一种用香鸭翅下脚料制作狗饼干的方法
【专利摘要】本发明涉及宠物食品加工领域，尤其是一种用香鸭翅下脚料制作狗饼干的方法。方法包括以下步骤：（1）猪皮熬制；（2）配料、搅拌；（3）模压成型：将拌和静置的料团，经成型机模压成型；（4）蒸制：将成型的狗饼干坯送入连续蒸煮机蒸制15-30分钟，冷却；（5）预烘：将蒸熟的狗饼干摆入烘盘，入烘房40℃-60℃热风干燥4-6小时，至含水量25%-30%；（6）喷涂裹料：真空喷涂60℃-70℃猪皮冻液后裹香鸭翅下脚料；（7）烘干：再入烘房40℃-60℃烘干至含水量12%以下；（8）真空包装、入库。本发明为提高宠物狗采食兴趣，利用生产香鸭翅的下脚料和鸡骨架加工的鸡骨泥，提供一种全新口味的狗饼干。
【专利说明】一种用香鸭翅下脚料制作狗饼干的方法
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明涉及宠物食品加工领域，尤其是一种用香鸭翅下脚料制作狗饼干的方法。
【背景技术】
[0003]香鸭翅是以鸭中翅为原料加工而成的一种美味休闲食品，产销量都很大。生产单只真空包装的香鸭翅时，会产生约5%的修剪下脚料。许多生产厂家直接将该下脚料作为生产垃圾倒掉。但香鸭翅下脚料不仅味道鲜香，而且营养十分丰富，是宠物狗非常喜爱的食品O
[0004]目前，国内生产的犬粮由于工艺和口味等问题难以推广，大多宠物狗主人都是自行配制狗粮。自制狗粮容易产生营养不全或因配制方法不当而造成营养成分丧失，或因犬的偏食而发生某些疾病。为使犬健康生长，根据其营养需要，应将各种饲料按一定的比例混合在一起，制成营养比较全面的犬粮。
[0005]狗饼干是专门为犬提供的营养食品，介于人类食品与传统畜禽饲料之间的高档动物食品。其作用主要是为动物犬提供最基础的生命保证、生长发育和健康所需的营养物质。具有营养全面、消化吸收率高、配方科学、质量标准、饲喂方便以及可预防某些疾病等优点。成年犬每天碳水化合物需要量为每千克体重10克，脂肪1.2克；幼犬每千克体重每天约需碳水化合物15.8克，脂肪2.2克。缺乏脂肪会令皮肤发痒，皮肩增多，皮毛粗糙干燥和耳部感染，使家犬变得迟钝与神经质；而适量摄取脂肪能刺激食欲，使食物更符合它们的口味，同时促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。矿物质是宠物狗不可缺少的另一类营养素，包括钙、磷、锌、铜、镁、钾、铁等正常生长所必需的各种微量元素。矿物质是构成宠物狗集体组织的重要原料，帮助调节体内酸碱平衡、肌肉收缩、神经反应等。宠物犬最容易缺乏的是钙和磷。缺乏会导致许多骨骼疾病，如佝偻病、软骨症(幼犬)、骨质疏松(成犬)、产后母狗的瘫痪等。钙磷比例失衡也会导致腿病(腿跛等)。
[0006]市售狗粮多为膨化狗饼干，口味单一、适口性不强，并且大都经过高温膨化处理导致营养成份遭受不同程度的破坏，适口性差、宠物狗不愿意采食，即便采食也会很少，或表现出兴趣不高，因此，提高宠物狗的采食兴趣是制作狗粮的面临的重要问题。
【发明内容】
[0007]本发明为提高宠物狗采食兴趣，利用生产香鸭翅的下脚料和鸡骨架加工的鸡骨泥，提供一种全新口味的狗饼干。
[0008]本发明是通过以下步骤实现的:
一种用香鸭翅下脚料制作狗饼干的方法，包括配料、搅拌、模压成型、预烘、喷涂裹料、烘干、包装，其特征在于包括以下步骤:
(I)猪皮熬制:将洗清的猪皮入开水煮5-10分钟，取出冷却后清理干净，切成细皮丁，加2-3倍水沸煮2-3小时，冷却至50°C _60°C备用；
(2)配料、搅拌:将熬制好的猪皮冻混合物加入配料，入搅拌机搅拌15-20分钟，取出后静置30分钟-2小时；
(3)模压成型:将拌和静置的料团，经成型机模压成型；
(4)蒸制:将成型的狗饼干坯送入连续蒸煮机蒸制15-30分钟，冷却；
(5)预烘:将蒸熟的狗饼干摆入烘盘，入烘房40°C_60°C热风干燥4-6小时，至含水量25%-30% ；
(6)喷涂裹料:真空喷涂60°C_70°C猪皮冻液后裹香鸭翅下脚料；
(7)烘干:再入烘房40°C-60°C烘干至含水量12%以下；
(8)真空包装、入库。
[0009]上述步骤(2)中所述的配料及重量比为:猪皮3-5，鸡骨泥20-25，变性淀粉25-30，鸡肝泥2-5，食盐0.5-1，排骨香精0.001-0.005，香鸭翅下脚料5_20。
[0010]为提供不同颜色和口味的狗饼干，可以在所述步骤(2)中所述的配料中，加入胭脂红、柠檬黄等食用色素及相应的排骨香精、鸡肉香精等食用香精。
[0011]制作的狗饼干的形状可以是骨形、心形或其他不规则形状，狗饼干规格和大小可以制作成适合不同年龄宠物狗食用。
[0012]本发明中所用的香鸭翅下脚料是指生产单只真空包装的休闲食品一酱香鸭中翅的包装时从鸭中翅两端修剪下来的下脚料。
【具体实施方式】
[0013]下面通过实施例对本发明详细说明:
实施例1:
将洗清干净的新鲜猪皮10kg入开水煮8分钟，取出冷却后清理干净，切成细皮丁，加2倍水沸煮2小时，冷却至50°C _60°C备用；将熬制好的猪皮冻混合物加入鸡骨泥25kg，变性淀粉30kg，鸡肝泥5kg，食盐1kg，排骨香精500g，香鸭翅下脚料5kg，入搅拌机搅拌15分钟，取出后静置I小时；将拌和静置的料团，经成型机模压成骨饼干型；将成型的骨饼干型狗饼干坯送入连续蒸煮机蒸制20分钟，冷却；将蒸熟的狗饼干摆入烘盘，入烘房40°C _60°C热风干燥4-6小时，至含水量25%-30% ;真空喷涂60°C -70°C猪皮冻液后裹香鸭翅下脚料；再入烘房40°C _60°C烘干至含水量12%以下；真空包装、入库。
【权利要求】
1.一种用香鸭翅下脚料制作狗饼干的方法，包括配料、搅拌、模压成型、预烘、喷涂裹料、烘干、包装，其特征在于包括以下步骤: (1)猪皮熬制:将洗清的猪皮入开水煮5-10分钟，取出冷却后清理干净，切成细皮丁，加2-3倍水沸煮2-3小时，冷却至50°C _60°C备用； (2)配料、搅拌:将熬制好的猪皮冻混合物加入配料，入搅拌机搅拌15-20分钟，取出后静置30分钟-2小时； (3)模压成型:将拌和静置的料团，经成型机模压成型； (4)蒸制:将成型的狗饼干坯送入连续蒸煮机蒸制15-30分钟，冷却； (5)预烘:将蒸熟的狗饼干摆入烘盘，入烘房40°C_60°C热风干燥4-6小时，至含水量25%-30% ； (6)喷涂裹料:真空喷涂60°C_70°C猪皮冻液后裹香鸭翅下脚料； (7)烘干:再入烘房40°C-60°C烘干至含水量12%以下； (8)真空包装、入库。
2.如权利要求1所述的用香鸭翅下脚料制作狗饼干的方法，其特征在于，所述步骤(2)中所述的配料及重量比为:猪皮3-5，鸡骨泥20-25，变性淀粉25-30，鸡肝泥2_5，食盐0.5-1，排骨香精0.01-0.05，香鸭翅下脚料5-20。
3.如权利要求1所述的用香鸭翅下脚料制作狗饼干的方法，其特征在于，在所述步骤(2)中所述的配料中，加入食用色素及相应的食用香精。
4.如权利要求1所述的用香鸭翅下脚料制作狗饼干的方法，其特征在于，所述步骤(3)中所述的模压成型的形状是骨形、心形或不规则形状。
5.如权利要求1所述的用香鸭翅下脚料制作狗饼干的方法，其特征在于，所述步骤(6)中所述的香鸭翅下脚料是生产酱香鸭中翅包装时从鸭中翅两端修剪下来的下脚料。
【文档编号】A23K1/20GK104489287SQ201410657551
【公开日】2015年4月8日 申请日期:2014年11月19日 优先权日:2014年11月19日
【发明者】吴任平 申请人:吴任平