作为待发酵原料，而得通过该前处理装置10的该削皮部21、该切碎部22及该清洗部23先将该蔬果予以处理成为适当尺寸者，再通过该第一发酵装置30、该第二发酵装置40及该第三发酵装置50使该蔬果进行发酵反应，具体而言，以酵母菌菌液分解该蔬果的基质而产生酒精，再以醋酸菌菌液分解酒精而生成醋酸，同时降低酸碱值，可以增添不同风味，而后以乳酸菌菌液分解碳水化合物而产生乳酸，增加消化道益生菌所需营养成份，且通过所添加的果寡糖，更可辅助乳酸菌菌液进行发酵反应。将经由该第一至第三发酵装置20、30、40所获得产物可以该过滤部61滤去不必要的杂质，以调制部62进行必要的调味、调色，以及制备成为所需形式，再以包装部63进行包装。而其所谓所需形式，是指依据需求可制作成为如口服液、粉末、丸型、锭齐?、喷雾齐?、滴剂、固状物、颗粒等形式。
[0026]由上可知，本实用新型所揭发酵产物产制系统可稳定发酵环境，使所获得的发酵产物品质稳定，再者，能够缩短发酵时程，用以降低大量生产的成本以及增加产能，一般来说，在该第一至第三发酵装置分别所需时间为3天、3天及6天，换言之，仅须约12天的时间可完成三道发酵反应。
[0027]以上仅是通过较佳实施例详细说明本实用新型，熟知该【技术领域】者在不脱离本实用新型精神下，而对于说明书中的实施例所做的任何简单修改或是变化，如菌液的置换，发酵装置的数量改变，均应为本案权利要求所涵摄。
【权利要求】
1.一种发酵产物产制系统，其特征在于，它包括一用以处理至少一蔬果原料的前处理装置，至少一用以分解该蔬果原料基质、进行发酵反应的发酵装置，设于该前处理装置之后，具有至少一菌液输出部；一用以获得一发酵产物的后处理装置，设于该发酵装置之后。
2.根据权利要求1所述的发酵产物产制系统，其特征在于，所述发酵装置包含有一用以分解该蔬果原料基质而产生酒精的第一发酵装置，设于所述前处理装置之后，具有第一菌液输出部；一用以分解酒精而生成醋酸以获得一第二产物的第二发酵装置，设于该第一发酵装置之后，具有一第二菌液输出部；一用以分解碳水化合物而产生乳酸的第三发酵装置，设于该第二发酵装置之后，具有一第三菌液输出部。
3.根据权利要求2所述的发酵产物产制系统，其特征在于，所述前处理装置具有一切片处理部。
4.根据权利要求2所述的发酵产物产制系统，其特征在于，所述前处理装置具有一清洗部。
5.根据权利要求2所述的发酵产物产制系统，其特征在于，所述前处理装置具有一削皮部。
6.根据权利要求2所述的发酵产物产制系统，其特征在于，所述第三发酵装置更包含有一用以输出碳水化合物的碳水化合物输出部。
7.根据权利要求2所述的发酵产物产制系统，其特征在于，所述后处理装置包含有一过滤部，设于所述第三发酵装置之后，一调制部，设于该过滤部之后，一包装部，设于该调制部之后O
【文档编号】A23P1/00GK203482880SQ201320598113
【公开日】2014年3月19日 申请日期:2013年9月26日 优先权日:2013年8月8日
【发明者】周志辉, 吴嘉利, 徐榜奎 申请人:李德财, 绿茵生技股份有限公司